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Coloque em uma tigela um punhado de farinha e peixe, acrescente o fermento que você mistura antes com o açúcar e 3-4 colheres de sopa de água. Deixe crescer por cerca de 15 minutos em um local aquecido e longe das correntes.
Coloque o restante da farinha em uma tigela, sobre a qual você adiciona o restante dos ingredientes, com o fermento, menos água. Comece a amassar despejando água aos poucos, até que a massa saia de suas mãos.
Cubra com uma toalha limpa e deixe crescer em um lugar quente por uma hora.
Passado o tempo, pegue pequenos torrões de massa e forme os mártires, como quiser, só em forma de oito para saírem ... :)))
Coloque em uma assadeira (coloquei papel manteiga e polvilhei farinha para não queimar), unte com a calda feita com as 4 colheres de açúcar com água e deixe levedar um pouco, depois coloque no forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.
Quando estiverem cozidos, deixe esfriar um pouco, e enquanto isso prepare a calda da seguinte maneira: em uma panela coloque o açúcar, a água, o mel, as essências e a casca de limão e deixe ferver até engrossar. Eu segurei por cerca de 10 minutos.
Coloque os mártires na calda, depois retire-os em uma tigela mais alta, um ao lado do outro, despeje o resto da calda sobre eles e polvilhe as nozes moídas.
Você os serve, é claro, com uma taça de vinho tinto, ou ... 40 taças ... :)))
