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Como fazer salada de batata

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Foto: Becky Luigart-Stayner

Reinvente este alimento básico popular substituindo a gordura saturada por opções saudáveis ​​para o coração e eliminando o sódio sem perder o sabor.

Como fazer salada de batata

Foto: Becky Luigart-Stayner

Os americanos definitivamente concordam em uma coisa: as batatas são nosso vegetariano favorito. Cada um de nós come cerca de 130 libras por ano. Durante os meses de verão (se não durante o ano todo), você pode apostar com segurança que montes de batatas vão parar na onipresente salada de batatas. Honestamente, você pode fazer um churrasco ou piquenique sem um? Apesar das interpretações regionais, há realmente uma maneira básica de fazer este prato popular. E aqui, mostraremos como dominar a técnica e produzir uma variedade de saladas saudáveis ​​e exclusivas.

  • Ver mais: 22 receitas de salada de batata

Etapa um: cortar no tamanho certo

Foto: Becky Luigart-Stayner

Corte as batatas em formas e tamanhos uniformes para que cozinhem uniformemente. Se forem de tamanhos diferentes, alguns ficarão macios, enquanto outros ainda apresentarão uma crocância indesejável. Variedades com baixo teor de amido, como batatas vermelhas, funcionam melhor em saladas de batata.

Etapa dois: comece em água fria

Foto: Becky Luigart-Stayner

Certifique-se de começar com água fria ao ferver batatas. Isso funciona para solidificar as superfícies externas e ajuda a evitar que fiquem muito moles à medida que o interior cozinha, de modo que as batatas manterão sua forma em uma salada de batata.

Etapa três: adicionar curativo

Foto: Becky Luigart-Stayner

Faça o molho enquanto as batatas cozinham e junte o molho enquanto ainda estão quentes para que absorvam o sabor máximo. Se usar laticínios, como creme de leite, deixe as batatas esfriarem um pouco antes de jogá-las para evitar que grudem.

Etapa quatro: adicionar sabores e ingredientes adicionais

Foto: Becky Luigart-Stayner

Personalize sua salada. Por exemplo, adicione seus vegetais favoritos, ervas frescas ou verduras para salada. Você pode até dar um toque internacional à salada: Lemongrass adiciona sabor tailandês; chutney dá um sabor indiano.


Como fazer salada de batata: as 3 etapas simples que você precisa seguir

Se você quer aprender a fazer salada de batata, veio ao lugar certo. Use nossa receita clássica de salada de batata para conquistar os frequentadores de piqueniques e potluck e, em seguida, aprenda como fazer deliciosas receitas de salada de batata (incluindo a famosa salada de batata alemã quente). Vamos te ensinar tudo o que você precisa saber para fazer este acompanhamento cremoso, delicioso e essencial para o verão.

Existem poucos pratos nostálgicos que completam melhor um piquenique de verão do que uma salada de batata. Uma vez que as tenras batatas cozidas com um molho picante podem ser servidas frias ou em temperatura ambiente, elas são o acompanhamento ideal para a festa. Embora seja conveniente comprar uma caixa de salada de batata cremosa na loja ou delicatessen, você pode facilmente fazer salada de batata caseira com o mínimo de esforço e apenas um punhado de ingredientes. Comece fazendo nosso clássico testado e comprovado Melhores casas e jardins amplos salada de batata. Observe-o desaparecer rapidamente em sua reunião ao ar livre e, na próxima vez, adicione uma de nossas outras deliciosas receitas de salada de batata ao menu.


Salada de batata clássico

Uma clássica salada de batata é obrigatória em todos os piqueniques e churrascos. E na minha opinião, este é o melhor. Baseado na receita do meu pai, é cremoso, picante, com um pouco de crocante da crocância. O que não é: doce demais. Que é um dos meus ódios de estimação de salada de batata.

Que tipo de batata é melhor para salada de batata?

Agora não é hora de usar batatas russet com amido extra. Esses são ótimos para assar e fritar, mas não tão bons quando fervidos. (Eles vão se desintegrar!) Para salada de batata, você precisa de batatas cerosas. Eles mantêm sua forma melhor durante o cozimento e geralmente têm interiores mais cremosos.

Por que pique as batatas antes de ferver?

Eles cozinham mais rápido! Além disso, tentar cortar batatas quentes pode ser uma tarefa perigosa.

Picles. realmente?

sim. Mas eu te prometo: você não precisa gostar de picles para curtir essa receita. Falo pela experiência de alguém que serviu esta salada de batata a muitos dos chamados odiadores de picles. Picles de endro adicionam um toque sutil, mas fresco, a esta salada cremosa à base de maionese e, honestamente, as pessoas geralmente não percebem sua presença.

Se preferir uma salada de batata à base de vinagre, vai adorar a nossa Salada de Batata Alemã!

Se você experimentou nossa salada de batata, deixe-nos saber nos comentários abaixo e não se esqueça de avaliá-la!

Nota do editor: a introdução desta receita foi ligeiramente editada em 31 de julho de 2020.


Batatas cerosas

Mais firme, mas menos fofo

O panteão da batata cerosa é composto de batatas novas, de casca vermelha e alevinos, e eles mantêm estreita companhia com outras variedades como Yukon Golds que não são verdadeiras batatas cerosas, mas ainda têm muito menos amido do que russets e batatas assadas.

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Se você cortar uma batata cerosa cozida e uma batata com amido cozida, verá que a polpa da batata cerosa é muito mais lisa e menos granulada. Eles são frequentemente apontados como a estrela preferida da salada de batata porque permanecem mais firmes mesmo quando totalmente cozidos e têm uma textura cremosa em vez de fofa. Elas Faz faça um bom acompanhamento para piquenique, mas eles nunca vão absorver tanto tempero quanto batatas amiláceos - é apenas ciência. Portanto, qual tipo você deve usar é realmente uma questão de saber se o sabor ou a textura são mais importantes (e qual textura específica você prefere pessoalmente).

Como cozinhá-los e manuseá-los:

As regras para temperar batatas cerosas são as mesmas que para amiláceos: qualquer coisa além da maionese deve ser adicionada enquanto ainda estão quentes, e você ainda deve usar sal e vinagre na água de cozimento também, para ajudar a injetar o máximo de sabor possível nos próprios pedaços de batata. Como acontece com todos os alimentos servidos gelados, uma vez que as temperaturas frias tendem a ter sabores opacos, toda salada de batata deve ser bastante temperada em geral, quer você use batatas com amido ou cera.

Se você quiser substituir as batatas com amido no lugar das cerosas em qualquer receita, certifique-se de tentar o truque do vinagre para evitar que cozinhe demais e manuseie-as com cuidado para não entrar no território do purê de batata.


Salada de batata fácil com ovos & # 8211 Melhor receita de salada de batata de todos os tempos!

Esta salada de batata fácil é a melhor receita de salada de batata de todos os tempos! Depois de experimentar esta receita incrível, você nunca mais comerá salada de batata de outra maneira! O ingrediente secreto é revelado abaixo!

Esta cremosa salada de batata é a rainha de todas as saladas de batata! Esta receita fácil de salada de batata com ovo é tão simples, mas tão deliciosa! Leve para um potluck e não sobrará uma única gota desta salada de batata. Nem uma migalha! A tigela será raspada tão limpa que você não vai acreditar!

O ingrediente secreto desta salada de batata fácil é o condimento de picles doce. Dá ao molho cremoso uma profundidade de sabor incrível, que pode ser melhor do que isso! Um toque doce, um pouco picante, absolutamente certo!

Esqueça de usar apenas maionese para temperar a salada de batata e torná-la muito plana e unidimensional. O molho cremoso para a melhor salada de batata é feito com molho de maionese, mostarda e picles. Dessa forma, você obtém a cremosidade da maionese e os sabores adicionados de mostarda e picles. Ninguém vai adivinhar que há mostarda ali (meio que se dissolve na salada e se torna invisível), mas eles ficam maravilhados com o sabor!

Além disso, certifique-se de usar uma boa maionese. Minha marca favorita é Hellman & rsquos Real Mayo & ndash e eles não me pagaram para escrevê-la, eu realmente acho & rsquos o melhor :) E por favor, por favor, por favor & ndash não use maionese com baixo teor de gordura ou sem gordura!

Outro segredo para a salada de batata mais saborosa é regar as batatas com vinagre logo depois de cozidas. O vinagre faz com que a batata tenha um sabor e textura muito mais batata-salada :) Sim, batata-salada-y & ndash, o que significa que ele transforma as batatas comuns em batatas perfeitas para salada de batata!

Para a melhor salada de batata, você deve usar as batatas com a casca fina e ndash as vermelhas ou as amarelas. Não use batatas para assar ou Russet & ndash elas estão muito escamosas e irão se desfazer. Queremos que os pedaços distintos de batata brilhem nesta deliciosa salada de batata!


Tudo bem, vamos falar sobre os ingredientes! Para fazer esta receita de salada de batata do sul, você precisará de:

  • Batatas: Prefiro batatas Yukon Gold amanteigadas para esta receita, mas russets ou batatas vermelhas também funcionam bem. Sinta-se à vontade para descascar as batatas se não gostar das cascas, mas eu sempre as deixo assim porque gosto da textura extra que elas adicionam.
  • Ovos cozidos: Gosto de cozinhar os meus na Panela Instantânea, mas também pode prepará-los da maneira tradicional no fogão.
  • Mayo ou Chicote Milagroso: Você decide! Miracle Whip (uma maionese mais leve, ligeiramente mais doce e picante & # 8220dressing & # 8221) sempre foi o padrão para esta salada de batata no Meio-Oeste. Mas sinta-se à vontade para escolher Miracle Whip ou Mayo, ou ir 50/50. Ou você também pode misturar um pouco de iogurte grego puro ou creme de leite como parte da maionese.
  • Vinagre: Eu faço esta salada com vinagre de maçã, mas vinagre de vinho tinto ou vinagre branco também funcionam bem. O que você tiver em mãos!
  • Condimento de picles (opcional): Se você não gosta de picles, fique à vontade para deixar isso de fora. Mas se você adora picles, uma boa colher de tempero (ou você pode cortar seus próprios picles) adiciona um sabor doce irresistível a esta salada.
  • Vegetais: Aipo e cebola crus são tradicionais aqui.
  • Temperos: Sal de aipo, páprica (prefiro páprica defumada), sal e pimenta são os temperos clássicos desta salada de batata. Mas veja as notas abaixo para algumas outras ideias divertidas para experimentar!
  • Mostarda: Eu gosto de uma boa mostarda Dijon picante nesta salada.

Eu recomendo polvilhar sua salada de batata com páprica defumada ou tempero Old Bay antes de servir, para dar um toque extra de cor e sabor. Ou fique à vontade para enfeitar também sua salada de batata com ovo (ovos superduros), ervas frescas picadas (cebolinha, endro, salsa, etc.) ou um toque de bacon.


20 saladas de batata quase boas demais para serem acompanhadas

Uma festa não é uma festa sem salada de batata. Cremosas, vinagres, grossas e até doces, essas receitas vão com certeza bater qualquer salada comprada em loja.

Todos estarão lutando pelo último furo!

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Bacon e rancho tornam tudo melhor.

Uma versão picante de um clássico de verão.

Esta receita de salada de batata revolucionária está cheia de especiarias e calor.

Sirva a batata cozida favorita em forma de salada para um acompanhamento familiar.

Misture batatas assadas em xarope de bordo e bacon picado para obter uma variação picante que é o epítome da comida caseira.

Adicione batatas à clássica salada italiana e acrescente um molho pesto para adicionar cremosidade.

Você consegue adivinhar o ingrediente secreto?

Na dúvida, basta adicionar o abacate.

Esta preparação de estilo grego é sem maionese para uma salada de verão leve e refrescante.

Os alemães tradicionalmente colocam suas batatas no vinagre em vez de maionese. Esta versão honra a preparação clássica e, em seguida, acrescenta um pouco de bacon e cebolas salteadas e salgadas.


Salada de batata vermelha com ervas

Traga esta salada de batata vermelha cremosa e sonhadora para sua próxima festa de verão e ela pode ofuscar as principais receitas de grelhados na mesa. Não odeio os outros acompanhamentos de churrasco, mas batatas perfeitamente macias jogadas em um molho de creme azedo de maionese e polvilhadas com ervas frescas não podem ser batidas. Para tornar esse lado all-star ainda mais especial, bombeamos o molho com raiz-forte, mostarda e limão para adicionar sabor e raspas que farão com que todos voltem para comer mordida após mordida. Para a cobertura com ervas, use a hortelã, manjericão ou coentro em seu jardim ou tente uma combinação dos três para realmente adicionar interesse.

O melhor tipo de batata para usar

Você pode fazer saladas de batata com batatas vermelhas, alevinos, Yukon golds, batatas brancas ou uma batata de casca fina semelhante que não seja muito amilácea (russets não funcionam aqui). Batatas vermelhas têm a textura de cera ideal e mantêm sua forma após o cozimento, por isso achamos que elas são ótimas para a salada de batata. Além disso, se você deixar a pele, eles adicionam um grande toque de cor!

Como cozinhar batatas para salada de batata

Comece as batatas inteiras em água fria e depois leve a água para ferver (isso ajuda as batatas a cozinharem de maneira mais uniforme). Salgue bem, abaixe o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias. Depois de escorrer, coloque-os em água fria para que não cozinhem mais.

Assim que estiverem prontas, amasse levemente as batatas com o fundo de uma xícara para dar a elas uma textura rústica e irregular que você não costuma obter com salada de batata. Em seguida, é só misturar as batatas com o molho, arrumá-las em uma travessa e espalhar ervas frescas e cebolinhas por cima. Esta é uma das nossas receitas de batata favoritas de todos os tempos e mdashwe pode e rsquot esperar para fazê-la durante todo o verão!


Uma receita favorita de salada de batata

Olha só essa mordida! Esta salada de batata não parece pertencer a um hambúrguer delicioso? Com o clima mudando e ficando mais agradável, esta é a receita de salada de batata perfeita para fazer neste fim de semana para você e sua família desfrutarem. Uma ótima receita de verão perfeita para o Memorial day, 4 de julho e o Dia do Trabalho, na verdade, é ótimo a qualquer momento família e amigos se reúnem para saborear uma boa comida.

Normalmente temos sobras por um bom tempo, mas não desta vez. Foi tão bom que se foi em apenas 2 dias e éramos apenas nós dois.


Itens relacionados

Escolha o tipo certo de batata.

Isso depende da sua preferência pessoal. Se você gosta de sua salada com texturas contrastantes, pense em batatas firmes e molho cremoso e mdashgo para batatas cerosas como Yukon ouro ou batatas vermelhas. Eles manterão sua forma melhor depois de fervidos. Se você preferir batatas mais cremosas e com mais amido, que irão absorver mais molho (e você não se importará se elas se desfizerem em seu produto final), Russets é onde ele está.

Tempere a água.

Salgar fortemente a água na qual você está fervendo suas batatas ajudará a infundi-las de dentro para fora com o tempero. Pule esta etapa e suas batatas ficarão sem graça, pois elas devem ser salgadas apenas na parte externa.

Don & rsquot overcook don & rsquot undercook.

Falando nisso. A única coisa pior do que uma salada de purê de batata é uma crocante. Para evitar cozer mal as batatas, certifique-se de começar a fervê-las em frio agua. Porque? Porque jogar batatas cruas em água fervente permite que suas partes externas fiquem moles antes de serem cozidas (na maioria das vezes, elas ainda estão cruas). Por outro lado, para ter certeza de não cozinhá-las demais, remova as batatas da água fervente quando estiverem al dente, o que significa somente concurso de garfo.

Corte-os uniformemente.

Esta é a chave para manter uma textura consistente por toda parte. Se suas batatas variam de tamanho, algumas estarão cozidas demais, outras ficarão cruas. Não tenha pressa ao fatiar e cortar os cubos e os resultados finais valerão a pena.

Vista-os na hora certa.

Se você estiver fazendo um molho à base de maionese, deixe as batatas esfriarem completamente antes de misturar os ingredientes para evitar derreter a maionese (isso resultará em um prato excessivamente oleoso). No entanto, se você preferir um molho à base de vinagre, deve misturar os pedaços de batata com o vinagrete enquanto eles ainda estão quentes para infundir totalmente os sabores.