Receitas tradicionais

Sanduíche de filé mignon LaFrieda

Sanduíche de filé mignon LaFrieda


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Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas em rodelas e cozinhe até que estejam douradas e caramelizadas - cerca de 20 minutos. Tenha cuidado para não queimar, pois isso dará um sabor amargo. Reserve as cebolas.

Para o jus: aqueça um caldo de carne rico. Termine com 1/8 colher de chá de esmalte balsâmico. Reserve e mantenha quente.

Tempere os medalhões com sal kosher e açúcar turbinado.

Em uma frigideira plana, aqueça o óleo restante e sele os medalhões de filé mignon - cerca de 1 a 2 minutos de cada lado. Deixou de lado.

Pegue 4-5 onças de cebola caramelizada e coloque em uma panela para aquecer. Cubra a cebola com 2 fatias de queijo Monterey Jack e deixe o queijo derreter sobre a cebola.

Torre a baguete para que a parte externa fique quente e crocante.

Corte a baguete no sentido do comprimento, deixando as metades presas de um lado (como uma dobradiça).

Coloque 2 onças de suco balsâmico na parte interna da metade superior da baguete.

Coloque os medalhões de filé mignon no fundo da baguete.

Finalize cobrindo os medalhões com a cebola caramelizada e o queijo.


Pat Lafrieda vai estrear o sanduíche de filé mignon original amanhã no Citi Field

FLUSHING, NY, 6 de agosto de 2012 - O New York Mets anunciou hoje que Pat LaFrieda, da Pat LaFrieda Meat Purveyors, apresentará seu sanduíche de filé mignon ao público no Citi Field amanhã, terça-feira, 7 de agosto, quando o Mets sediará o Miami Marlins às 19h10

A receita original da família LaFrieda apresenta filé mignon preto angus grelhado 100% cortado à mão coberto com queijo Monterey jack e cebolas caramelizadas doces, servido com um au jus secreto em uma baguete francesa torrada e feita sob medida (veja a foto em anexo).

O sanduíche estará disponível no próprio estande da LaFrieda Meats & # 39 no Taste of the City no Field Level, atrás do placar central próximo à seção 139. Isso marca oficialmente a LaFrieda Meats & # 39 como o primeiro e único local de varejo. Antes do Citi Field, o sanduíche de bife LaFrieda & # 39s estava disponível apenas para familiares e amigos sortudos.

"Estamos honrados em ser o primeiro local público a vender o sanduíche exclusivo de Pat", disse Jeff Wilpon, diretor de operações do Mets. & quotPat, com sua longa história familiar no mundo da carne, ética de trabalho respeitada e escolha de carnes de qualidade, é um complemento perfeito para a linha All-Star de restaurateurs e chefs de renome mundial no Citi Field. & quot

"A parceria com o New York Mets para levar nosso sanduíche de bife aos fãs do Citi Field é um sonho tornado realidade para nossa família", diz Pat LaFrieda. “Recentemente, em um jogo, percebi que um ótimo sanduíche de bife era a única coisa que faltava na fenomenal linha de comida, e pensei que nossa receita da família LaFrieda seria uma combinação perfeita. Estamos honrados em poder abrir nosso primeiro local de varejo na casa dos Mets, onde o Pat LaFrieda Original Filet Mignon Sandwich terá seu lugar entre os alimentos de qualidade superior em um dos locais mais icônicos da cidade de Nova York. & Quot

Pat LaFrieda Meat Purveyors também fornecerá Citi Field & # 39s Delta Sky360 Club e Acela Club.

LaFrieda, conhecida como & quotMagician of Meat & quot, é proprietária e opera a instalação de embalagem de carne mais prestigiosa e valiosa da cidade de Nova York, Pat LaFrieda Meat Purveyors, que fornece os melhores restaurantes em Nova York, DC, Filadélfia, Ohio, Las Vegas, Miami, Chicago e muito mais. Sua família estrela o reality show & quotMeat Men & quot da The Food Network, que estreou em abril. O fornecedor de carne de terceira geração é famoso por seu programa de filés envelhecidos e mais de 50 combinações personalizadas de hambúrgueres. LaFrieda é o cérebro por trás de hambúrgueres como o famoso & quotBlack Label Burger & quot e bifes envelhecidos na Minetta Tavern (o hambúrguer de haute reinante em Nova York), bem como misturas personalizadas exclusivas em pontos populares como Shake Shack, Spotted Pig, Union Square Caf & eacute, e Fumaça Azul.


As pessoas estão esperando três entradas pelo sanduíche de bife Pat LaFrieda no Citi Field

O açougueiro de celebridades de Nova York, Pat LaFrieda, levou seus talentos para o Citi Field. Na noite passada, o mestre da carne estreou uma barraca de sanduíche de filé mignon em um jogo entre o New York Mets e o Miami Marlins. O sanduíche apresenta filé mignon preto angus grelhado 100% cortado à mão, queijo Monterey jack, cebola doce caramelizada e é servido com um segredo au jus em uma baguete francesa torrada e feita sob medida.

O sanduíche de LaFrieda estava anteriormente disponível apenas para familiares e amigos, tornando o Citi Field o primeiro local público a vendê-lo e o primeiro conceito de restaurante do fornecedor. É vendido por US $ 15, a mesma quantia que um sanduíche de bife de Lobel é vendido no Yankee Stadium.

Na noite passada, visitei o estande atrás da parede central para conferir a recepção do sanduíche na noite de abertura. O burburinho era evidente, já que havia uma fila lenta de cerca de 70 fãs esperando pelo sanduíche úmido e perfeitamente temperado. Com medo de perder um marco no desempenho do Mets (sim, certo), decidi não enfrentar a fila de quase três entradas e voltei para o meu lugar com fome e insatisfeito.

Inicialmente, o sanduíche recebeu críticas positivas dos fãs que estavam na fila, bem como da equipe de transmissão do Mets - que recebeu amostras grátis entre entradas. O produto de assinatura de LaFrieda pode ser a coisa mais emocionante que aconteceu no Citi Field desde, umm, bem, vamos apenas dizer em muito tempo. Mova-se Shake Shack!


Kalbi feito de costelas pat LaFrieda

Somos grandes fãs de churrasco coreano. Kalbi (também chamado de galbi) é um prato de carne marinada e grelhada tipicamente feito de costela de boi. Embora o kalbi seja saboroso mesmo quando feito com carne de supermercado, fazer com costelinha de alta qualidade o lança na estratosfera. Nossa preferência são costelas curtas Prime Black Angus com três ossos de 1/3 e # 8243 de espessura. Os ossos adicionam sabor e funcionam como um apoio natural para as mãos para transformá-los em um petisco. Temos a sorte de ter uma sogra coreana na família. A seguir está a receita dela que ela nos permitiu, depois de alguma coerção, compartilharmos com vocês.

  • 3 lbs 1/3 e # 8243 costelas curtas grossas
  • 3/4 xícara de açúcar granulado
  • 3/4 xícara de molho de soja
  • 1,5 colher de sopa de óleo de semente de gergelim
  • 1,5 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
  • 4 dentes de alho prensados
  • 2 colheres de chá de gengibre ralado
  • 4 talos de cebola verde finamente picada
  • 1 colher de chá de pimenta preta

Faça o sanduíche exclusivo do Citi Field a tempo para o jogo das estrelas

Só porque você não está no jogo All-Star no Queens & # x2019s Citi Field não significa que você tem que perder toda a comida deliciosa do estádio.

Pat LaFrieda Jr., o fornecedor de carne para alguns dos pontos de acesso da cidade de Nova York e # x2019s, como Shake Shack and the Spotted Pig e Gordon Ramsay & restaurantes # x2019s em Las Vegas e Los Angeles, criou o Citi Field & # x2019s sanduíche & # x2013 um suculento filé sanduíche de bife mignon.

Experimente em sua cozinha e você & # x2019 verá por que é tão home run.

Sanduíche de Filé Mignon Pat Lafrieda Original

3 2 onças. medalhões de filé mignon
Sal kosher
& # xBD colher de chá. turbinado açúcar
2 colheres de sopa. óleo de canola
1 cebola doce grande, picada
& # xBD colher de chá. vinagre balsâmico
1 baguete (6 polegadas), torrada e dividida
2 fatias de queijo Monterey Jack
1 colher de chá. base au jus comprada em loja, dissolvida em & # xBE xícara de água quente

1. Polvilhe a carne com 1 colher de chá. sal e açúcar. Aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e cozinhe até caramelizar, cerca de 5 minutos. Junte o vinagre balsâmico e tempere com sal a gosto. Retire as cebolas e limpe a panela. Adicione 1 colher de sopa restante. óleo para panela e aqueça em fogo médio-alto. Adicione a carne e cozinhe 1 & # xBD & # x2013 2 minutos de cada lado.

2. Retire a carne da assadeira e coloque na metade inferior da baguete. Volte as cebolas para a panela para reaquecer e cubra com o queijo. Assim que o queijo estiver derretido, use uma espátula para remover as cebolas e o queijo e coloque por cima da carne. Colher 2-3 colheres de sopa. au jus na parte interna da metade superior da baguete.


O melhor novo alimento de campo do Citi para 2021

As grandes notícias da comida & mdashhell, o novas notícias de alimentos para 2021 no Citi Field são Pete Alonso e rsquos Polar Burger e Arctic Onions.

De acordo com a descrição oficial, o hambúrguer consiste em um hambúrguer & ldquoPat LaFrieda misturado com trufas negras coberto com cebolas caramelizadas com especiarias de bordo de Nova York, Gouda defumado, alface, tomate, molho de garra e um pão de brioche recém-assado. & Rdquo

Foto: Casey Barber

Como tudo no Citi Field agora não tem contato nem dinheiro, o serviço também foi simplificado.

Os hambúrgueres e as cebolas são pré-embalados e entregues a você quase imediatamente em uma sacola para viagem.

A concessão (geddit?) Às questões de saúde e segurança significa que o hambúrguer não está tão acabado de sair da grelha quanto poderia ser de outra forma, e a apresentação é um pouco deficiente.

Não se engane: este hambúrguer de urso ainda é muito bom, mas os ingredientes tendem a se fundir. Não tenho certeza se seria capaz de detectar que o queijo era especificamente Gouda, ou que trufas negras estavam envolvidas.

Foto: Casey Barber

Observe que o Arctic Onions & mdashbattered e frito sweet onion & mdashare um item de menu separado, não um lado automático, e eles vêm com seu próprio molho de garra para mergulhar. (O molho de garras é um aioli indiferente.)

No entanto, colocar um punhado de cebolas crocantes no hambúrguer o anima consideravelmente, então considere essa minha recomendação pessoal. Não pergunte sobre o conteúdo calórico.

Você pode encontrar o Polar Burger no Alonso Arctic Grill no espaço anteriormente ocupado por Fuku no saguão de nível de campo atrás da Seção 102.

Trocas fora de temporada

Se os estandes de comida e bebida do Citi Field fossem jogadores do Mets, 2021 seria um ano de reconstrução para a equipe.

Conforme observado abaixo, algumas vagas padrão ainda não estão abertas para a temporada, e não está claro se elas abrirão assim que os limites de capacidade forem suspensos em Nova York em 19 de maio. Volte para as atualizações.

As melhores aquisições de alimentos da temporada de 2019, pizza Emmy Squared e hambúrguer Emmy & rsquos Le Big Matt, infelizmente acabaram. Na verdade, quase todos os fornecedores independentes estão faltando na programação deste ano.

Chega de fazer massa de biscoito, palitos Big Mozz, waffles Sweet Chick ou até biscoitos Milk Bar.

Se você está procurando seus sanduíches de frango frito Fuku, eles ainda estão por aí e atualmente sendo vendidos por vendedores de carrinho ao longo do estádio (junto com cupcakes de pizza, que & hellip bem, ok).

Foto: Casey Barber

O local autônomo de Fuku ainda não está aberto, mas se e quando abrir, será agora no Taste of the City por Fan Fest e o Sr. e a Sra. Met se encontram e se cumprimentam.

Infelizmente para os fãs de cerveja, o Empire State Craft, o carrinho que exibe as cervejarias do estado de Nova York, também se foi, e as barracas de cerveja Big Apple Brews foram renomeadas com patrocínio corporativo da Coors (embora você ainda possa obter a Brooklyn Brewery e algumas outras embarcações opções).

Mas a notícia mais devastadora é o fechamento da choperia Mikkeller no Citi Field. Outra vítima relacionada à pandemia, o belo local de encontro com seu mural de Endy Chavez que poderia ter sido icônico é mais uma vez um espaço de armazenamento.

Foto: Casey Barber

Seu futuro também é tenebroso. O fechamento do Mikkeller veio com o anúncio simultâneo de que a EBBS Brewing tomaria conta do espaço.

Mas uma olhada rápida não mostra sinais de renovação no local, e embora tenha sido relatado anteriormente que a EBBS estaria fermentando nos tanques do Citi Field (que ainda estão lá), isso não foi confirmado em 2021.

Foto: Casey Barber

Outros alimentos de campo Citi recomendados (The Old Reliables)

Tecnicamente, a praça de alimentação atrás do placar do campo central é chamada de Taste of the City, mas nós sempre a chamamos de Danny Meyerland.

Os quatro pontos principais - mdashShake Shack, Blue Smoke, Box Frites e El Verano Taqueria & mdash foram o orgulho e a alegria das ofertas de alimentos durante as primeiras temporadas do Citi Field & rsquos.

Foto: Casey Barber

Seus vizinhos no nível do campo vieram e se foram (junto com alguns dos meus alimentos favoritos dos anos anteriores & mdashRIP, pat LaFrieda ricotta almôndegas deslizantes, eu & rsquoll nunca esquecerei de você!), Mas os quatro grandes permanecem.

Em 12 de maio de 2021, apenas as pizzas Shake Shack e Papa Rosso estavam abertas no Taste of the City.

Blue Smoke, El Verano e Box Frites ainda não estão (?) Abertos para a temporada e nenhum painel de menu foi postado em nenhum dos locais.

Isso seria um grande golpe para as opções de comida no Citi Field, então vou atualizá-lo conforme a temporada avança.

Foto: Casey Barber

Então, o que sobrou para comer nos jogos do Mets em 2021?

Sanduíche Pat La Frieda Filet Mignon

Todos, exceto eu, amam este enorme tipo de sanduíche embebido em apenas, coberto com cebola caramelizada e queijo Monterey Jack, e recheado em uma baguete.

É um dos poucos pontos que ainda recebe filas, mesmo com capacidade limitada. E está disponível em dois locais: no lado esquerdo do Taste of the City pela Seção 139 e na praça de alimentação Promenade.

Arancini Bros.

Este suporte de bolinho de arroz italiano mix-and-match [Section 103 at Field Level e Promenade Level] foi o hit dorminhoco da temporada do Mets 2017 e agora é o favorito de muitos frequentadores regulares do Citi Field.

Foto: Casey Barber

Os bolinhos de arroz são sempre fritos na hora e apresentam uma linha de recheios vencedora. Para 2021, eles têm o clássico ragu de carne, pizza, taco, bianco verde (com pesto sem nozes), Nutella polvilhada com canela.

Na minha opinião, esta posição é a que devemos alinhar. E não consigo esquecer a embalagem inteligente para viagem: uma caixa de ovos com 6 ranhuras!

Este post será atualizado com informações adicionais sobre os alimentos Mets em 2021, conforme estiver disponível.

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Casey Barber é proprietário da Good Food Stories LLC, uma produtora criativa especializada em redação de alimentos, desenvolvimento de receitas, fotografia e estilo para mídia digital e impressa. Ela é a autora de Pierogi Love: novas abordagens sobre a comida caseira do Velho Mundo e Lanches clássicos feitos do zero: 70 versões caseiras de suas guloseimas favoritas de marca bem como o co-escritor de Mordidas inspiradas: ideias inesperadas para entretenimento com o Pinch Food Design, e ela não conseguia fazer nada sem a ajuda de seus gatos assistentes executivos, Bixby e Lenny.


Junte-se a nós no Googa Mooga

Venha se juntar a nós em Googa Mooga este fim de semana em Prospect Park, Brooklyn. Estaremos servindo nosso:

Pat LaFrieda e sanduíche de filé mignon original # 8217s

Pat LaFrieda & # 8217s Reserve, 100% Black Angus, carne cortada à mão, queijo Vermont Monterey jack, cebolas doces vidalia salteadas e bife au jus em uma baguete francesa assada localmente e torrada.


As barracas de comida Citi Field Knock It Out of the Park

Com o declínio da temporada de beisebol de 2012 e os Mets circundando o ralo, a ação mais atraente no Citi Field pode ser nas barracas de comida, sugeriu um tópico recente da Chowhound. O açougueiro de elite Pat LaFrieda abriu sua loja este mês atrás do centro-esquerdo, animando os fãs com um sanduíche de filé mignon Black Angus grelhado com Monterey Jack e cebola caramelizada em uma baguete (foto). A carne é macia e saborosa, o pão crocante e quase perfeito, diz BillyBob, que critica apenas a cebola incrivelmente doce e o preço de US $ 15 no estilo "Wall Street".

Em outro lugar no Citi Field, Little Astoria, o estande grego na praça de alimentação do World’s Fare Market (no Field Level no canto direito), serve um giroscópio surpreendentemente bom, relata BillyBob. E as arquibancadas Mama's of Corona, postos avançados de estádio endossados ​​por cães da vizinha Leo's Latticini, ainda chegam com um ótimo sanduíche de porco assado com mussarela feita na hora.

Sanduíche de Filé Mignon Original de Pat LaFrieda [Flushing]
Nível de campo próximo à Seção 139 no Citi Field, Roosevelt Avenue na 126th Street, Flushing, Queens
Nenhum telefone disponível


Pat LaFrieda Meat Counter

Faz um tempo que estou planejando chegar a este lugar na Pensy e finalmente tive a oportunidade no fim de semana passado. Organizei um bando de selvagens comidas do Instagram para entrar e tirar fotos, experimentar o menu e promover a marca LaFrieda, que passei a amar tanto.

Primeiro, o sanduíche de rosbife:

Este bebê é servido no corte frio, com queijo bleu, aioli de raiz-forte, cebola roxa em conserva e agrião em um rolo de semolina torrado.

É muito difícil escolher um favorito entre tantas seleções aqui. Realmente depende do seu humor.

Em seguida foi o sanduíche de bife Angus preto.

Filé mignon fatiado That & # 8217s com queijo Monterey Jack derretido, cebolas caramelizadas, espinafre baby e au jus em um pãozinho de ciabatta torrado. Incrível.

O sanduíche de almôndega do vovô está bem apertado.

Molho de tomate e mussarela fresca em um rolo de ciabatta prensado. Simples e delicioso.

Este filho da puta era intensamente saboroso.

Porco assado lentamente com rabe de brócolis e provolone derretido em um rolo de ciabatta. Tão suculento!

& # 8220World & # 8217s Greatest Hot Dog & # 8221 é uma afirmação ousada de um item de menu a fazer, mas LaFrieda realmente cumpre com isso.

Este bebê é na verdade dois cachorros-quentes com mostarda com mel, cebolas caramelizadas e pimenta.

Como você pode ver, os cães são divididos e grelhados, o que é uma grande vitória para mim. Eu amo essa preparação.

E, finalmente, o prato de costela.

Este é torrado lentamente e com cobertura de bordo, servido com verduras e uma salada de raiz de aipo.

Por US $ 15, esta deve ser uma das melhores compras em Nova York para um bife.

Este material também é tenro no garfo. Eu mal fui capaz de pegar isso sem que ele desmoronasse & # 8211 que & # 8217s como é macio!

Faça um favor a si mesmo e receba isso imediatamente. 9/10.

Minha esposa teve a ideia genial de colocar todos os itens do prato de costela em uma das batatas fritas caseiras LaFrieda.

Incrível! E regue tudo com limonada fresca ou chá gelado da torneira.

CONTADOR DE CARNE DE PAT LAFRIEDA
The Pennsy
2 Penn Plaza
Nova York, NY 10121


Abertura oficial do Pat LaFrieda & # 8217s Original Filet Mignon Steak Sandwich no NY Mets & # 8217 Citi Field

O domingo passado foi um dia de setembro perfeito para assistir a um jogo de beisebol. O sol estava brilhando e a temperatura estava quente. E foi um dia ainda melhor para comer alguns dos mais ultrajantes sanduíches de filé mignon da região. Nosso amigo Pat LaFrieda, da Pat LaFrieda Wholesale Meat Purveyors, nos convidou para participar do jogo Mets & # 8217. Foi também a inauguração oficial de seu novíssimo estande de alimentos dentro do Citi Field, Pat LaFrieda e Sanduíche de Filé Mignon Original # 8217s.

The One & amp Only Pat LaFrieda e sanduíche de filé mignon original # 8217s

Quando se trata de carne, Pat LaFrieda é uma força a ser reconhecida. E a qualidade da carne que está sendo usada em sua casa no Citi Field está acima e além do que você encontrará em outros restaurantes & # 8220steak sandwich & # 8221. E isso tem a ver com o corte de carne que está sendo usado, o filé mignon. Esse corte de carne frequentemente difamado, quando colocado nas mãos certas, pode elevar qualquer experiência gastronômica, seja em um restaurante quatro estrelas ou em um estádio de beisebol. E o que eles estão fazendo no Pat LaFrieda & # 8217s Original Filet Mignon Steak Sandwich no Citi Field é, oh, tão certo!

O que realmente amamos no bife em si é que ele não era um pequeno e fino pedaço de filé mignon. Havia três pedaços de bife de bom tamanho e relativamente grossos. Na maioria das vezes, quando você obtém um corte mais grosso de bife em um sanduíche, é uma verdadeira tarefa de mastigar. Esse é o oposto total aqui. O filé é tão macio que praticamente derrete na boca. A cobertura também compõe o sanduíche. O queijo Monterey Jack é o queijo perfeito para este sanduíche porque tem sabor relativamente neutro, mas empresta um leve salgado e cremoso ao sanduíche. As cebolas caramelizadas ficaram super especiais. Eles eram doces e saborosos. A baguete tostada tinha a quantidade certa de crocante, além de ser fácil de puxar. Todos esses componentes juntos formaram um sanduíche de bife grand slam.