Receitas tradicionais

Peito temperado com alho-poró e damascos secos

Peito temperado com alho-poró e damascos secos


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Você precisará começar a marinar a carne pelo menos um dia antes. Pode ser cozinhado até dois dias antes de servir.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 colheres de chá de sal kosher grosso
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de sopa de noz-moscada moída
  • 1 4 peito de corte plano (primeiro corte) de 1/2 a 5 1/2 libra, bem aparado
  • 2 alho-poró médio (apenas partes brancas e verdes claras), fatiado
  • 24 damascos inteiros secos, divididos
  • 1 colher de sopa de farinha de bolo de matzo

Preparação de Receita

  • Misture os primeiros 8 ingredientes em uma tigela pequena. Arrume o peito em uma assadeira grande; espalhe a mistura de especiarias uniformemente em ambos os lados. Cubra e leve à geladeira durante a noite.

  • Pré-aqueça o frango. Descubra o peito. Grelhe até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado. Vire a gordura do peito para cima na assadeira.

  • Defina a temperatura do forno para 325 ° F. Polvilhe alho-poró, cebola, 12 damascos, alho, tomilho e folhas de louro ao redor do peito. Despeje o vinho. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno até ficar macio, cerca de 2 horas e meia. Descobrir; esfriar 1 1/2 horas.

  • Transfira o peito para a superfície de trabalho. Despeje os sucos em um copo medidor grande. Retire a gordura da colher, reservando 1 colher de sopa. Corte o peito do peito em fatias finas na diagonal ligeiramente; sobreponha as fatias em uma assadeira de vidro de 15x10x2 polegadas. Coloque 1 xícara de sucos desengordurados sobre o peito. Mexa 1 colher de sopa de gordura reservada e farinha de bolo matzo em uma panela média em fogo médio por 3 minutos. Adicione o restante do suco desengordurado da frigideira e os 12 damascos restantes. Cozinhe até o molho engrossar e ferver, mexendo ocasionalmente, cerca de 3 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. DO AHEAD Pode ser feito 2 dias antes. Cubra o peito e o molho separadamente e leve à geladeira. Reaqueça o peito coberto em forno a 350 ° F por 30 minutos ou 45 minutos se resfriado. Reaqueça o molho em fogo baixo.

  • FAÇA ADIANTE: Pode ser feito com 2 dias de antecedência. Reaqueça o molho em fogo baixo.

  • Polvilhe o peito com coentro e sirva com o molho.

Dica de mercado

  • Produtos e ingredientes Kosher para a Páscoa estão disponíveis sazonalmente nos supermercados.

Receita de Miriyam Glazer, Phyllis Glazer, seção de resenhas

Receitas de peito de peito refogado com frutas secas

Isso pode ser preparado um dia antes, tornando o dia do seder muito mais fácil. Sirva os brócolis cozidos no vapor. ( mais )

Pré-aqueça o forno a 325 & ampdegF. Aqueça o óleo em uma panela grande ou no forno holandês em fogo médio-alto. . ( mais )

Misture os primeiros 8 ingredientes em uma tigela pequena. Arrume o peito em uma assadeira grande e espalhe especiarias. ( mais )

Combine 1/3 xícara de damascos, 3 dentes de alho, 1 colher de chá de cominho, sal, canela e 1/4 de chá. ( mais )

Lave o arroz em várias mudas de água fria em uma tigela grande até que a água saia limpa. Drene. (Mais)

Todos se beneficiam ao comer mais grãos inteiros. Em vez de arroz integral, experimente dar cuscuz. ( mais )

- Mergulhe o feijão em água durante a noite na geladeira. Escorra e descarte o excesso de líquido. - Blan. ( mais )

(Uma receita saborosa repleta de alimentos bons para você) (mais)

Informações nutricionais por porção: Calorias 157, Carboidratos 34 g, Fibra dietética 4 g, Pro. ( mais )


CONTAGEM REGRESSIVA DE ROSH HASHANAH & # 8211 DIA 7

Desculpe, não tive tempo de escrever um comentário hoje ... sorte sua! Eu só tive tempo de montar esta continuação da postagem de ontem, pois meu marido estava no hospital e teve alta hoje. Então, aqui estão as receitas que vou usar este ano para peito, feijão verde, kugel de batata, um tzimmes doce e bolo de mel de cacau. Também estão incluídos aqui links para receitas de biscoitos de rugelach e amêndoas com mel. No final você encontrará as bênçãos para as refeições festivas.

Este ano quero experimentar uma receita diferente de peito. Este é o que eu escolhi. Encontrei-o em http://www.bonappetit.com.

UMA FESTA REAL VERDADEIRA - PEITO COM PICOS E ALPERCES SECOS

Peito temperado com alho-poró e damascos secos
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Você precisará começar a marinar a carne pelo menos um dia antes. Pode ser cozinhado até dois dias antes de servir.

Receita do Rabino Miriyam Glazer e Phyllis Glazer
Fotografia de Maren Caruso
Abril de 2006
Http://www.bonappetit.com

2-1 / 2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
2 colheres de chá de sal kosher grosso
1 colher de chá de coentro moído
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de pimenta preta moída
1 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de sopa de noz-moscada moída
1 4 peito de corte plano (primeiro corte) de 1/2 a 5 1/2 libra, bem aparado
2 alho-poró médio (apenas partes brancas e verdes claras), fatiado
1 cebola média, picada
24 damascos inteiros secos, divididos
10 dentes de alho, descascados
6 raminhos de tomilho fresco
2 folhas de louro
2 xícaras de vinho tinto seco
1 colher de sopa de farinha de bolo de matzo
Coentro fresco picado

Misture os primeiros 8 ingredientes em uma tigela pequena.

Arrume o peito em uma assadeira grande e espalhe a mistura de especiarias uniformemente em ambos os lados. Cubra e leve à geladeira durante a noite.

Pré-aqueça o frango. Descubra o peito. Grelhe até dourar, cerca de 5 minutos
de cada lado.

Vire a gordura do peito para cima na assadeira. Defina a temperatura do forno para 325 ° F.
Polvilhe alho-poró, cebola, 12 damascos, alho, tomilho e folhas de louro
em torno do peito. Despeje o vinho. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno até ficar macio, cerca de 2 horas e meia.

Descubra frio por 1 1/2 horas. Transfira o peito para a superfície de trabalho. Derramar
sucos em um copo medidor grande. Retire a gordura da colher, reservando 1 colher de sopa.

Corte o peito em fatias finas sobre os grãos em fatias de leve sobreposição diagonal em uma assadeira de vidro de 15x10x2 polegadas. Coloque 1 xícara de sucos desengordurados sobre o peito. Mexa 1 colher de sopa de gordura reservada e farinha de bolo matzo em uma panela média em fogo médio por 3 minutos. Adicione o restante do suco desengordurado da frigideira e os 12 damascos restantes. Cozinhe até o molho engrossar e ferver, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.

FAZER ADIANTE: Pode ser feito 2 dias antes.

Cubra o peito e o molho separadamente e leve à geladeira.

Reaqueça o peito coberto em forno a 350 ° F por 30 minutos ou 45 minutos se
resfriado.

Reaqueça o molho em fogo baixo.

Polvilhe o peito com coentro e sirva com o molho.

Esta próxima receita é para a minha receita testada e comprovada de kugel de batata que era a maneira que minha avó fazia, com alguns métodos modernizados! Eu não posso ter o suficiente de kugel de batata ou latkes de batata. Qualquer um está bom para mim, embora se eu tivesse que escolher, eu escolheria os latkes.

NUNCA POSSO RECEBER BATATA KUGEL SUFICIENTE. EU PODERIA COMER TODA A COISA!

Batata Kugel e Latkes da avó de Softa123
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1 cebola grande
4 batatas grandes
1 ovo
1 colher de sopa de farinha de matzá (ou farinha)
1 colher de sopa de sal Kosher
1 gota de óleo
Pimenta a gosto

CATEGORIAS: Acompanhamento, Páscoa, Yom Tov, Festas

Descasque e cubra as cebolas. Coloque no processador de alimentos. (Sim, eu atualizei este ecipe um pouco !!) Descasque e cubra as batatas. Bata as batatas com a cebola com a lâmina de aço até a consistência de purê.

Continue até que todas as batatas sejam processadas. Coloque a mistura de batata e cebola em uma peneira para drenar o máximo de água possível. Em seguida, coloque a mistura de batata e cebola em uma tigela grande.

Bata o ovo e acrescente à mistura de batata e cebola. Adicione também 1
colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de farinha de matzá (ou farinha, se
não para a Páscoa!) [Use uma colher de sopa normal, não uma colher medidora para medir a refeição matzá.] Adicione sal Kosher e pimenta a gosto. Misture tudo junto. Despeje em uma assadeira de 9 e # 21513 polegadas untada e leve ao forno a 400 graus por pelo menos 1 hora. Gosto de assar mais porque gosto muito crocante !!

Siga as instruções acima, mas em vez de colocar em uma panela e assar, aqueça 1/2 polegada de óleo em uma frigideira pesada e derrame realmente
cheias grandes colheradas de massa no azeite e frite de um lado até dourar, depois vire e frite do outro.

Forre um prato com toalha ou forre um balcão com alguns sacos de papel pardo para escorrer os latkes fritos. Repita até que toda a massa seja usada.

Eu uso óleo vegetal ou óleo de amendoim para fritar latkes.

Ao fazer latkes, você não precisa adicionar a gota extra de óleo para
massa, mas você precisa dela ao fazer kugel.

Receita tripla para 12-18 pessoas, pequenos pedaços.

Eu nunca fiz um doce tzimmes, então tive que fazer algumas pesquisas. Esta receita de um doce tzimmes parecia interessante para mim. Vou tentar, então vamos esperar que dê certo para todos nós!

Este é o dado do tamanho certo para esta receita tzimmes.

Tzimmes
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Por Leslie no Texas em 10 de abril de 2003

Tempo de preparação: 30 minutos Tempo total: 1 hora e 15 minutos

& # 8220Isso é da seção de alimentos Houston Chronical & # 8217s intitulada & # 8221 Feast at a Jewish Table & # 8221. A receita foi reproduzida do The Hadassah Jewish Holiday Cookbook, uma compilação de livros de receitas para arrecadação de fundos de mulheres do Hadassah em todo o país e em Israel. & # 8221

2 cenouras médias, picadas grosseiramente
1 batata-doce média ou 1 inhame médio, picado grosseiramente
1 maçã grande para assar, semeada e picada grosseiramente
1/2 xícara de açúcar granulado
1/2 xícara de açúcar mascavo claro embalado
1/2 xícara de margarina sem sal, derretida
1/2 xícara de farinha de matzo
1/2 xícara de ameixas sem caroço (opcional) ou 1/2 xícara de passas (opcional)
2 colheres de sopa de vinho doce ou 2 colheres de suco de laranja
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de canela em pó

Pré-aqueça o forno a 375 °. Unte uma assadeira de 11 & # 2157 polegadas. À mão ou em
processador de alimentos em dois lotes, pique e misture todos os ingredientes. Coloque em
panela preparada e leve ao forno por 45 minutos ou até dourar e espumante.

Eu queria experimentar algo diferente na forma de feijão verde neste feriado, então, novamente eu pesquisei e pesquisei na Internet, finalmente acho que encontrei ouro com esta receita de feijão verde extravagante de Paula Dean.

PAUL DEEN & # 039S FEIJÕES VERDES FANCY

Feijão Verde Extravagante

Receita cortesia de Paula Deen

Tempo de preparação: 15 min
Tempo de preparação inativa: Tempo de cozimento: 15 min
Nível: Fácil
Porções: 6 a 8 porções

• 2 colheres de sopa de molho teriyaki
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de manteiga (Softa123 & # 8217s Nota: use margarina não láctea)
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1 1/2 libra de feijão verde fresco
• 2 fatias de bacon (Nota do Softa123: omita o bacon ou substitua os fritos de carne.)
• 1/2 xícara de tiras de pimentão vermelho
• 1/2 xícara de fatias finas de cebola
• 1/2 xícara de cajus inteiros

Em uma tigela pequena, misture o molho teriyaki, o mel e a manteiga.

Encha uma tigela com água fria e cubos de gelo.

Leve uma panela grande com água para ferver e adicione o suco de limão. Coloque o feijão e cozinhe por 4 a 5 minutos ou até que esteja verde brilhante. Escorra o feijão em uma peneira e mergulhe-o na água gelada. Escorra novamente e reserve.

Em uma frigideira, cozinhe o bacon até ficar bem crocante, esmigalhe e reserve. Refogue o pimentão e a cebola na gordura do bacon quente por 2 minutos. Adicione o feijão, as castanhas de caju e o bacon na frigideira. Adicione o molho de mel teriyaki e mexa delicadamente.

Estou morrendo de vontade de experimentar esta próxima receita. Acho que estou com vontade de mudanças este ano, afinal, como mulher, tenho o direito de mudar as coisas!


RECEITA DE BOLO DE MEL DE CACAU

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Ingredientes:

2/3 xícara de mel
2 ovos, levemente batidos
1 colher de sopa de amêndoas fatiadas
1-1 / 2 xícaras de farinha, menos 1 colher de sopa
1/4 xícara de óleo vegetal
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de canela em pó
3 colheres de sopa. cacau em pó sem açúcar
1/4 xícara de suco de maçã (ou suco de laranja ou água)
1 pitada de noz-moscada (pitada pesada)

Etapa # 1 Pré-aqueça o forno a 325 graus F e unte levemente a forma de pão 8 x 4.

Etapa # 2 Forre o fundo da assadeira com papel manteiga untado.

Etapa # 3 Bata a farinha com o cacau em pó, a canela, o bicarbonato, o fermento, o gengibre e a noz-moscada.

Passo # 4 Coloque os ovos batidos em outra tigela e acrescente o açúcar e o mel, batendo até ficar homogêneo e de cor clara.

Etapa # 5 Bata gradualmente no óleo até misturar.

Etapa # 6 Misture a mistura de ovo na mistura de farinha alternando com suco (ou água).

Etapa # 7 Despeje a massa na assadeira preparada e cubra com as amêndoas cortadas.

Etapa # 8 Asse por 50 minutos ou até que o palito saia limpo após colocá-lo no centro do bolo.

Etapa # 9 Resfrie por 15 minutos, depois coloque no rack e retire o papel do amplificador.

Etapa # 10 Embrulhe em plástico quando estiver completamente frio e, em seguida, em papel alumínio.

Aproveite a receita do Bolo de Mel de Cacau!

Outra nova receita para adicionar ao meu banco de dados transbordando é esta receita de brownie. Paul e eu adoramos chocolate amargo, então esta é uma prova obrigatória na minha casa!

BROWNIES DE CHOCOLATE ESCURO SUPER RÁPIDO

BROWNIES DE CHOCOLATE ESCURO SUPER RÁPIDO
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22 de setembro de 2011
Contribuição de: joyofkosher.com

Esses brownies melhores para você são ricos em chocolate, mas equilibrados em doçura com a adição de amêndoas, que também adicionam um pouco de crocância.

Tempo de preparação: 10
Tempo de cozimento: 25
Tempo de prontidão: 35 min

1 xícara de açúcar granulado
1/3 xícara de chocolate amargo cacau em pó
1/4 xícara de farinha de trigo integral
1/4 xícara de farinha multiuso
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
2 ovos, levemente batidos
1/2 xícara de óleo de canola
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 xícara de gotas de chocolate amargo
1/3 xícara de amêndoas picadas

Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F).

Em uma tigela grande, misture o açúcar, o cacau em pó, as farinhas, o fermento e o sal.

Em uma tigela média separada, misture os ovos, o óleo de canola e a baunilha. Combine a mistura de ovos na mistura de farinha, mexendo bem. Junte as gotas de chocolate e as amêndoas.

Espalhe a massa em uma assadeira levemente untada de 20 x 20 cm.

Asse por 20 a 25 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha antes de fatiar.

Informações nutricionais Porções rápidas de brownies de chocolate amargo por
Receita: 16

Quantidade por dose de calorias: 130 Gordura total: 6g Colesterol: 15mg
Sódio: 55mg Carboidratos totais: 19g Fibra dietética: 1g Proteína: 2g

Você pode encontrar as receitas de biscoitos de rugelach e amêndoa com mel em A Tzimmes

AS BÊNÇÃOS PARA ROSH HASHANAH

Cortesia e gentileza de Chabad.Org

VELAS DE YOM TOV - PODEM QUEIMAR BRILHANTEMENTE PARA VOCÊ!

Antes da refeição e das bênçãos que a acompanham, a dona da casa acende as velas do Yom Tov e recita a seguinte bênção:

Bênção para Rosh Hashanah

Abençoado sejas, Senhor, nosso D'us, Rei do universo, que nos santificou com Seus mandamentos e nos ordenou que acendêssemos a vela do Dia da Lembrança.

Ba-ruch A-tah Ado-nai E-lo-hei-nu Me-lech Ha-olam Asher Ki-deshanu Be-mitzvo-tav Ve-tzvi-vanu Le-hadlik Ner Shel Yom Hazikaron.

Bênção para Rosh Hashanah quando coincide com o Shabat

Abençoado sejas, Senhor, nosso D'us, Rei do universo, que nos santificou com Seus mandamentos e nos ordenou que acendêssemos a vela do Shabat e do Dia da Lembrança.

Ba-ruch A-tah Ado-nai E-lo-hei-nu Me-lech Ha-olam Asher Ki-deshanu Be-mitzvo-tav Ve-tzvi-vanu Le-hadlik Ner Shel Shabat veShel Yom Hazikaron.

Bênção Shehechiyanu recitada na Primeira Noite de Rosh Hashanah após a Bênção principal (acima) ser dita

Bendito és Tu, Senhor nosso D'us, Rei do universo, que nos deu vida, nos sustentou e nos capacitou a alcançar esta ocasião.

Ba-ruch A-tah Ado-nai E-lo-hei-nu Me-lech Ha-olam She-heche-ya-nu Ve-ki-yi-ma-nu Ve-higi-a-nu Liz-man Ha- zeh

Antes de iniciar a refeição Rosh Hashanah, santificamos o feriado recitando o kidush com uma xícara de vinho ou suco de uva.

Quando Rosh Hashaná ocorre no Shabat, diga todas as orações pré-Shabat do Kidush (como Shalom Aleichem e Aishet Chayil) em voz baixa antes de iniciar o Kidush.

Na segunda noite de Rosh Hashaná, é costume colocar uma nova fruta [ainda não comida nesta temporada] diante daquele que faz o Kidush, ele deve olhar para ela enquanto recita o Shehecheyanu (& # 8220Quem nos deu vida & # 8230 & # 8221) bênção, lembrando que também se aplica ao novo fruto.

Fique de pé enquanto recita o Kidush. Aqueles que estiverem ouvindo o Kidush devem responder & # 8220Amen & # 8221 conforme indicado.

Pegue a taça de vinho com a mão direita e dê uma olhada nas velas do festival. A xícara deve ser segurada pelo menos três palmos (aproximadamente 9 pol.) Acima da mesa durante o Kidush.

No Shabat, comece aqui.

O sexto dia. E os céus e a terra e todas as suas hostes foram completados. E D'us terminou no Sétimo Dia Sua obra que Ele havia feito, e Ele descansou no Sétimo Dia de toda a Sua obra que Ele havia feito. E D'us abençoou o Sétimo Dia e o tornou sagrado, pois nele Ele descansou de toda a Sua obra que D'us criou para funcionar.

Nas noites de semana, comece aqui.

Dê uma olhada no vinho e diga:

Abençoado sejas Tu, Senhor nosso D'us, Rei do universo, que cria o fruto da videira. [Um homem]

No Shabat, adicione as palavras entre parênteses.

Abençoado és Tu, Senhor nosso D'us, Rei do universo, que nos escolheu entre todas as nações, nos elevou acima de todas as línguas e nos tornou santos por meio de Seus mandamentos. E Você, Senhor nosso D'us, nos deu com amor (neste dia de Shabat e) este Dia da Lembrança, o festival da assembléia sagrada, 2 por dia para (a lembrança de) tocar o shofar, (no amor, ) uma assembléia sagrada, comemorando o Êxodo do Egito. Pois Tu nos escolheste e nos santificaste de entre todas as nações, e a tua palavra, nosso Rei, é verdadeira e dura para sempre. Bendito sejas Tu, Senhor, Rei sobre toda a terra, que santifica (o Shabat e) Israel e o Dia da Memória. [Um homem]

Quando Rosh Hashanah ocorrer no sábado à noite, adicione o seguinte:

Abençoado és Tu, Senhor nosso D'us, Rei do universo, que criou as luzes de fogo. [Um homem]

Dê uma olhada nas luzes do festival e continue:

Bendito sejas, Senhor nosso D'us, Rei do universo, que faz uma distinção entre sagrado e profano, entre luz e trevas, entre Israel e as nações, entre o Sétimo Dia e os seis dias de trabalho entre a santidade de o Shabat e a santidade do Festival Você fez uma distinção e santificou o Sétimo Dia acima dos seis dias de trabalho. Tu separaste e fizeste santo o Teu povo Israel com a Tua santidade. Bendito sejas Senhor, que faz uma distinção entre santo e santo. [Um homem]

Abençoado és Tu, Senhor nosso D'us, Rei do universo, que nos deu vida, nos sustentou e nos capacitou a alcançar esta ocasião. [Um homem]

Despeje um pouco de vinho do copo para ser distribuído aos ouvintes e beba pelo menos 2 onças do vinho restante sentado.

NOTAS DE RODAPÉ
1. Gênesis 1:31 2: 1-3.
2. V. Ramban, Levítico 23: 2 Sforno, loc. cit. 23: 2-3.
Na segunda noite de Rosh Hashaná, é costume colocar uma nova fruta [ainda não comida nesta temporada] diante daquele que faz o Kidush, ele deve olhar para ela enquanto recita o Shehecheyanu (& # 8220Quem nos deu vida & # 8230 & # 8221) bênção, lembrando que também se aplica ao novo fruto.

MAÇÃS NO MEL - TENHA UM ANO DOCE!

Na segunda noite de Rosh Hashaná, uma & # 8220nova fruta, & # 8221, ou seja, uma fruta da estação que ainda não provamos desde o início de sua temporada, deve estar presente na mesa quando as velas do feriado são acesas e durante o kidush. Ao recitar a bênção Shehecheyanu após o acendimento das velas e após o kidush, deve-se ter a nova fruta em mente.

Esta fruta é comida após o kidush, antes da lavagem para o pão. Antes de comermos do fruto, dizemos a seguinte bênção:

Ba-ruch a-tah Ado-nai E-lo-hei-nu me-lech ha-olam deu pri ha-etz.

Bendito és Tu, Senhor nosso D'us, Rei do universo, que cria o fruto da árvore.

Challah em Honey

Imediatamente após o kidush (e na segunda noite, a ingestão da nova fruta), realizamos o ritual de lavagem do pão. Quando todos voltaram para a mesa, levantamos os dois pães chalá e recitamos a bênção de Hamotzie:

Ba-ruch atah A-do-nay, E-lo-hei-nu Melech Ha-Olam, hamotzie le-chem min ha-are-tz.

[Bendito és Tu, Senhor, nosso D'us, Rei do universo, que traz o pão da terra.]

Corte a chalá, mergulhe-a no mel (alguns também mergulham no sal) e dê uma mordida. Distribua as peças e certifique-se de que todos façam o mesmo.

Alimentos Simbólicos

POMEGRANITAS - QUE SUAS BÊNÇÃOS SEJAM MUITAS!

Na primeira noite de Rosh Hashaná, depois de comer a chalá com mel, costuma-se comer vários alimentos que simbolizam o tipo de ano que desejamos ter:

Mergulhamos um pedaço de maçã doce no mel. Antes de comer, dizemos:

Ba-ruch a-tah Ado-nai E-lo-hei-nu me-lech ha-olam deu pri ha-etz.

Bendito és Tu, Senhor nosso D'us, Rei do universo, que cria o fruto da árvore.

Ye-hi ratzon she-ti-cha-desh alei-nu shanah tovah u-m & # 8217tu-kah.

Que seja a Vossa vontade renovar para nós um ano bom e doce.

Uma romã é comida, simbolizando nosso desejo de ter um ano cheio de mitzvot e boas ações como uma romã é cheia de sementes deliciosas.

NOTAS DE RODAPÉ
1. Se for Shabat, os hinos de Shalom Aleichem e Aishet Chayil são recitados antes do kidush em voz baixa.
2.Halachically, os dois dias de Rosh Hashanah são considerados como & # 8220 um longo dia. & # 8221 Esta ideia levou algumas autoridades halachicas a duvidar se a bênção Shehecheyanu, que normalmente é recitada no início de um dia de feriado, deve ser recitada durante o acendimento das velas e o kidush do segundo dia de Rosh Hashaná.
Para dissipar qualquer dúvida quanto à validade desta bênção, também temos em mente a nova fruta, cujo consumo também requer a recitação da bênção Shehecheyanu.


Procurando por idéias de receitas para as festas de fim de ano que ganharam e # 8217t decepcionaram? Não procure mais do que Kosher.com para novas reviravoltas nos velhos favoritos

Claro, todo mundo sabe disso & # 8217 não é Rosh Hashanah sem o famoso peito de Bubbe & # 8217. Mas, se estivermos sendo honestos, seria bom mudar as coisas um pouco de vez em quando. Afinal, nossa geração tem uma abundância de alimentos estimulantes à nossa disposição que não estavam disponíveis naquela época.
Por que não infundir suas receitas tradicionais de Rosh Hashaná com ingredientes da moda, como cominho, kiwi dourado, rúcula, laranja sanguínea e tâmaras pegajosas & # 8212 alimentos que explodem com sabor e transformam os pratos usuais em refeições festivas memoráveis?

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& # 8220O nosso objetivo é inspirar os cozinheiros domésticos & # 8221 diz a editora-chefe da Kosher.com & # 8217s, Chanie Nayman. & # 8220Temos milhares de receitas tentadoras para qualquer ocasião. E cada um apresenta os ingredientes mais frescos e da mais alta qualidade que atendem aos mais rigorosos padrões kosher. & # 8221

Chef Esty Wolbe, apresentador de & # 8216Easy Does It & # 8217 no Kosher.com e @cookingwithtantrums no Instagram, & # 8221 Somos abençoados com ricas tradições culinárias e, mais recentemente, com um aumento no mercado de produtos kosher. Estamos vendo novos alimentos maravilhosos a cada ano, tornando mais fácil fundir receitas do velho mundo com toques modernos para trazer algo familiar, mas fresco, para a mesa. É isso que eu adoro no Kosher.com! Você pode encontrar receitas tradicionais como tzimmes, novas idéias como pão ralado de raiz de aipo e tudo mais.

Por exemplo, comece a refeição com Fingerlicken Challah, incrivelmente macio por dentro com um bom crocante por fora, e uma sopa de cenoura torrada com coentro para preparar. Em seguida, deslumbrar seus convidados com uma linda salada de salmão com romã e rúcula de kiwi dourado como aperitivo. Para o prato principal, combine o Hearty Pot Roast quintessencial com um peito de cominho temperado com alho-poró e damascos secos, uma tomada decididamente não tradicional em uma das festas favoritas.

Os lados também devem ser emocionantes. Sirva o consagrado Tzimmes com mel junto com a abóbora Jeweled Butternut com pistache, sementes de romã e tâmaras picadas. A romã também desempenha um papel de destaque na fresca e frutada Salada de Romã com Laranja de Sangue.

Uma refeição de feriado não pode ser completa sem sobremesa. Mas não se contente com um bolo de mel seco e quebradiço quando você pode torná-lo leve, fofo e delicioso com o bolo de mel. Ou vá em uma direção mais inesperada enquanto ainda concorda com a tradição de comer tâmaras e sirva Pudim de Tâmaras com Molho de Caramelo. Ou ilumine as coisas com peras assadas com mel e canela.

Combine a sobremesa com chás Wissotzky & # 8217 novas e exóticas ofertas de chai: gengibre e cúrcuma com especiarias chai, abóbora com especiarias chai, caramelo salgado ou especiarias Nana Mint Chai. Os bebedores de chá de menta podem saborear a nova linha Wissotzky & # 8217 de chás Simply Nana, que liberam uma camada sutil de terrosos e sabor mentolado revigorante em sabores naturais de verde, preto e ervas.


Um dos feriados mais antigos, a Páscoa também está entre os mais sagrados da comunidade judaica. O evento de uma semana envolve muitos rituais importantes, mas nenhum é tão celebrado como a refeição tradicional da Páscoa, conhecida como seder (da palavra hebraica para "ordem"), que é centrada em vários alimentos simbólicos. A Páscoa é uma celebração da história da partida dos israelitas do antigo Egito, e as primeiras referências ao feriado aparecem nos livros de Números, Deuteronômio e Êxodo da Bíblia Hebraica, entre outros. Durante a viagem, é dito que os israelitas fugiram do Egito e não tiveram tempo para permitir que o pão realmente crescesse & mdash; é por isso que o pão ázimo, um pão achatado sem fermento, se tornou um alimento básico do feriado da Páscoa.

Ao preparar um seder, você precisará trocar o pão com fermento pelo pão ázimo e seguir as diretrizes kosher habituais. Mas essas orientações dietéticas não significam sacrifícios em termos de sabor, como mostram as receitas desta coleção. Outros alimentos básicos da Páscoa incluem haroset, uma mistura de maçãs ou outras frutas com nozes e especiarias geralmente servidas como condimento. Sua textura evoca os tijolos e argamassa usados ​​pelos israelitas e o prato significa tanto as agruras da escravidão quanto a doçura da libertação. Outro elemento essencial da mesa do seder é a erva amarga que simboliza a amargura da escravidão no prato do seder. Na tradição judaica sefardita (ou mediterrânea), a erva amarga também pode ser uma folha assertiva como o dente-de-leão, talvez servido como salada. E há um doce final para o seder, cortesia de bolos ázimos e outras sobremesas da Páscoa.

Aqui, estamos compartilhando nossas receitas favoritas da Páscoa, e elas certamente farão seders deliciosos e memoráveis ​​com seus entes queridos.


One Chap & # 039s Pantry

Ingredientes:
8 Maçãs Granny Smith, descascadas, sem núcleo e fatiadas
1/2 xícara de manteiga
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de noz-moscada
1/2 colher de chá de amido de milho
1/2 xícara de cranberries secas
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar granulado
1/4 colher de chá de sal
1/4 xícara de rum
  • Em uma tigela, misture a canela, a noz-moscada, o amido de milho e a manteiga.
  • Coloque a manteiga composta em uma frigideira e leve ao fogo médio.
  • Adicione as maçãs e refogue por cerca de 5 minutos.
  • Adicione todos os ingredientes restantes e mexa.
  • Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos.

NOTAS: Minha mãe costumava fazer maçãs temperadas comigo quando morávamos em Ohio. Tínhamos um outback de macieira.

Variações:
Ṽ ›Ɣ & # 8211 Substitua a manteiga pela margarina.


31 receitas de fogão lento fácil para quando você está com desejo de comida reconfortante

Voltar para casa para uma refeição quente após um longo dia de trabalho é o presente definitivo. O método do fogão lento é um salva-vidas para famílias ocupadas: simplesmente jogue os ingredientes dentro, coloque-os e esqueça até a hora do jantar. Frango cozido lentamente, carne, vegetais e muito mais são incrivelmente macios também. Para pratos que você sabe que vai querer comer novamente em breve, recomendamos dobrar os ingredientes e jogar as sobras no congelador.

Este aparelho percorreu um longo caminho nos últimos anos. Muitos modelos mais novos têm desligamento automático e configurações de aquecimento (para momentos em que você fica preso em reuniões ou tráfego), telas digitais iluminadas por LED, funcionalidade de início retardado e várias configurações de temperatura. Não se deixe intimidar: todos esses recursos sofisticados ajudam a tornar o cozimento lento ainda mais conveniente.

Pronto para cozinhar lentamente? Continue navegando para ver nossas melhores e super fáceis receitas de cozimento lento.


Bacon Braised Hare with Alho-poró

Esta receita é do Chef John Livera. Ele adora oferecer jantares e usar seu forno a lenha Vesúvio de azulejos personalizados como estrela do show.

A lebre (ou coelho) * é uma carne muito macia, macia e magra que assume muitos dos sabores com que é cozida. É rico em proteínas, com baixo teor de gordura e baixo teor de colesterol, o que o torna uma opção muito saudável que realmente eleva a refeição. Você pode encontrar coelhos criados e colhidos de forma sustentável em pequenas fazendas locais, cooperativas, açougues especializados e também online. A maioria das pessoas opta por coelhos criados em fazendas, pois os coelhos selvagens podem ter um sabor mais forte e selvagem. Os coelhos são criados para alimentação desde o século 15 e são considerados um alimento de conforto comum na França.

Como a carne pode ficar seca, refogar o coelho em um saboroso líquido de cozimento é um método fantástico de preparação. O forno a lenha oferece um calor alto e uniforme que funciona bem tanto para as etapas preliminares quanto para o refogado final, permitindo que você faça uma verdadeira refeição de uma panela.

Este prato tem um perfil de sabor decididamente francês, mas na verdade é bastante simples de preparar. Nós o encorajamos a experimentar e descobrir todos os novos e maravilhosos tipos de culinária que você pode fazer em seu forno a lenha, além de apenas pizza!


ALIMENTOS ESPERANÇA E MEL

Dois anos atrás, fui solicitado a escrever um livro de receitas da nouvelle cuisine kosher. Por que eu? Eu protestei. Meu conhecimento da culinária kosher era nulo. Eu era francês, criado em um convento. Eu não sabia nada da tradição judaica, não possuía memórias de infância que me ajudassem a inventar receitas. O pouco que eu sabia era que a culinária kosher costumava ser exagerada, pesada, rica em colesterol e, acima de tudo, sem imaginação. Mas, me disseram, em nenhum lugar está escrito que isso deva ser assim. Aprendi que há um número crescente de jovens que, embora não tenham sido criados em uma tradição kosher, agora mantêm um lar kosher. O seu paladar é sofisticado e procuram uma cozinha natural, leve e variada em receitas elegantes que unem o seu passado e o seu compromisso presente. Este foi um desafio que eu não poderia recusar.

Por meses, estudei as leis e tradições da culinária kosher. Então juntei minha educação francesa e meu conhecimento da culinária chinesa e japonesa. Montei ingredientes como temperos franceses, molho de soja, ágar-ágar (a gelatina transparente feita de algas marinhas), dashi (o caldo de peixe japonês) e molhos feitos com vegetais e frutas. Procurei carnes e aves em açougues kosher e vasculhei a cidade para encontrar supermercados kosher. Substituí o creme por coalhada de feijão mole e usei óleos aromáticos em vez de manteiga. Comecei a criar receitas diárias e pratos especiais para os feriados judaicos.

Minhas receitas de feriado favoritas eram para Rosh ha-Shanah, a celebração do próximo Ano Novo e um feriado de esperança e mel. Rosh ha-Shanah marca o fechamento do livro da vida. Deixamos para trás as tristezas e os pecados do ano passado e olhamos para o futuro.

O mel simboliza, como em muitas outras culturas, o desejo universal de que a vida de amanhã seja mais doce. As maçãs são mergulhadas em mel para um doce ano-novo, frutas secas cozidas são adoçadas com mel. A mesa está farta de pratos como o peixe inteiro, símbolo da fertilidade e da imortalidade, carnes e aves, alimentos em abundância, cenoura doce, beterraba, bolo de mel.

Grupos judeus de todo o mundo adicionaram alimentos especiais à tarifa do feriado. Como os egípcios, alguns comem alho-poró para dar sorte, como os orientais, outros preferem a grande abóbora de outono, que dizem trazer um ano inteiro de bênçãos para a família. As tâmaras são comidas não apenas porque são doces, mas porque simbolizam paz e beleza. A romã, considerada o símbolo da fertilidade e de atos dignos, era comida no antigo Israel e ainda é hoje.

Na minha visão da festa Rosh ha-Shanah, cada prato tem um elemento que expressa esperança para o futuro. Penso nas sementes sendo semeadas e na alegre celebração da colheita do outono e de uma vida vindoura cheia de surpresas e esperança.

Tudo começa com um caldo simples preparado com asas de frango e peito de vitela. O peito de vitela é usado para fazer almôndegas delicadas e minúsculas temperadas com gengibre e salsa. O frango assado ficará marrom-dourado. Eu adiciono sementes de romã vermelho-sangue ao molho de peito. Estas são as cores de uma nova vida. Orzo, a massa italiana que lembra arroz, esconde pinhões doces, cenouras são polvilhadas e polvilhadas com hortelã fresca. De sobremesa, mousse feita com coalhada de feijão mole misturada com purê de damascos secos e guarnecida com bolinhos de melão doce. Os bolinhos de melão remetem ao início da refeição (o caldo com bolinhos de vitela) e simbolizam a ligação do passado ao futuro. O café é servido com um bolo de mel leve recheado com frutas secas para saudar o próximo Ano Novo. FRANGO ASSADO COM AZEITONAS PRETAS 1 Frango assado de 6 a 8 libras 3 raminhos de manjerona fresca 2 colheres de sopa de estragão 20 azeitonas pretas sem caroço 1 colher de sopa de conhaque Sal e pimenta a gosto 3 colheres de sopa de molho de soja escuro Raminhos de salsa para enfeitar.

1.Retire os pedaços de gordura do interior do frango. Place the fat with the chicken's liver, the marjoram, tarragon, black olives and brandy in a food processor. Process until all the ingredients are pureed. Remove to a bowl add salt and pepper to taste.

2.Wipe the chicken inside and out with a paper towel. With your fingers, separate the breast skin from the meat. Spoon some of the fat mixture under the breast skin.

3.Place the chicken in a roasting pan. Sprinkle it with salt and pepper and then brush it with the soy sauce. Add three cups of water to the pan and bake in a 375-degree oven for one and one-half hours or until the juices run clear when the thigh is pierced with a fork.

4.Remove the chicken from the baking pan. Carve the chicken and arrange the pieces on a serving platter. Garnish with parsley sprigs. Pour the cooking liquid in a gravy boat and serve along with the chicken.

Yield: Six to eight servings. STEAMED BABY CARROTS 2 bags of baby carrots, about 12 ounces each, scraped and washed 3 tablespoons margarine 1 tablespoon sugar 1 teaspoon lemon juice Salt and pepper to taste 2 tablespoons chopped fresh mint.

1.Steam the carrots for five minutes or until barely tender. Melt the margarine in a saucepan. Add the carrots, sprinkle with sugar, lemon juice, salt and pepper. Cook over high heat for five minutes, stirring all the time.

2.Remove to a serving bowl.

3.Sprinkle the mint over the carrots and serve.

Yield:Six to eight servings. ORZO WITH BASIL AND PINE NUTS 3 tablespoons olive oil 2 ounces pine nuts 1 cup chopped fresh basil Salt and pepper 1 pound orzo.

1.Heat the oil in a small saucepan. When the oil is hot, add the pine nuts and saute them over high heat for two to three minutes, until they are lightly golden. Turn off the heat add the basil and salt and pepper to taste.

3.Bring two quarts of water to a boil add a teaspoon of salt. Add the orzo and cook for 8 to 10 minutes until the orzo is tender. Do not overcook. Ralo. Place the orzo in a large bowl, pour the sauce over the pasta and toss well.

4.Serve with the pot roast

Yield:Six to eight servings. HONEY CAKE 3 cups sifted all-purpose flour 1/2 teasoon salt 1 teaspoon cinnamon 1/8 teaspoon ground cloves 1/2 teaspoon nutmeg 1 teaspoon baking soda 2 cups honey 1 1/2 cups orange juice 1/2 cup shelled white pistachio nuts 1/2 cup shelled walnuts 1/2 cup raisins 1/2 cup dried apricots, cut in bite-size pieces 1 teaspoon unsalted margarine for greasing the baking pans 1/4 cup slivered almonds.

1.Preheat the oven to 350 degrees.

2.In a large bowl, mix together all the dry ingredients. Deixou de lado.

3.In another bowl, mix together the honey, orange juice, the nuts except the almonds and the dried fruits.

4.Add the orange juice-honey mixture to the flour. Mix well with a wooden spoon.

5.Grease two 9-by-5-inch loaf pans with the margarine. Divide the batter evenly between the two pans.

6.Sprinkle the almonds on top of the batter.

7.Reduce the oven temperature to 325 degrees and bake for one hour and 45 minutes. Test to see if the cake is done by inserting a skewer in the center. If it comes out dry, the cake is done.

8.Cool the cakes on a rack. Loosen the sides before unmolding.

Yield:Fourteen to 16 servings. BRAISED POT ROAST WITH POMEGRANATES 6 garlic cloves 15 fresh sage leaves or 2 tablespoons dry sage 8 tablespoons olive oil 3 tablespoons red-wine vinegar 1 tablespoon lemon juice 1 teaspoon kosher salt Freshly ground pepper to taste 6 pounds lean brisket of beef 2 garlic cloves, slivered 1 large onion, sliced 4 cups chicken stock 2 tablespoons soy sauce Salt and pepper to taste 2 pomegranates or 2 pounds small seedless grapes (see note) Parsley for garnish.

1.Place the garlic cloves, sage, six tablespoons of oil, the vinegar, lemon juice, kosher salt and freshly ground pepper in a food processor. Process until all the ingredients are finely chopped.

2.Place the meat in a roasting pan. With a knife make several incisions in the meat and insert the slivers of garlic. Then pour the marinade over the meat. Cover the pan with foil and refrigerate overnight.

3.The following day, heat the remaining two tablespoons of oil in a pan large enough to hold the meat. When the oil is hot, add the sliced onion and saute them until they are lightly golden. Remove the meat from the marinade and brown on all sides over high heat. Then add the marinade, chicken stock, two cups of water, soy sauce and salt and pepper to taste. Bring to a boil, lower the heat and simmer for two and one-half hours or until the meat is easily pierced with a fork. Remove the meat from the pan and cool.

4.Meanwhile, degrease the sauce. Then cut the pomegranates in two and remove the seeds. Add the seeds to the meat sauce.

5.Slice the meat and return to the saucepan. Reheat gently.

6.With a spatula, remove the meat to a large platter. Pour some sauce with pomegranate over the meat. Garnish with parsley and serve the remaining sauce in a gravy boat.

Yield:Six to eight servings.

Note:Pomegranate season begins in early fall. The fruit's slightly bitter taste and deep-red color will add zest to the pot roast. Before removing the pomegranate seeds, rub your hands with lemon to prevent the juice from staining your fingers. If pomegranates are unavailable, use small seedless green grapes. APRICOT MOUSSE 1 cup dried apricots 1 soft bean-curd cake (see note) 1 1/2 tablespoons brandy or apricot liqueur 3 egg whites 24 melon balls (cantaloupe or honeydew Fresh mint for garnish.

1.Soak the apricots in one cup of hot water for half an hour and drain. Drain the bean curd.

2.Place the bean curd, apricots and brandy in a food processor. Process until all the ingredients are pureed. Pour the mixture into a bowl and set aside.

3.In another bowl, beat the egg whites until they are stiff but not dry. Fold the egg whites into the bean-curd batter.

4.Spoon the batter into eight wine glasses or glass bowls.

5. Garnish with three melon balls and two fresh mint leaves. Refrigerate until ready to serve.

Yield:Eight to 10 servings.

Note:There are two types of bean-curd cakes: soft bean curd, which is more like a custard, and cotton bean curd, used in cooking. The packaged soft or silken bean curd is the best one to use for desserts. CHICKEN SOUP WITH TINY VEAL MEATBALLS 2 tablespoons olive oil 2 garlic cloves, sliced 1 pound veal breast 1 1/2 pounds chicken wings 1 onion stuck with 2 cloves 2 bay leaves 2 celery stalks, cut into 1-inch pieces 2 carrots, scraped and cut into 1-inch pieces Salt to taste 10 peppercorns 1 dill sprig Veal meatballs (see recipe) 1/4 pound fresh kosher salmon caviar 1 bunch watercress.

1.Heat the olive oil in a 10-quart soup kettle. Add the garlic and saute for a minute, then add the veal and brown on all sides. Add the chicken wings and four quarts of water. Bring to a boil, lower the heat and cook for 20 minutes, skimming the top from time to time.

2.Add the onion, bay leaves, celery, carrots, salt, peppercorns and dill. Bring to a boil, lower the heat and cook for one hour or until the veal is tender when pierced with a fork.

3.Remove the veal and save for making the meatballs. Strain the soup through a fine sieve. Cool and refrigerate until ready to use.

4.When preparing to serve, skim the fat from the surface of the soup. Bring the soup to a boil, lower the heat and gently drop in the tiny meatballs. Cozinhe por 15 minutos.

5.To serve, pour the soup in individual bowls. Place three meatballs in each bowl, garnish each with one-half teaspoon of fresh salmon caviar and watercress leaves.

Yield:Eight servings. VEAL BALLS 1 pound cooked breast of veal 1 egg Salt and pepper 1/4 teaspoon cumin 1/4 teaspoon ground or grated fresh ginger 2 tablespoons chopped parsley 3 tablespoons flour.

1.Cut off all the meat from the bones.

2. Place the meat in a food processor with the egg, salt, pepper, cumin, ginger and parsley. Process until all the ingredients are very finely ground and mixed.

3. Remove to a bowl. Add the flour and mix well (you may need an extra tablespoon flour). Make tiny balls the size of an olive. Refrigerate until ready to use in the soup.


Apricots Brisket Recipes

  • Spicy Apricot Brisket

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You'll need to start marinating the meat at least a day ahead. It can be co .

Your&#160slow cooker plus a little cinnamon, cumin and coriander makes .

This brisket gets its sweet-spicy flavor from cinnamon, dried apricots, cum .

This beef joint may take a while to cook, but the results are really worth .

Slow Cooked Moroccan Brisket with Onions &amp Apricots - The Huffingto .

If you love barbecue, put this entrée on your list. Melanie's friend, Ro .

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Instant onion soup mix and dried apricots simplify preparation of this hear .

This is a great way to cook brisket and comes with a rich fruity apricot sa .

Begin this at least one day ahead. Serve with Potato-Leek Matzo Balls and .

A delicious and aromatic brisket–the perfect centerpiece for a Passo .

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Preheat oven to 350 degrees F. Cut piece of aluminum foil large sufficient .

Heat oven to 475 degrees. Season brisket with salt, paprika and pepper. Pla .

Brisket, a big flat roast, requires a large Dutch oven. A roasting pan with .

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Slow Cooker Moroccan Brisket With Red Onions And A .

Editor's note: This recipe is from chef Wolfgang Puck. Braising is a grea .

Courtesy of Robin Miller, Food Network

Brisket w/dried prunes and apricots beef

Spiced Brisket with Leeks and Dried Apricots : You'll need to start marinat .


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