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Ensopado de Porco e Feijão Preto Santa Fé

Ensopado de Porco e Feijão Preto Santa Fé


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Farto ensopado de porco e feijão preto com espádua de porco, cebola, pimentão vermelho, jalapeños, alho, fubá, feijão preto, especiarias, melaço e um pouco de suco de limão. Perfeito para um dia frio!

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Este ensopado de porco e feijão preto Santa Fé é um ensopado que aquece maravilhosamente para os dias frios de outono e inverno.

O guisado é decididamente do sudoeste em ingredientes e sabor (daí o nome “Santa Fé”). Com o clima mais frio chegando, escolhi o último dos meus jalapeños e poblanos de jardim para incluir neste guisado.

Pedaços de espádua de porco são dourados e então cozidos lentamente com cebola, alho, pimentão vermelho, jalapeños, melaço e uma mistura de especiarias com canela, cominho e orégano.

Incluímos um pouco de fubá para ajudar a engrossar o guisado. O feijão preto é adicionado próximo ao final do cozimento e o guisado é servido com coentro e salpicos de suco de limão.

Só de escrever sobre este ensopado de porco e feijão preto me dá vontade de fazer e comê-lo tudo de novo! (É realmente bom.)

Receita de ensopado de porco e feijão preto Santa Fé

Estamos usando feijão preto em lata nesta receita, mas você poderia usar feijão seco facilmente se cozinhá-lo antes. Veja como fazer feijão no fogão ou na panela de pressão.

Esta receita dá um lote relativamente pequeno para um guisado (para 4 pessoas). Você pode facilmente dobrar a receita para fazer um lote maior.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 quilo de ombro de porco, aparado com o excesso de gordura, cortado em cubos de 1 1/2 polegada
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 cebola grande picada (cerca de 2 xícaras)
  • 4 dentes de alho
  • 1-2 pimentas jalapeño, menos ou mais a gosto, sem sementes, caules removidos
  • 2 colheres de sopa de fubá
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1/2 colher de chá de pimenta-caiena (menos ou mais a gosto)
  • 1 1/2 colheres de sopa de melaço
  • 1 pimentão vermelho, cortado em cubos, cerca de 3/4 de xícara
  • 2 tiras largas de 1 polegada de raspas de laranja (opcional)
  • 1 xícara de água
  • 1 lata de feijão preto de 15 onças (recomendamos Bush ou S&W premium), líquido incluído
  • Mais sal a gosto
  • 1 a 2 limas
  • Coentro para enfeitar

Método

1 Polvilhe 1 colher de chá de sal sobre os pedaços de porco e deixe descansar enquanto prepara os outros ingredientes.

2 Doure a carne de porco: Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de carne de porco à panela e doure-os de todos os lados.

3 Adicione as cebolas: Assim que os pedaços de porco dourarem, coloque a cebola picada na panela com a carne de porco. Abaixe o fogo para médio e cozinhe até que as cebolas estejam translúcidas, cerca de 7 a 10 minutos mais.

4 Faça a mistura de especiarias com alho jalapeño: Enquanto as cebolas estão cozinhando, trabalhe na mistura de temperos de alho. Coloque o alho e os jalapeños na tigela do processador de alimentos e pulse até ficar picado. Em seguida, adicione o orégano, cominho, canela, pimenta de Caiena e fubá e pulse tudo até ficar moído.

5 Adicione a mistura de especiarias à carne de porco e às cebolas: Assim que as cebolas estiverem cozidas, adicione a mistura de especiarias à carne de porco e às cebolas.

6 Adicione o melaço, o pimentão, as raspas, tampe e cozinhe: Adicione o melaço, o pimentão, as raspas de laranja (se for usar) e a água na panela. Leve para ferver e, em seguida, reduza o fogo para o nível mais baixo. Cubra e deixe cozinhar até que a carne de porco esteja completamente macia, cerca de 1 hora e meia. Mexa de vez em quando e raspe os pedaços dourados presos no fundo da panela.

7 Remova as raspas e adicione o feijão preto: Quando a carne de porco estiver macia, retire as raspas de laranja e coloque o feijão preto na panela e cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo.

8 Retire do fogo e junte o suco de limão. Adicione mais sal a gosto.

Sirva guarnecido com coentro fresco. Ótimo com tortilhas quentes de milho.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!


Feijão Preto Santa Fé

2 jalapenos, venenosos, semeados e picados muito finos
2 dentes de alho picados
1 cebola picadinha
3 colheres de sopa de pimentas vermelhas moídas (eu uso um pouco de pimenta em pó maravilhoso que trouxe para casa. Fique realmente fresco se puder)
2 colheres de sopa de fubá
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 libras de ombro de porco, gordura aparada e cortada em cubos 1/2 & quot
2 colheres de sopa generosas de mel
1-1 / 2 colher de chá de cominho
1-1 / 2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá sal
1 lata de feijão preto

Faça uma pasta combinando pimenta em pó, fubá e 1/2 xícara de suco do feijão (adicione água, se necessário, para torná-la líquida o suficiente para misturar)

Aqueça o óleo e doure a carne de porco em um forno holandês em fogo moderado, adicionando mel, cominho e canela à carne nos últimos estágios de douramento.

Quando estiver bem integrado e borbulhando, acrescente a cebola, o alho e o jalapenos e refogue por alguns minutos, deixando murchar enquanto mexe.

Agora adicione a pasta de fubá / pimenta e mexa os pedacinhos marrons do fundo da panela. Adicione o líquido de feijão restante e água suficiente para fazer 2 xícaras. Leve para ferver, tampe e cozinhe por 30 minutos. Normalmente tenho que adicionar um pouco mais de água. Adicione o feijão preto e sal a gosto e cozinhe por mais 1/2 hora. Novamente, você quer que esse guisado tenha molho, então geralmente acabo adicionando mais água aqui.

Sirva com arroz branco de grão longo (gosto de Basmati). Tem uma salada que eu gosto muito nesse guisado. Salada de Yucatan do livro de receitas & quotAces & quot. Tem laranjas e grapefruit e jicima e abacate & amp realmente vai perfeito.

O bom desse guisado é que, se sobrar algum, eu combino o restante do arroz com o guisado e no dia seguinte você tem os MELHORES BURRITOS DO MUNDO. Embrulhe em tortilhas de farinha quente e use todas as guarnições favoritas.

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Ideias de receitas para o jantar

Uma Receita deliciosa é realmente desejada por todos, até porque uma Receita deliciosa pode ser o começo de qualquer família feliz. Portanto, para vocês, donas de casa, criem pratos saborosos, deliciosos e saudáveis. Receitas ou menu para Ensopado de Porco e Feijão Preto Santa Fé, você determinou, listados abaixo estão disponíveis milhares de deliciosos cardápios comidas, as receitas de Ensopado de Carne de Porco e Feijão Preto de Santa Fé estão entre os cardápios favoritos deste blog.

Ensopado de Porco e Feijão Preto Santa Fé

Farto ensopado de carne vermelha e feijão preto com espádua de boi, cebola, pimentão roxo, jalapeños, alho, fubá, feijão preto, especiarias, melaço e um pouco de suco de limão. Perfeito para um dia frio!

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de azeite virgem
  • 2 libras de ombro de carne vermelha, sem excesso de gordura, reduza em cubos de 1 1/2 polegadas
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 cebola enorme picada (cerca de 2 xícaras)
  • quatro dentes de alho
  • 1-2 pimentas jalapeño, muito menos ou mais sabor, sem sementes, caules removidos
  • 2 colheres de sopa de fubá
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 2 colheres de chá de cominho de chão
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1/2 colher de chá de pimenta-caiena (muito menos ou mais a gosto)
  • 1 meia colher de sopa de melaço
  • 1 pimentão vermelho, cortado em cubos, aproximadamente três / quatro xícaras
  • 2 tiras largas de 1 polegada de raspas de laranja (não obrigatório)
  • 1 xícara de água
  • 1 lata de feijão preto de 15 onças (recomendamos Bush ou S&W de primeira classe), líquido incluído
  • Mais sal para dar sabor
  • 1 a dois limas
  • Coentro para enfeitar

Instruções:

Notas :

Se este Ensopado de Porco e Feijão Preto Santa Fé A receita complementa o sabor da sua família, por favor, compartilhe, dê sua opinião e marque este site, para que outros saibam muito bem o que você sabe. Muito obrigado pelo check out!


Novo menu ensopado de porco e feijão preto Santa Fé

Se procura receitas saudáveis ​​ou ideias para preparar pequenos-almoços, almoços e jantares, aqui temos mais de 700 receitas testadas de todos os cantos do mundo, por isso certamente irá encontrar o prato perfeito. adequadamente o que você está esperando por você sem o hábito de ajuda para preparar um pouco de tempo para aprender e praticar rapidamente em sua cozinha.

Ensopado de Porco e Feijão Preto Santa Fé

Farto ensopado de porco e feijão preto com espádua de porco, cebola, pimentão vermelho, jalapeños, alho, fubá, feijão preto, especiarias, melaço e um pouco de suco de limão. Perfeito para um dia frio!

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de azeite virgem maior
  • 2 quilos de espádua de boi, sem gordura extra, reduza em cubos de meia polegada
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 cebola enorme, picada (aproximadamente 2 xícaras)
  • 4 dentes de alho
  • 1-2 pimentas jalapeño, muito menos ou mais sabor, sem sementes, caules removidos
  • 2 colheres de sopa de fubá
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 2 colheres de chá de cominho de chão
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • meia colher de chá de pimenta-caiena (menos ou mais para dar sabor)
  • 1 meia colher de sopa de melaço
  • 1 pimentão rosa, picado, cerca de três / quatro xícaras
  • 2 tiras largas de 1 polegada de raspas de laranja (opcional)
  • 1 xícara de água
  • 1 lata de 15 onças de feijão preto (sugerimos Bush ou S&W premium), com cobertura líquida
  • Mais sal a gosto
  • 1 a 2 limas
  • Coentro para enfeitar

Instruções:

Notas :

Se este Ensopado de Porco e Feijão Preto Santa Fé A receita se ajusta ao estilo da sua família, por favor, compartilhe, dê sua opinião e marque este site, para que outros saibam muito bem o que você sabe. Muito obrigado por ir até aqui!


Menu Cozinha Simples Ensopado de Carne de Porco e Feijão Preto Santa Fé :: Receitas Populares

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Ensopado de Porco e Feijão Preto Santa Fé

Farto ensopado de carne e feijão preto com ombro de carne vermelha, cebola, pimentão vermelho, jalapeños, alho, fubá, feijão preto, especiarias, melaço e um toque de suco de limão. Perfeito para um dia frio!

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 quilos de ombro de carne vermelha, aparado do excesso de gordura, cortado em cubos de 1 meia polegada
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 cebola enorme, picada (aproximadamente 2 xícaras)
  • 4 dentes de alho
  • 1-2 pimentas jalapeño, muito menos ou mais para dar sabor, semeado, caules eliminados
  • 2 colheres de sopa de fubá
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 2 colheres de chá de cominho de chão
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • meia colher de chá de pimenta de Caiena (menos ou mais para dar sabor)
  • 1 1/2 colheres de sopa de melaço
  • 1 pimentão carmesim, cortado em cubos, cerca de 3/4 xícara
  • 2 longas tiras extensas de 1 polegada de casca de laranja (disponíveis opcionalmente)
  • 1 xícara de água
  • 1 lata de feijão preto de 15 onças (endossamos a classe superior de Bush ou S&W), líquido protegido
  • Mais sal para dar sabor
  • 1 a dois limas
  • Coentro para enfeitar

Instruções:

Notas :

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Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1 cebola grande, picada
  • 1 (12 onças) lombo de porco, cortado em cubos de 1/2 polegada
  • 1 lata (19 onças) de feijão preto, escorrido e enxaguado
  • ¼ xícara de água
  • 1 ½ xícara de caldo de galinha
  • 3 linguiças de chouriço, cortadas em pedaços de 1/2 polegada de espessura
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta a gosto

Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio, junte o alho e a cebola e cozinhe por alguns minutos até que a cebola amoleça e fique translúcida. Retire a cebola e coloque em uma panela. Despeje a 1 colher de sopa de óleo vegetal restante na frigideira e leve ao fogo médio-alto. Adicione a carne de porco em cubos e cozinhe até dourar bem.

Enquanto isso, despeje 3/4 do feijão preto com 1/4 de xícara de água no liquidificador e bata até ficar bem picado, mas não totalmente homogêneo. Despeje o feijão inteiro e o purê de feijão na panela junto com os cubos de porco, o caldo de galinha, o chouriço e as folhas de louro. Leve para ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta antes de servir.


Receitas de porco guisado perfeito

Este caldo de porco brasileiro tem lombo de porco e chouriço. Esta receita de ensopado húngaro feito com lombo de porco e bacon é temperada com páprica e servida com macarrão de ovo. Pork Stew é um jantar super fácil e totalmente aconchegante. neste momento está sendo procurado por muitas comunidades ao nosso redor, uma delas é Nós. Eles já estão acostumados a aproveitar a internet a postos para buscar informações para serem utilizadas exemplo. Portanto, o Admin dá informações sobre ensopado de porco é que poderíamos torná-lo um exemplo.

Fizemos esta pergunta a alguns transeuntes de Port of Spain: O que é. Esta receita de ensopado de Brunswick inclui carne de porco desfiada e coxas de frango. Requer vários ingredientes, mas é fácil de preparar e fica pronto em uma hora. nosso pode criar ensopado de porco usando ferramentas 18 ingrediente 7 passo. o seguinte passo a passo para fazer isso.

Os ingredientes para cozinhar ensopado de porco

  1. Você precisa de 4 1/2 lb de assado de bunda de Boston.
  2. Você precisa preparar 2 1/2 lb de cenouras picadas.
  3. Adicione também 2 1/2 libras de batatas picadas.
  4. capaz necessidade de fornecer 1 cebola grande cortada em seis pedaços a metade cortada em três.
  5. Por favor, amigo, prepare 1 litro de água.
  6. Você precisa preparar 1/4 xícara de pimenta-do-reino moída.
  7. necessidade capaz de fornecer 1/4 xícara de sal de alho granulado.
  8. capaz de fornecer também 1 oitavo de uma xícara de sal.
  9. necessidade capaz de fornecer 1 xícara de farinha sr.
  10. necessidade capaz de fornecer 3 xícaras de arroz de grão longo.
  11. capaz de fornecer também 1 colher de chá de óleo de gergelim.
  12. Você precisa de 4 xícaras de caldo de galinha.
  13. Adicione também 1/2 cebola grande picada.
  14. Buddy também precisa de 1/2 margarina em barra.
  15. Buddy também precisa de 1/4 de xícara de azeite.
  16. Por favor, amigo, prepare 1 colher de chá de sal.
  17. Prepare 1 colher de chá de alho em pó granulado.
  18. Você precisa preparar 1 xícara de água.

Ensopado de Porco e Feijão Preto Santa Fé Ensopado de Porco Picante com Grão de Bico e Salsicha Levemente picante, meu ensopado de porco é fervido lentamente com pimentões, cebolas e tomates assados ​​no fogo, além de uma abundância de temperos saborosos até que a carne esteja macia e o molho deliciosamente rico . Este ensopado espesso e cremoso é um dos pedidos que minha família costuma fazer. Ele faz um trabalho especialmente bom em nos aquecer nos dias frios de inverno. & # 8212Janet Allen de Belleville, Illinois. Um ensopado de porco com espinafre muito aromático ao molho de tomate.

O passo a passo como cozinhar porco guisado

  1. em uma panela grande, adicione um litro de água, adicione 1/4 de xícara de pimenta, alho e sal à panela, fatie a carne de porco em porções.
  2. deixe ferver picar tater e as cenouras adicionar à panela adicione a cebola.
  3. em uma panela funda acrescente o fogo do óleo acrescente o arroz e meia cebola.
  4. frite o arroz e a cebola até que o arroz fique branco acrescente o caldo, pegue duas xícaras de carne de porco e adicione para riceader as colheres de chá de sal e alho para ferver o arroz até que se formem crateras no arroz, adicione o óleo de gergelim e adicione 1 xícara de arroz e volte a ferver. cubra e retire do fogo deixe descansar por 20 minutos.
  5. Pegue 1 xícara de caldo de carne de porco e deixe esfriar.
  6. adicione 1 xícara de farinha ao caldo wisk até ficar homogêneo adicione o caldo de farinha à carne de porco e mexa constantemente para engrossar, deixe descansar por 15 minutos.
  7. Sirva por cima do arroz.

Fácil de fazer, quente e reconfortante. Este ensopado de porco e espinafre é uma das minhas formas favoritas com espinafre. Molho de peixe, alho, gengibre, pimenta verde, cebola verde, pimenta preta moída, pasta de pimenta, cebola, barriga de porco, ombro de porco, batata, óleo de gergelim, tofu, água. Caramelizar a carne de porco antes de estufá-la dá à bebida uma profundidade deliciosamente rica. Ensopado de porco japonês (Justine & # 39s Flavours of Fuji) Fonte: Justine & # 39s Flavours of Fuji.


Santa Fe Stew é fácil e delicioso feito na panela de barro.

1 pimentão verde picado

1/2 colher de chá de alho picado

1 lata (15 onças) de feijão Bush & # 8217s, não drenado

1 (15 onças) pode Bush & # 8217s feijão preto, não drenado

1 (15 onças) lata de feijão Bush & # 8217s, não drenado

1 (15 onças) lata de grão inteiro de milho doce branco, drenado

1 (14,5 onças) pode petite tomates em cubos, não drenados

1 lata (4 onças) de pimenta verde picada

1 pacote (1,5 onça) de tempero para taco

1 pacote (1 onça) de mistura de molho para fazenda

Carne moída marrom com cebola, pimenta verde e temperos em uma frigideira em cima do fogão. Adicione todos os ingredientes à panela de barro e misture na mistura de carne moída. Cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 horas.
Isso torna uma panela de barro de 3 quartos quase cheia até o topo, cerca de 10 a 12 porções. É ótimo servido com pão de milho.

Obs: Sempre tenho sobras com esse guisado. No segundo dia, comemos tortilhas com creme de leite, molho e queijo ralado por cima e adoramos assim também.


Compra de ingredientes

Muitos dos ingredientes para nossas receitas estão disponíveis diretamente na Santa Fe School of Cooking. Compre o carrinho Ala ou compre todos os ingredientes como um pacote.

Ingredientes e ferramentas disponíveis na Escola de Culinária

Outros ingredientes

  • 1/4 xícara de óleo vegetal
  • 1 cebola amarela média, cortada em cubinhos
  • 3 a 4 dentes de alho grandes, finamente picados
  • 6 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 frango assado, sem pele e desossado, carne desfiada à mão
  • 3/4 xícara de folhas de coentro picadas, para enfeitar
  • 1 limão, cortado em fatias para enfeitar

Blue Corn Tamales com Calabacitas


Blue Corn Tamales e Calabacitas conforme publicado em nosso livro de receitas Flavours of the Southwest

Coloque a farinha de milho azul e a masa harina, o fermento e o sal em uma tigela e misture bem.

Coloque a banha na tigela grande da batedeira com um acessório de pá. Bata até a banha ficar branca e fofa.

Adicione os ingredientes secos à colher e bata em baixa para misturar.

Lentamente, adicione o caldo ou água até que tudo esteja combinado. Gire a velocidade de mistura para alta e bata por 12 a 12 minutos, até obter um creme claro e fofo.

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo por 1 minuto.

Adicione o alho e a abobrinha e cozinhe, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos.

Retire a mistura do fogo, coloque em uma tigela e deixe esfriar por 10 minutos. Junte o queijo e use sal e pimenta a gosto. Deixou de lado.


Compra de ingredientes

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Ancho Chilies Rellenos em Chipotle Tomato Sauce

  1. Deixando o caule intacto, corte cuidadosamente o corpo de cada pimenta e retire as sementes e os veios. Deixou de lado.
  2. Misture o suco de laranja, o vinagre, o piloncillo, o alho, o louro, o orégano, o tomilho e o sal em uma panela média. Leve para ferver em fogo médio e continue cozinhando até que o piloncillo se dissolva, cerca de 15 minutos. Retire a panela do fogo e acrescente as pimentas, pressionando-as para baixo para que fiquem submersas. Tampe a panela. Mergulhe as pimentas até que se reconstituam e fiquem carnudas, cerca de 20 minutos
  3. Frite o chouriço em fogo médio até que a gordura se desfaça e o chouriço esteja cozido. Junte o feijão e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta. Deixou de lado.
  4. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Retire as pimentas do líquido de imersão e transfira para toalhas de papel para escorrer. Coe o líquido de imersão e reserve para uso posterior.
  5. Recheie cuidadosamente as pimentas com a mistura de feijão e uma tira de queijo. Você deve conseguir fechar o chili quando estiver cheio. Neste ponto, você pode refrigerar as pimentas para uso posterior ou colocá-las em uma assadeira e aquecer por cerca de 15 minutos.

Molho de tomate chipotle:
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 cebola branca pequena picada
2 dentes de alho picados
2 t. orégano mexicano seco
1- 28 onças pode tomates inteiros com suco, purê
1-15 onças. tomate pode picado com suco
3 ou 4 pimentões em uma lata de Chipotles en Adobo, picados finamente ou tempero chipotle a gosto
pitada de açucar
Sal kosher a gosto

Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e o orégano e refogue por 1 minuto. Adicione os tomates com seus sucos e os chipotles. Tempere com açúcar e sal a gosto. Cozinhe, descoberto, até engrossar ligeiramente, cerca de 25 a 30 minutos. Deixou de lado.

Biscochitos

Tempo de preparação 15 m, tempo de cozimento 15 m, tempo total 1 h

Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Bata a banha, adicione o açúcar, os ovos e as sementes de anis e as natas novamente. Misture os ingredientes secos separadamente e misture com a mistura de banha. Deixe a massa descansar por 30 minutos.

Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte nos formatos desejados.

Polvilhe as formas de biscoito com a mistura de açúcar e canela e leve ao forno por 12 a 15 minutos até dourar levemente.

Sopa de feijao preto

4 raminhos de alecrim fresco ou 1 colher de chá seca
6 raminhos de tomilho fresco ou 1 colher de chá seca
2 colheres de chá de orégano mexicano seco
1 colher de sopa de epazote seco
1/4 xícara de canola ou azeite de oliva
3 a 4 chiles de arbol secos, chiles chipotles, chiles moritas ou 2
colheres de chá caribe chile esmagado
2 xícaras de cebola branca picada
2 colheres de chá de alho picado
1 libra de pernil de porco defumado
2 colheres de chá de sementes de cominho torradas e moídas na hora
2 colheres de chá de sementes de coentro torradas na hora
1 colher de chá de canela moída
1/8 colher de chá de cravo ou pimenta da Jamaica moída
1 libra de feijão preto seco de tartaruga, colhido e embebido durante a noite em água para cobrir
8 a 10 xícaras de caldo de galinha ou água 2 a 3 colheres de chá de cidra, vinho tinto ou vinagre de xerez 1 a 2 colheres de chá de sal grosso ou a gosto
1/4 xícara de cebola roxa em cubos finos para enfeitar
1/2 xícara de creme de leite para enfeitar

Amarre as ervas frescas e o epazote em um feixe com um barbante de cozinha. Aqueça o óleo em uma panela de 6 litros em fogo médio-alto e refogue as pimentas por 30 segundos ou até que estejam torradas, mas não queimadas. Adicione a cebola e o alho e refogue por 3 a 4 minutos ou até ficarem macios. Adicione a carne de porco e o molho de ervas ou ervas secas se usar. Junte os temperos, o feijão e 8 xícaras do caldo e misture bem.
Leve à fervura em médio-alto, reduza o fogo e cozinhe, sem tampar, por 2 a 3 horas, mexendo ocasionalmente, ou até que os grãos estejam macios.
Adicione mais estoque ou água conforme necessário. Adicione o vinagre e o sal e cozinhe a sopa por mais 30 minutos. Retire as pernas de porco e o molho de ervas.
Remova as pimentas se desejar. Sirva a sopa em tigelas e decore com tinto
ou creme de leite.


Receitas de feijão basco

Os leitores de Euskal Kazeta e a página favorita # 8217 são Receitas bascas favoritas. Nessa página, os leitores gostam mais de certas receitas do que de outras. Uma das principais receitas bascas que as pessoas procuram é o feijão basco. Todos nós provamos uma excelente tigela de feijão quando visitamos um bom restaurante basco.

Euskal Kazeta reuniu algumas das melhores receitas de feijão basco na web aqui para sua conveniência.

Feijão carioca

Ingredientes
2 libras saco de feijão
1/2 cebola
5 dentes de alho
1/2 colher de sopa. sal

Molhar o feijão

Coloque o feijão em uma panela e cubra com bastante água por várias horas. Se eu for cozinhar o feijão ao longo do dia em uma panela de barro, vou deixar o feijão de molho durante a noite. Se eu for cozinhar no fogão antes do jantar, eu os colocaria de molho pela manhã. Após a imersão, jogue fora a água e cubra com água fresca.

Cozinhar o feijão
Encha a panela com água até cerca de 2,5 cm sobre o feijão embebido. Cozinhe por alguns minutos com a cobertura até a água ferver. Enquanto isso, corte a cebola e o alho em cubos e refogue até ficar ligeiramente cozido. Quando o feijão ferver junte a cebola e o alho. Ligue a chama baixa e mantenha a parte superior ligada. Demora cerca de 1 1/2 horas para o feijão. Quando eles estão macios para a mordida, eles estão prontos. Adicione sal a gosto. O favorito da minha família é servi-lo em uma cama de arroz branco fresco.

Salsa Criolla (peruana)

Minha mãe era peruana e esse molho que sempre usamos no feijão. Sempre que amigos vêm e eu sirvo esse molho, eles ficam maravilhados. Então, estou incluindo esta salsa simples aqui.

Ingredientes
1/2 cebola (a outra metade da cebola que você usou no feijão
sal
2 tsps. suco de limão
2 tsps. qualquer óleo vegetal

Corte a cebola em fatias longas e finas, do topo à raiz. Espalhe a cebola em uma peneira e sacuda o sal (cerca de 1/2 colher de sopa) por toda a cebola. Deixe descansar por 15 minutos. Isso tira a mordida das cebolas. Enxaguar o sal com água. Coloque a cebola em uma tigela, acrescente o suco de limão e o azeite e misture bem. Prove o sal e adicione apenas um traço, se desejar. Se tiver tempo, coloque na geladeira por 15-20 minutos antes de servir.

MAIS OPÇÕES:
Molho de tomate: muitos restaurantes bascos adicionam molho de tomate aos grãos. Adicione um 8 onças. lata de molho de tomate apenas alguns minutos antes de servir.

Carne de porco salgada: corte duas fatias de carne de porco salgada (ou bacon) em oito pedaços. Frite até ficar crocante. Jogue na panela no início do cozimento, para adicionar mais sabor.

Mais receitas de feijão

Receita de feijão de Louis & # 8217 Basque Corner em Reno, Nev.
Louis vendeu seu restaurante desde que este autor escreveu o artigo, mas os atuais proprietários mantiveram o mesmo menu do restaurante.

Feijão basco por Isusi e Sunset Magazine
Essas duas receitas foram publicadas em um artigo do jornal Spokane Chronicle da Spokane Review datado de 1988, mas vêm de fontes confiáveis: o autor do livro de receitas basco Jose Maria Busca Isusi e a revista Sunset.

Receita de feijão do restaurante Woolgrowers em Bakersfield
Esta é a receita real do proprietário Mayie Maitia & # 8217s do site do restaurante & # 8217s. O ingrediente principal é o molho de tomate.

Tolosa Feijão Preto com Chouriço de About.com
Esta receita conta um pouco da história sobre como a Tolosa ganhou fama por seus grãos.

Ficaríamos felizes em postar comentários de qualquer pessoa que experimente uma dessas receitas.


De um chef basco na Inglaterra, Imanol Galfarsoro

Cozimento de feijão basco no festival de Fresno. Foto: Euskal Kazeta.