Receitas tradicionais

Mousse de doce e framboesa com geleia de champanhe

Mousse de doce e framboesa com geleia de champanhe


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Descasquei o docinho, descasquei a casca de cada fatia e obtive 130 gr de frutas. Dissolvi 5 gr de gelatina em 30 ml de água e aqueci, sem ferver o líquido. Coloquei essa gelatina hidratada no docinho e passei com a ajuda do liquidificador até obter um purê espumoso. Deixei na geladeira até preparar o chantilly. Misturei o creme até começar a engrossar, depois fui adicionando gradualmente 2 colheres de sopa de frutose e continuei misturando até endurecer o suficiente. Peguei 3 colheres de sopa de chantilly e guardei para decoração. Misturei o resto do chantilly com mel e o purê de docinho. Cerca de 1/3 desse creme misturei com as framboesas e amassei levemente com uma colher para que as framboesas saíssem do suco e colorissem o creme. Para a geleia de champanhe, esquentei o champanhe junto com 3 colheres de sopa de frutose, baunilha e 10 gramas de gelatina, sem deixar ferver. Deixei esfriar no frio, mas tomei cuidado para não endurecer. Se endurecer, pode ser colocado no fogo e liquefeito imediatamente. Distribuí o creme de docinho em 4 copos e deixei na geladeira (10 minutos) para endurecer um pouco. Sobre o creme de doce acrescentei o creme de framboesa e coloquei os copos de volta na geladeira. Quando a geléia esfriou, coloquei sobre o creme de framboesa e deixei na geladeira por mais 1 hora. Decorei com chantilly, pedaços e cascas de docinho, sementes de romã.



Sobremesas gelatinosas

O tampo molhado com chocolate e cacau combinado com creme de leite e geleia de morango, compõem uma sobremesa fabulosa. O top xaroposo combinado com um fino creme de morango e cobertura de chocolate, fazem uma sobremesa de primavera perfeita. Avaliação: 5 & # 8211 5 comentários & # 8211 30 min. Morangos com geleia de leite condensado & # 8211 uma sobremesa de morango rápida, espetacular, refrescante e leve como um floco.

Os usuários também gostam dessas ideias. Para esta sobremesa maravilhosa, precisaremos de um molde de silicone ou a.


Bolo com mousse de framboesa e panna cotta

Eu sei a ultima receita a proposta era um bolo, mas não pude deixar de tentá-lo com uma receita de bolo, uma combinação menos comum de mousse de framboesa delicada e panna cotta perfumada. Preparei o bolo para o dia do nome da minha filhinha, daí a decoração com pasta de pasta, papel comestível e uma vela em forma de carro. Portanto, um bolo especial para uma ocasião especial, um bolo que surpreende pela sua mistura de sabores e texturas.

A bancada, tipo Mona Lisa, também é especial, as amêndoas moídas em pó e as claras em maior quantidade conferem-lhe flexibilidade e elasticidade. Se você não tem "farinha" de amêndoa ou amêndoas para descascar, secar e moer, você pode usar uma tampa de bolo Genoise simples. Depois, lembre-se que você deve começar a preparar o bolo no dia anterior, pois a panna cotta precisa de algumas horas na geladeira, e o bolo depois de montado também precisa de um tempo para ficar frio antes de ser decorado. Gostei muito de como o fondant foi combinado com a mousse de framboesa e panna cotta, mas se você não tiver fondant ou não quiser pode temperar o bolo com outra coisa, como gelatina de framboesa transparente ou até chantilly. Porém, neste caso, você pode desistir da terceira bancada, a de cima, mais fina. Além disso, você não precisará do creme de manteiga, que prepara o solo para o fundente (nivela e evita que ele “sue”). Quanto às frutas, não recomendo substituir as framboesas, principalmente porque você pode usar frutas congeladas sem problemas. Em relação ao xarope das bancadas, não senti necessidade dessa etapa, mas você pode, se quiser, fazer um xarope com 100 ml de água e 50 g de açúcar (sabe, você já ferva até a fervura grande formaram-se bolhas e mudaram um pouco de consistência).

Você também deve saber que, das quantidades abaixo, obtive um bolo de cerca de 2,4 kg (montado no formato de 26 cm de diâmetro).

Ingredientes (para 12-14 porções):
Para a bancada da Mona Lisa:
& # 8211 farinha de amêndoa 210 g
& # 8211 pó antigo 150 g
& # 8211 farinha 50 g
& # 8211 ovos 4 unid.
& # 8211 claras de ovo 180 g
& # 8211 açúcar tosse 75 g
& # 8211 manteiga (80% de gordura) 35 g

Para panna cotta:
& # 8211 creme sem açúcar para chantilly 400 ml
& # 8211 leite 100 ml
& # 8211 gelatina em pó 8 g
& # 8211 açúcar tosse 110 g
& # 8211 Frasco 1/2 de essência de amêndoa

Para a mousse de framboesa:
& # 8211 framboesas 300 g
& # 8211 açúcar baunilha 1 saqueta
& # 8211 açúcar tosse 80 g
& # 8211 gelatina em pó 10 g
& # 8211 creme sem açúcar para chantilly 300 ml !! manter pelo menos 6 horas na geladeira

Para creme de manteiga:
& # 8211 ovos 1 unidade.
& # 8211 manteiga (80% de gordura) 80 g !! à temperatura ambiente
& # 8211 açúcar tosse 40 g
& # 8211 chocolate branco 10 g
& # 8211 uma pitada de sal

+ para decoração: fondant (500 g) e papel comestível Wilton

Para Bancada Joconde: pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Em parcelas, triture a amêndoa em pó com o açúcar de confeiteiro no processador de alimentos. Peneire a mistura resultante em uma tigela e triture as sobras novamente. Você terá, no final, como farinha. Misture a mistura de amêndoas e açúcar com a farinha peneirada. Coloque os ovos inteiros e mexa, na velocidade máxima, por 3-4 minutos. Coloque as claras em uma tigela bem desengordurada e seca e misture até formar uma espuma. Adicione o açúcar refinado, uma colher de sopa de cada vez, mexendo sempre. Irá obter, no final, uma espuma densa e brilhante. Com uma espátula e movimentos lentos, incorpore um terço do merengue na mistura com amêndoas e ovos.

Adicione o resto do merengue e a manteiga derretida. Após misturar, despeje a massa em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno e deixe por 30-35 minutos ou até que o palito passe no teste do palito e fique com um pouco de cor por cima. Retire a tampa da forma quando estiver completamente fria e corte-a em 3: uma parte mais grossa (será colocada na base) e duas mais finas (no meio e acima). Para panna cotta: mergulhe a gelatina em 3 colheres de sopa de água fria. Despeje o leite em uma panela e misture com o açúcar refinado (110 g). Deixe ferver.

Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco, depois coloque a gelatina e misture bem. Despeje natas sem açúcar para chantilly e essência de amêndoa. Deixe atingir a temperatura ambiente. Papel de parede da forma de bolo com papel alumínio (levantando nas paredes) e coloque uma das bancadas mais finas nela. Despeje levemente a mistura de natas e leite. Você notará como, gradualmente, a bancada sobe e flutua levemente no líquido. Não se assuste, mas coloque na geladeira e deixe por pelo menos 8 horas. No final deste tempo, comece a preparar musse de framboesa: amasse a fruta com açúcar de baunilha e açúcar refinado (80 g). Passe o purê por uma peneira (possivelmente uma mais grossa que a minha, para que nenhuma semente "escape").

Paralelamente, coloque a gelatina para inchar em 3 colheres de sopa de água fria, depois dissolva em banho de vapor. Misture a gelatina dissolvida e ainda quente com o purê de framboesa. Bata o creme de leite sem açúcar, bem resfriado, até obter o chantilly. Misture levemente com o purê de framboesa. Para montando o bolo: usando a folha de alumínio, retire a bancada dupla da panna cotta (você notará que a bancada ficou levantada e a panna cotta assentou sob ela) e coloque-a sobre a mesa de trabalho. Em seguida, coloque a parte superior mais grossa em forma de bolo e depois metade da mousse de framboesa.

Com cuidado, coloque o disco panna cotta levemente, virando, com a parte superior embutida nele. Coloque o resto da mousse e depois a terceira bancada. Pressione levemente e leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Se você quiser vestir o bolo com maçapão ou fondant, prepare-se creme de manteiga: Em uma tigela própria para o banho de vapor, misture o ovo com os 40 g de açúcar refinado e uma pitada de sal. Quando tiver obtido uma espuma grossa, pegue a tigela do vapor e continue mexendo até que a mistura esfrie completamente. Adicione o chocolate branco derretido (no microondas ou no banho de vapor). Em outra tigela pequena, bata a manteiga em temperatura ambiente e acrescente, aos poucos, o ovo batido com o chocolate. Use imediatamente o creme para cobrir o bolo (tanto na parte superior quanto na borda). Refrigerar por pelo menos uma hora.

É assim que fica o meu bolo, depois de temperar com fondant e decorar com papel comestível (para colar os pedaços de papel usei uma gota de creme de manteiga). Mantenha o bolo frio até a hora de servir.

É assim que nosso bolo se parece na seção. Infelizmente, ele não teve uma vida longa :).


  1. A gelatina é hidratada em 60 ml de água fria.
  2. O chocolate é partido em pedaços e derretido no banho de vapor.
  3. Adicione a manteiga de noz e misture bem para misturar (se o chocolate estiver muito amargo, adicione um pouco de mel e bata novamente).
  4. O leite está quente.
  5. A gelatina hidratada se dissolve pela metade da quantidade de leite quente.
  6. O restante leite quente é incorporado ao chocolate derretido.
  7. Adicione o leite com a gelatina acima. Misture as duas composições levemente e deixe esfriar.
  8. Quando a composição atingir a temperatura ambiente, despeje em formas e deixe esfriar por 2 horas, ou até que esteja bem firme.
  9. A geleia de chocolate assim obtida é cuidadosamente retirada das formas e colocada em tabuleiros.
  10. Decore de acordo com a preferência (com chantilly, frutas, chocolate, etc.) e sirva imediatamente, ou mantenha resfriado até servir.

Se você gosta dessa geleia de chocolate, não hesite em dar 5 estrelas (clique na última estrela) na caixa abaixo e deixe-me um comentário no blog. Não te esqueças que também tens a possibilidade de distribuir a receita nas redes sociais, para vires em auxílio de quem precisa. Obrigado!


Bolo Borboleta com Creme Champanhe e Bagas

Para bancada:
Os ovos devem estar à temperatura ambiente, caso contrário, arriscamos que a bancada fique a meio.
Separe os ovos, bata as claras com o sal em pó, após alguns minutos acrescente o açúcar e o açúcar de baunilha, mexa bem até que todo o açúcar derreta. Adicione as gemas uma a uma, mexendo continuamente até ficar homogêneo.
Paramos a batedeira e na massa colocamos o óleo, um pouco de baunilha e essência de rum (eu uso esses sabores porque não gosto muito do sabor intenso de ovo na bancada, mas pode omitir isso), misturamos um pouco mais, e com a ajuda de uma peneira colocamos farinha misturada com fermento em pó, mas cuidado, gradualmente coloque em 2-3 parcelas e misture levemente com uma espátula de silicone ou madeira até incorporar a farinha dos demais ingredientes.
Depois de terminar a massa, despejamos em uma bandeja destacável de 26cm forrada com papel manteiga somente no fundo, untamos as bordas com óleo e polvilhamos um pouco de farinha, para não grudar, em seguida colocamos a bandeja no forno pré-aquecido por 35-40 minutos ou mais certamente fazemos o teste com o palito ou o palito (no meu caso: d)
Quando o tanque está pronto, fechamos o forno e deixamos lá o tabuleiro com a porta entreaberta para não arrefecer repentinamente, caso contrário corremos o risco de o abandonar.
Quando esfriar completamente, tiramos da bandeja, colocamos uma faca nas pontas, depois cortamos em 3 na horizontal.

Misture bem as gemas com o açúcar, acrescente o amido e o champanhe e transfira a chaleira para o fogão, e com um batedor, mexa continuamente. À parte, pegue 3 colheres de sopa de champanhe e misture com ágar-ágar e, quando estiver dissolvido, adicione ao creme de leite, junto com a baunilha. Quando o creme engrossar, reserve e deixe esfriar completamente, mexendo de vez em quando.

Depois que o creme de champanhe esfriar, misture por alguns minutos com o chantilly e leve à geladeira até encher o bolo.

Para geléia de baga:
Coloque as frutas descongeladas no liquidificador e bata até obter uma pasta.

Coloque a mistura de frutas em uma panela junto com o açúcar e o ágar-ágar dissolvido em 2-3 colheres de sopa de xarope ou água e deixe no fogo por alguns minutos até que o purê engrosse um pouco.

Quando estiver pronto, desligue o fogo e passe a massa resultante por uma peneira para obter uma geleia fina e sem sementes.
Deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Para a calda: Leve ao lume a água com o açúcar e, quando o açúcar derreter, desligue o lume e junte um pouco de essência de rum.

Para montagem:
Na bandeja onde assei o topo, coloque a primeira folha no balcão, xarope, unte com uma geleia e coloque uma camada de creme de champanhe, coloque a segunda folha por cima, faça o mesmo, e no última folha acima antes de colocá-la na bandeja, xaramos muito pouco e untamos com geleia e colocamos cuidadosamente na bandeja com um pouco de geleia.

Envolvemos o bolo muito bem com filme plástico e colocamos na geladeira durante a noite.

Para decoração:
Com a ajuda de uma faca tiramos o bolo da bandeja com um anel destacável e agora vem a parte bonita.

Para tirar a bandeja do fundo, virei o bolo com um prato, depois para virar de cabeça para baixo coloquei em cima de um papelão no qual ele colocou um papel manteiga e rapidamente consegui trazê-lo ao estado em que estava foi quando tirei da geladeira, mas sem a bandeja: d

Boa . agora para dar o formato de borboleta usei uma folha de papel A4 e com a caneta desenhei o meio da borboleta, cortei com uma tesoura e a folha com o vazio no meio coloquei exatamente no centro da bancada, e com uma faca cortei delicadamente o centro da bancada em forma de borboleta e também o papel manteiga com que ajudei a virar as asas e a transferi-las para a bandeja.

Depois de dar ao bolo a forma de uma borboleta, cobri com uma fina camada de romã cremosa que sobrou com metade do chantilly, fiz o contorno com um pouco de chantilly misturado com purê de frutas, decorei o meio com chantilly misturei com cacau e untei as asas com o restante do purê de frutas! Eu também usei alguns enfeites de doces estrela e borboleta!
Coloque o bolo na geladeira até que os convidados cheguem para ser devorados!
De nada!


Receitas diárias

Trigo de 26 cm:
8 ovos
250g de açucar
1 saqueta de açúcar baunilha
uma pitada de sal
Essência de baunilha
esenta de rom
3 colheres de sopa de óleo
300g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Creme de champanhe:
3 gemas
3 colheres de açúcar
400ml de champanhe
1 colher de sopa de amido de milho
Essência de baunilha
100g de chocolate branco
10g de gelatina ou 2g de ágar-ágar
350g de chantilly

Para bagas:

600g de bagas (eu tinha congelado de lidl)
5 colheres de açúcar
10g de gelatina ou 2g de ágar-ágar

Para xarope:
1 xícara de água
açúcar dependendo de quão doce você quer que o xarope seja
esenta de rom

Para decoração:
200g de chantilly
2 colheres de sopa de cacau
purê de frutas que sobrou do recheio do bolo
algumas colheres de sopa de creme de champanhe pararam para dar sabor
estrelas doces
borboletas de doces

Para bancada:
Os ovos devem estar à temperatura ambiente, caso contrário, arriscamos que a bancada fique a meio!
Separe os ovos, bata as claras com o sal em pó, após alguns minutos acrescente o açúcar e o açúcar de baunilha, mexa bem até que todo o açúcar derreta. Adicione as gemas uma a uma, mexendo continuamente até ficar homogêneo.
Paramos a batedeira e na massa colocamos o óleo, um pouco de baunilha e essência de rum (eu uso esses sabores porque não gosto muito do sabor intenso de ovo na bancada, mas pode omitir isso), misturamos um pouco mais, e com a ajuda de uma peneira colocamos farinha misturada com fermento em pó, mas cuidado, gradualmente coloque em 2-3 parcelas e misture levemente com uma espátula de silicone ou madeira até incorporar a farinha dos demais ingredientes.
Depois de terminar a massa, despejamos em uma bandeja destacável de 26cm forrada com papel manteiga somente no fundo, untamos as bordas com óleo e polvilhamos um pouco de farinha, para não grudar, em seguida colocamos a bandeja no forno pré-aquecido por 35-40 minutos ou mais provavelmente fazemos o teste com o palito ou o palito (no meu caso: D)
Quando o tanque está pronto, fechamos o forno e deixamos lá o tabuleiro com a porta entreaberta para não arrefecer repentinamente, caso contrário corremos o risco de o abandonar.
Quando esfriar completamente, tiramos da bandeja, colocamos uma faca nas pontas, depois cortamos em 3 na horizontal.

Para geléia:
Coloque as frutas descongeladas no liquidificador e bata até obter uma pasta.

Coloque a mistura de frutas em uma panela junto com o açúcar e o ágar-ágar dissolvido em 2-3 colheres de sopa de xarope ou água e deixe no fogo por alguns minutos até que o purê engrosse um pouco.

Quando estiver pronto, desligue o fogo e passe a massa resultante por uma peneira para obter uma geleia fina e sem sementes.
Deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Para a calda: Leve ao lume a água com o açúcar e, quando o açúcar derreter, desligue o lume e junte um pouco de essência de rum.

Para montagem:
Na bandeja onde assei o topo, coloque a primeira folha no balcão, xarope, unte com uma geleia e coloque uma camada de creme de champanhe, coloque a segunda folha por cima, faça o mesmo, e no última folha acima antes de colocá-la na bandeja, xaramos muito pouco e untamos com geleia e colocamos cuidadosamente na bandeja com um pouco de geleia.

Para decoração:
Com a ajuda de uma faca tiramos o bolo da bandeja com um anel destacável e agora vem a parte bonita.

Para tirar a bandeja do fundo, virei o bolo com um prato, depois para virar de cabeça para baixo coloquei em cima de um papelão no qual ele colocou um papel manteiga e rapidamente consegui trazê-lo ao estado em que foi quando tirei da geladeira, mas sem a bandeja: D

Boa. agora para dar o formato de borboleta usei uma folha de papel A4 e com a caneta desenhei o meio da borboleta, cortei com uma tesoura e a folha com o vazio no meio coloquei exatamente no centro da bancada, e com uma faca cortei delicadamente o centro da bancada em forma de borboleta e também o papel manteiga com que ajudei a virar as asas e a transferi-las para a bandeja.

Depois de dar ao bolo a forma de uma borboleta, cobri com uma fina camada de romã cremosa que sobrou com metade do chantilly, fiz o contorno com um pouco de chantilly misturado com purê de frutas, decorei o meio com chantilly misturei com cacau e untei as asas com o restante do purê de frutas! Eu também usei alguns enfeites de doces estrela e borboleta!
Coloque o bolo na geladeira até que os convidados cheguem para ser devorados!
De nada!


Bolo de Framboesa

Bolo de framboesa com cobertura de pandispan rosa, mousse de chocolate branco, pastilha de mousse de framboesa, geléia de framboesa, cobertura de espelho rosa salmão. Pode ser vestido de maçapão.

Entregamos em carro refrigerado, em qualquer lugar de Bucareste e Ilfov!

Se cada partícula do bolo não for fantasticamente boa, basta nos informar e devolveremos o seu dinheiro.

Opiniões do cliente

Xarope de xarope de baunilha, mousse de chocolate branco belga e creme de banana.

As estatuetas têm um custo extra?

As estatuetas não são pagas à parte, estão incluídas no preço do bolo, se quiser estatuetas adicionais de um determinado modelo o preço do bolo pode variar

Como você organiza a entrega?

A entrega é assegurada por nós com máquinas refrigeradas em condições de segurança alimentar e temperatura ideal

Nós entregamos em qualquer lugar em Bucareste e nas áreas circundantes

Os bolos podem ser degustados?

A pedido, organizamos degustações de composições favoritas, convidamos você para o laboratório.

Onde são feitos os produtos?

Nossos bolos são produzidos em nosso próprio laboratório, por isso controlamos todo o processo de fabricação, desde os ingredientes até a fatia do bolo no prato.

Como você organiza a entrega?

Sabemos a importância do tempo de entrega, por isso nos esforçamos para que o bolo chegue sempre na hora certa. Alternativamente, você pode pegar os bolos em nosso laboratório.

Qual é a data de validade?

O prazo de validade é de 24 horas a partir do momento da entrega, pois possuem ingredientes naturais perecíveis

Que ingredientes você usa?

Porque fazemos bolos especialmente para crianças, os nossos ingredientes são da mais alta qualidade, usamos apenas chocolate belga Callebaut caseiro, fruta, manteiga, mascarpone, leite, ovos frescos. Não usamos e não usaremos pós, pré-misturas ou substitutos de qualquer tipo, cremes substitutos, margarina ou semelhantes.

Quais modelos posso encomendar, as fotos são reais?

A pedido, podemos fazer qualquer modelo enviado e as fotos dos bolos no site são feitas por nós

Como eu faço um pedido?

Os pedidos podem ser feitos online, pelo telefone 0727 709 344 ou pelo e-mail: [email protected]

Quando os bolos são preparados?

Nossos bolos são preparados poucas horas antes da entrega, então tudo é muito fresco e apetitoso

Quando posso pedir o bolo?

O pedido pode ser feito pelo menos 24-48 horas antes do evento, o ideal é fazer o pedido o mais cedo possível

Você emite um certificado de conformidade?

Cada bolo que sai do laboratório vem acompanhado do certificado de conformidade exigido para o local do evento

Informações adicionais:

Por se tratar de um bolo artístico, o peso final pode diferir em +/- 300 gramas da quantidade solicitada, válida para bolos infantis. Para baptizados ou bolos de casamento, a margem de erro é de +/- 500g.

Alérgenos: leite, ovos, glúten, vestígios de amendoim.

Entrega de bolos

A entrega é feita em qualquer endereço em Bucareste ou arredores, em qualquer dia da semana, entre as 09-22.00.

Degustação de eCakes

Para qualquer pedido, se desejar, o convidamos ao laboratório para degustar o produto que deseja solicitar.


Cerimônia e desfile & # 8220Dulce Romênia & # 8221 janeiro de 2012

Muitos de vocês me perguntaram se as receitas de desintoxicação são adequadas, aceitei todas, queria ver como cada um de nós percebe este conceito e o que significa para nós e não julgar ninguém. Se eu quero comer apenas grama detox, isso não significa que o resto fará o mesmo :)) Obrigado por compartilhar conosco o que significa comer mais fácil depois das férias e espero que muitos se inspirem.

Postei as receitas na ordem em que as recebi, mas é bem possível que tenha vazado, encaixe-se no desafio. Os botões Excluir e Responder estão muito próximos (preciso relatar ao Yahoo) e você pode ter pressionado errado. Se você não se vir na lista novamente, puxe minha manga e resolva a.s.a.p.

Temos novos participantes, veteranos, do país e do exterior, também temos galera que se juntou a nós e temos mais de 100 receitas preparadas por vocês com muito carinho especialmente para este desafio.
Posto as receitas na ordem em que as recebi.

Não se esqueça que nosso próximo anfitrião é Vio, visite o Livro de Receitas para ver o desafio que nos espera em fevereiro.