Receitas tradicionais

Receita de obatzter (pasta de camembert da Bavária)

Receita de obatzter (pasta de camembert da Bavária)


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Esta é a derradeira pasta de pão da Baviera. A versão clássica é feita com queijo Camembert maduro e manteiga, mas também existem variações que agregam outros queijos (ver nota).

5 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1 (300 g) de queijo Camembert maduro, em temperatura ambiente
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
  • 1 cebola amarela média
  • sementes de cominho, a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta do reino moída na hora, a gosto
  • doce de páprica em pó, a gosto

MétodoPrep: 15min ›Tempo extra: 30min› Pronto em: 45min

  1. Amasse o Camembert e a manteiga em uma tigela com um garfo até obter uma consistência para barrar, mas ainda um pouco grossa.
  2. Descasque e pique a cebola finamente. Adicione ao queijo e à manteiga e mexa bem para incorporar. Tempere generosamente com cominho, sal, pimenta e colorau. Cubra e leve à geladeira por 1 hora antes de servir para permitir que os sabores se fundam.

Variações:

Com queijo azul: amasse com um garfo 100g de queijo azul macio, 100g de camembert maduro (sem casca), 100g de cream cheese, 50g de manteiga sem sal amolecida e 4-5 cebolinhas cortadas em fatias finas. Tempere com sal, pimenta e páprica doce em pó a gosto. Com gemas e alho: Amasse com garfo 250 g de Camembert maduro com 150 g de manteiga sem sal amolecida, 1 gema de ovo, 1 cebola amarela média picada e 1 dente de alho. Tempere com pimenta moída na hora, uma pitada de sal e páprica doce.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)


Obatzda / Obatzter & # 8211 Receita de pão tradicional da Baviera

Nossa última semana de universidade aqui na França foi marcada por exames orais sobre produtos alimentícios tradicionais que são produtos regionais protegidos. Um desses produtos vem da linda Baviera, a região de onde venho na Alemanha. Obatzta tem uma tradição de mais de 100 anos e é um must have em todos os Beergarden, perfeitamente combinada com a cerveja regional da Bavária. Fiona & amp Me fizeram a tradicional Obatzda para o público servido com pretzels calorosos.


Obatzda (queijo bávaro com cerveja para barrar)

Comemore a Oktoberfest com Obatzda, um queijo e cerveja para barrar da Bavária! Queijo macio e maduro é combinado com manteiga e especiarias para um acompanhamento saboroso de pretzels e pão.

Isenção de responsabilidade: Esta receita usa álcool que não é cozido. Destina-se apenas a maiores de 21 anos (nos Estados Unidos) ou simplesmente omitir. Por favor, beba com responsabilidade.


Experimentei o Obatzda pela primeira vez no Hofbräuhaus em Munique, Alemanha, durante nossa lua de mel. Fiquei instantaneamente fisgado e acabei pedindo mais algumas vezes durante o resto do nosso tempo na cidade. Obatzda (Obatzder, Obazda) é um molho de queijo bávaro feito de Camembert (às vezes combinado com Brie ou Romadur) e manteiga. É temperado com páprica (doce, picante ou uma combinação), sal, pimenta e cerveja. Outros ingredientes possíveis incluem cebola, cominho e cominho. Para obter uma consistência mais cremosa, geralmente adiciona-se cream cheese ou quark.

Obatzda do Hofbräuhaus em Munique, Alemanha

Obatzda foi servido pela primeira vez por Katharina Eisenreich no pub Weihenstephan em Freising na década de 1920. É agora um aperitivo popular em vários Biergärten em toda a Baviera. Servi o meu com pretzels, rabanetes, cebola roxa e alface. Outros acompanhamentos incluem uma variedade de pães e outros vegetais.

Hofbräuhaus: Munique, Alemanha

Desde que voltei de Munique, tentei algumas receitas diferentes para Obatzda. Eu originalmente compartilhei um do The Galley Gourmet, que inclui uma cabeça de alho torrado. Este ainda é o favorito de Chad. Recentemente, atualizei a receita para uma que se pareça mais com o que eu gostei enquanto na Alemanha.

Eu combinei uma mistura de Brie e Camembert, mas você também pode usar simplesmente Camembert (8 onças no total). Para obter aquela cor laranja (e um belo toque de sabor), misturei meia colher de sopa de colorau doce. Troque por páprica picante ou uma mistura dos dois para aquecer um pouco mais. Ajuste a quantidade desejada, a gosto.

Tradicionalmente, todos os ingredientes são misturados e amassados ​​manualmente. Costumo trapacear e usar um processador de alimentos para obter uma distribuição mais uniforme e consistente. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para facilitar a combinação completa. Devido à adição da cebola crua, esta Obatzda fica melhor servida no dia em que é feita. Para fazer durar mais (2-3 dias refrigerados em um recipiente hermético), prepare o resto dos ingredientes e misture as cebolas em cubinhos finos imediatamente antes de servir.


Como fazer

Primeiro, temos que fazer o camembert.

Isso não é tão complicado quanto você pensa.

Misturamos todos os ingredientes no liquidificador de alta velocidade e deixamos ferver um pouco. No entanto, o camembert vegano ainda deve ficar firme durante a noite. Portanto, geralmente preparo isso uma noite antes.

Em seguida, temos que misturar todos os outros ingredientes com o Camembert. Gosto de amassar tudo com os dedos.

Se o creme de coco ficar bastante escamoso por causa da lata, o que acontece quando o creme de coco se separa do leite de coco, mexa um pouco até ficar cremoso, antes de misturar o camembert e os ingredientes restantes.

Eu geralmente deixo a vegana Obatzda esfriar na geladeira novamente por 30-60 minutos até que todos os sabores sejam absorvidos.


Brotzeit: saboreie a iguaria tradicional da Baviera

Brotzeit é o clássico petisco apetitoso alemão que os bávaros declaram ser sua invenção. O termo Brotzeit é a palavra alemã onde Brot significa Pão e zeit significa tempo. O lanche saboroso nativo da Baviera que se traduz em uma pequena refeição significa 1) Que comumente compõe de iguarias típicas e razoáveis ​​da Baviera e 2) Que é preferido para ser comido confortavelmente no jardim da cerveja apreciado com amigos e familiares.

O termo Brotzeit é frequentemente confundido por não-alemães com "Mahlzeit" que significa "Ter uma refeição santificada!" que é falado durante os almoços e principalmente nos escritórios alemães. Os petiscos típicos que completam o Brotzeit e são servidos e saboreados são:

  • Pretzels: os pretzels são os lanches elegantes finais servidos ao lado. É um lanche assado feito de pão e tem uma forma estranha de nós formando nós. São macios e castanhos dourados feitos com uma massa de dar água na boca e um lanche de consumo a qualquer hora. Eles são aromatizados e temperados com chocolates ou açúcares ou glacês, sementes e nozes, sendo o sal o tempero essencial em todos os pretzel.
  • Kartoffelkäse: É uma pasta fofa de batata e queijo que é tradicionalmente servida com pretzels. O queijo macio com sabor é misturado com purê de batata e temperado com cebolas vermelhas crus ou glaceadas para um mergulho saboroso. Devido à sua consistência cremosa, completa o Brotzeit.
  • Obatzda: É uma iguaria de queijo bávaro temperada com páprica, alho, raiz-forte, cravo e sementes de cominho moídas. O cream cheese e temperos misturados glaceado com manteiga e barrado no pão e pretzels. É um exemplo tradicional de Biergarten
  • Raphanus é uma planta que é salgada e colocada no pão para fazer Brotzeit.
  • Salsicha Viena: É uma espécie de salsicha servida no lanche. É principalmente feito de frango, vaca ou porco em caldo de galinha. As salsichas são compridas e estreitas e cozidas até dourarem, depois de um corte frio antes de serem fritas ou assadas e completam a refeição perfeita.
  • Barriga de porco defumada: Esta é a carne gordurosa desossada de um porco com um sabor defumado para uma incrível
  • Carnes no almoço: (Ou frios, sanduíches ou carnes fatiadas), que geralmente são carnes cortadas de linguiças ou pães de carne e são colocadas no pão para fazer Brotzeit.
  • Ovo cozido
  • Mostarda
  • pão integral
  • Pães
  • Manteiga
  • Tomates
  • Cebolinha

Junto com isso, há bebidas servidas às pessoas para completar seus lanches, como Weizenbier, Bockbeir, Cerveja Augustiner, Limonada, Sucos de maçã ou laranja, refrigerantes etc. O tradicional Brotzeit da Baviera contém pretzels amanteigados ou temperados com chocolates ou açúcares, o queijo e as uvas, porco assado ou frito frio, pão bávaro com mostarda doce, salada de batata, tomate e pepininhos de rabanete e alguns mini bolos doces para uma refeição completa.

Para transformar a hora do café da manhã em um estilo totalmente tradicional do Brotzeit alemão, siga estas receitas simples junto com as bebidas e saboreie o sabor realista do Brotzeit austríaco-bávaro e divirta-se com sua família e amigos.

Para Brotzeit:

  • Pegue alguns pãezinhos brancos ou pão e corte-os ao meio. Aplique um pouco de manteiga ou geléia caseira ou mel da Baviera. Você também pode usar um pouco de queijo ou presunto de acordo com o gosto de sua família ou fazer uma variação com cada um deles. Pegue um pedaço de bolo de carne e coloque sobre eles, cortando-os e arrumando-os.
  • Agora, para os sanduíches abertos você sempre pode usar tantas combinações e sabores como queijo, salame e combinação de pickles ou misturar manteiga, tomate, ovo cozido por outro. O estilo particular do restaurante inclui cebolinhas perfeitamente temperadas, cebolinhas, tomates fatiados e sal a gosto em uma grande fatia de pão. Há também um pão chamado Volkornbrot que você pode usar com alguns vegetais fatiados, presuntos, manteiga ou queijo junto com sementes de girassol ou sementes de cominho
  • Há outra boa combinação com queijo cremoso macio e rico, aromatizado com tomate, cebola, cebolinha em um pão alemão. Você também pode mudar seu sabor de picante e picante para doce usando mel ou geleia caseira em vez de iogurte grego espesso em uma fatia de pão integral ou branco.
  • Outra forma é pegar um pão espesso e forte com uma crosta crocante. Sobre ele espalhe a manteiga por igual, coloque algumas rodelas de rabanete pequeno e rosado, algumas cebolinhas recém-picadas e sal marinho a gosto.

Para carne em vinagre e Óleo: (Oil Rindfleisch em Essig und Öl)

Para preparar esta salada fácil de carne para servir junto com molho de azeite e vinagre:

  • Para a carne, cozinhe o restante da carne e coloque-a delicadamente em uma tigela.
  • Agora, corte os cozidos em rodelas e pedaços e coloque novamente na tigela.
  • Corte algumas cebolas em cubos e coloque-as sobre a mesa. Agora, corte algumas maçãs em pedaços e despeje um pouco de vinagre (aqueça até o caldo, se necessário, para obter um sabor único).
  • Despeje a quantidade necessária de óleo e deixe de molho por cerca de 10-15 minutos. Misture bem.
  • Polvilhe um pouco de cebolinha picada e mostarda para dar gosto (dá um toque realmente fresco à receita).

Para Obatzter Alemão:

Para fazer o melhor e cremoso Obatzter como molho, barrar ou servir lado:

  • Pegue cerca de 60 gramas de manteiga e coloque em uma tigela quente para que a manteiga comece a derreter e amoleça.
  • Agora, adicione cerca de 3-4 colheres de quark e cerca de 100-120 gramas de rima Camembert.
  • Depois de adicionar os ingredientes, continue batendo com o garfo até que fique todo espesso, rico e de textura cremosa
  • Depois disso, adicione algumas cebolas verdes picadas e polvilhe um pouco de pimenta moída na hora para temperar.
  • Para torná-lo mais picante, você pode adicionar um pouco de colorau, misturar bem e adicionar um pouco de cebolinha fresca picada.

Esta pasta tem o melhor sabor no pão fresco ou como um mergulho com pretzels e uma boa cerveja gelada. Consumir no mesmo dia da confecção.

Para Pão com Cebolinha Picada (Alemão Schnittlauchbrot)

  • Pegue uma boa quantidade de pão fatiado recém-assado
  • Espalhe um pouco de manteiga sobre ele e polvilhe um pouco de cebolinha recém-picada e sal grosso a gosto
  • Corte bem o pão nas cebolinhas picadas para colocá-las em pequenos formatos quadrados ou retangulares e sirva imediatamente

Eles podem ser servidos quando você decidir tornar o Brotzeit doce no paladar e completar a fusão do doce com o picante no prato.

Para Kartoffelkäse:

  • Pegue algumas batatas e ferva-as até ficarem macias.
  • Descasque a pele e amasse com o espremedor.
  • Corte a cebola (verde ou vermelha) em cubos e coloque-a na tigela de purê de batatas.
  • Misture um pouco de creme de leite (que pode ser grego de Joya)
  • Adicione um pouco de sal e pimenta a gosto.
  • Misture bem e salpique algumas cebolinhas recém-picadas e aprecie a iguaria.

Você deve ter notado que a cebolinha quase acompanha todos os pratos e acompanhamentos de Brotzeit, o que o torna único e diferente dos outros e adiciona a refeição simples ao próximo nível. Divirta-se com amigos e família com uma bebida gostosa. Esta é realmente uma ótima receita para saborear com seus entes queridos. Então, da próxima vez que você der uma festa em sua casa ou for uma reunião de família, inclua esta comida incrível no menu. Seus pais vão adorar, com certeza!


Uma maneira mais rápida de fazer isso

Tradicionalmente, isso é feito à mão, na verdade, amassando tudo junto. Como você pode imaginar, quebrar a casca do queijo ao estilo camembert pode ser um pouco complicado. No entanto, se você colocar tudo em um processador de alimentos é muito mais fácil e leva apenas alguns minutos.

Eu amo como este molho é cheio de sabor com apenas alguns ingredientes. Tem uma textura maravilhosamente lisa e rica, proveniente dos queijos e da manteiga. E sendo tão embalado em laticínios, ele tem uma boa dose de proteína também. Embora você tradicionalmente coma com pretzels, qualquer pão seria ótimo, ou por que não tentar mergulhar alguns vegetais nele também.

Obatzda pode ser o mergulho perfeito para qualquer celebração da Oktoberfest, mas seria tão bom para qualquer desculpa que você queira encontrar. Repleto de sabor e fácil de preparar, encontre a sua desculpa para experimentar.


Cozinha: Receitas Alemãs Autênticas

Pãozinho de Carne Assada com Repolho Roxo e Bolinhos de Batata

A comida alemã é mais do que linguiça e cerveja. Não apenas é a realidade, mas também uma crença pessoal que Degan Septoadji, ex-juiz principal do “MasterChef Indonésia”, compartilharia com qualquer foodie curioso que encontrasse. Tendo sido criado em Rheinland-Palatinate, oeste da Alemanha, este chef conhece a culinária alemã por completo. Os ingredientes, os métodos de cozimento e o respeito pela comida são três coisas que ele elogia quando discute os conceitos básicos da culinária. E nem sempre são pratos bávaros, como ele destaca, já que o país adotou toques culinários da França, Turquia e muitas outras influências - veja, por exemplo, o onipresente salsicha ao curry. Ao relembrar sobre ter crescido em terreno europeu, o chef Degan aponta como a culinária alemã pode ser facilmente identificada a partir de acentos como mostarda, cebola e raiz-forte na culinária. Para os acompanhamentos, ele menciona alguns pães e uma variedade de pratos de batata como os principais alimentos.

“A culinária alemã pode ser facilmente identificada a partir de acentos como mostarda, cebola e raiz-forte na culinária”

Quando solicitado a escolher três receitas que exemplificam a culinária alemã, o chef Degan leva seu tempo para selecionar cuidadosamente as refeições fáceis e deliciosas de seus favoritos na hora do almoço. Por que o menu do almoço? “Porque é quando pratos elaborados são feitos”, ele se entusiasma. “O café da manhã normalmente tem muesli, frios e pães e, da mesma forma, os jantares também têm frios e pães. Mas os almoços, especialmente aos domingos, são quando as famílias se reúnem e apreciam as refeições durante uma conversa. ”

Depois de preparadas as receitas, ele corre para a cozinha e prepara os pratos um por um, com ingredientes que podem ser facilmente encontrados em Jacarta ou em outras grandes cidades da Indonésia. “Escolhi especificamente estes, considerando o nível de dificuldade e a disponibilidade dos ingredientes”, afirma o humilde chef. “Você pode fazer esses pratos em casa, provavelmente aos domingos com toda a família. Não será mais apenas uma culinária então, mas uma experiência cultural, pois é assim que os alemães apreciariam a refeição. ”

TAFELSPITZ MIT MEERRETTICHSOßE UND ROTE BETE SALAT
(Carne Cozida com Molho de Rábano e Salada de Beterraba)

Muito bem cozinhado, este prato de carne cozida é simples e delicioso. O molho de raiz-forte pode ser um gosto adquirido para alguns, e muito de raiz-forte pode induzir aquele sabor picante de wasabi. Você tem que usar carne importada? “Não”, afirma o chef. Se a receita for seguida à risca, a carne vai ficar bem macia. Ele se inclina para frente e sussurra: "Apenas certifique-se de que a água não esteja fervendo, mas apenas fervendo. Essa é a chave. ”

Ingredientes
Tafelspitz (carne cozida)

  • 1kg de bife de carne (costela curta ou costela também pode ser usada)
  • 4 litros de água
  • 10 pcs de pimenta em grão, levemente esmagada
  • 1 folha de louro pc
  • 2 pcs cravo
  • 1 cenoura de tamanho médio, limpa, descascada, cortada ao meio
  • 1 palito de aipo de tamanho médio, limpo
  • 1 alho-poró médio, limpo, cortado ao meio
  • 1 cebola de tamanho médio, cortada ao meio, enegrecida
  • 2 batatas médias, tournée, cortadas ao meio
  • Sal

Meerettichsoße (molho de raiz forte)

  • 2 colheres de sopa de manteiga fresca
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 1 xícara de caldo de carne (tirar da carne cozida)
  • ½ xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de creme
  • 1 ½ colher de sopa de rábano, ralado
  • Sal

Rote Beete Salat (Salada de Beterraba)

  • 320g de beterraba, fervida, descascada, cortada em fatias
  • 1 colher de sopa de cebola, finamente cortada
  • 1 colher de chá de mel
  • 1 colher de sopa de vinagre de cidra
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Pimenta moída na hora
  • Sal

Para fazer a carne cozida, primeiro coloque água em uma panela para ferver. Adicione sal e carne na água e reduza o fogo para permitir que a água ferva. Amarre a cenoura, o aipo e o alho-poró com um barbante e adicione à panela. Coloque o grão de pimenta, o cravo e a folha de louro em uma gaze, amarre com um barbante para criar um bolso de especiarias e coloque na panela. Deixe tudo ferver por cerca de uma hora antes de adicionar a batata e deixe ferver por mais 30 minutos. Retire a carne e a batata da panela e corte a carne antes de servir.

Carne Cozida com Molho de Rábano e Salada de Beterraba

Para fazer o molho de raiz-forte, aqueça uma panela e acrescente a manteiga. Assim que a manteiga derreter, acrescente a farinha e continue mexendo até que a farinha se misture à manteiga. Adicione o caldo de carne e deixe cozinhar até engrossar. Adicione o leite e as natas e deixe cozinhar por mais um minuto. Adicione a raiz-forte ao molho e misture bem e uniformemente. Tempere com sal e deixe ferver por mais dois minutos antes de servir.

Por último, mas não menos importante, para a salada de beterraba, misture todos os ingredientes em uma tigela e tempere com sal e pimenta. Deixe descansar por 10 minutos para permitir que a beterraba absorva o molho antes de servir.

RINDERROULADE MIT ROTKRAUT UND KNÖDEL
(Pãozinho de Carne Assada com Repolho Roxo e Bolinhos de Batata)

Pickles são um alimento básico comum na culinária alemã. “Não é qualquer picles”, elabora o chef Degan, “mas pepinos são os mais comuns. É mais ácido e azedo do que os picles que você tem aqui. ” É por isso que esta receita permanece muito autêntica com a incorporação de pepininhos entre os ingredientes. O processo de cozimento levaria muito tempo, mas o rosbife refogado é um dos menus mais saborosos para ser servido em um brunch familiar de domingo.

Ingredientes
Rinderroulade (rolo de carne assada)

  • 4 bifes de carne (150g), cortados em fatias finas, achatados
  • 4 colheres de sopa de mostarda dijon
  • 1 xícara de cebola, fatiada, refogada
  • 4 fatias de porco ou bacon bovino
  • 4 pcs pepinos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de cebola picada
  • 1 colher de sopa de cenoura, cortada em cubos
  • 1 colher de sopa de aipo, picado
  • ½ litro de molho de carne
  • Pimenta moída na hora
  • Sal

Rotkraut (repolho roxo)

  • 2 colheres de sopa de manteiga fresca
  • 1 repolho roxo de tamanho médio, limpo, cortado em tiras
  • 1 cebola média, limpa, cortada em juliana
  • 2 peças de maçãs, limpas, apedrejadas, cortadas
  • 1 folha de louro pc
  • 2 pcs cravo
  • 3 xícaras de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de passas
  • 1 colher de sopa de mel
  • Pimenta moída na hora
  • Sal

Knödel (bolinhos de batata)

  • 800g de batata, descascada, cortada ao quarto
  • 1 ovo
  • 150g de fécula de batata
  • 2 colheres de sopa de manteiga fresca
  • 1 colher de chá de salsa, limpa, picada
  • Noz-moscada ralada na hora
  • Sal

Comece fazendo o rolo de carne assada. Tempere a carne com sal e pimenta. Espalhe uma colher de sopa de mostarda uniformemente em cada corte. Polvilhe a cebola sobre a mostarda uniformemente. Cubra cada bife com uma fatia de bacon. Coloque um pepino horizontalmente em cada bife e enrole. Espete um palito no rolo de carne para manter sua forma. Aqueça uma frigideira média e acrescente o azeite. Coloque o rolo de carne na frigideira e frite de todos os lados até dourar uniformemente. Retire o rolo de carne da frigideira e reserve. Enquanto isso, coloque a cebola, a cenoura e o aipo na frigideira e refogue por dois minutos.

Despeje o molho de carne e coloque o rolo de carne de volta na panela. Tampe a assadeira e leve ao forno a 180 C por cerca de uma hora e meia. Assim que o rolo de carne estiver cozido, retire da panela e reserve. Enquanto isso, continue reduzindo o molho até atingir a espessura desejada. Tempere novamente com sal e pimenta, se necessário, antes de servir.

Para fazer as laterais da couve roxa, primeiramente coloque a couve roxa em uma tigela e tempere levemente com sal. Adicione as passas, a folha de louro, o cravo-da-índia, uma maçã cortada e misture uniformemente. Adicione o vinho tinto à mistura de repolho e coloque-o tampado na geladeira durante a noite. Coe o repolho e separe do vinho, e guarde a marinada de vinho tinto. Aqueça uma panela e acrescente a manteiga. Adicione a cebola na panela e refogue por dois minutos. Adicione o repolho marinado (passas, maçã e cravo) na panela e refogue uniformemente por mais três minutos. Adicione a maçã cortada restante e adicione a marinada de vinho tinto. Adicione o mel, misture bem e cubra com uma tampa para permitir que o repolho cozinhe até ficar cozido. Lembre-se de temperar com sal e pimenta, conforme necessário, antes de servir.

A última coisa a preparar são os bolinhos de batata. Cozinhe a batata em água e sal até ficar macia e cozida. Escorra a água e passe a batata por uma prensa de batata. Deixe esfriar, mas não deixe esfriar. Adicione o ovo, sal, noz-moscada e fécula de batata para fazer uma massa lisa. Transforme a massa em oito bolinhos redondos usando as mãos (umedeça-as com água para facilitar). Role rapidamente os bolinhos na fécula de batata antes de cozinhar. Cozinhe os bolinhos em água fervente com sal. Não deixe a água ferver e deixe ferver. Dessa forma, os bolinhos ficarão inteiros e não se desfarão. Deixe ferver por cerca de 15 a 20 minutos. Retire os bolinhos da água e reserve. Enquanto isso, aqueça uma panela e acrescente a manteiga até derreter. Tempere a manteiga com sal e adicione salsa picada antes de despejar a mistura de manteiga sobre os bolinhos

OBATZTER
(Creme de Queijo Bávaro)

O queijo é um importante alimento básico europeu. Este prato é uma evolução de como as pessoas no passado tentavam reciclar os queijos restantes, misturando-os e adicionando outros ingredientes. Com ou sem pão (você pode usar pretzels), o prato é simples e muito “exótico” do ponto de vista indonésio.

  • 180g de queijo camembert, maduro, cortado em cubos
  • 100g de manteiga, fresca, cortada em cubos
  • 2 colheres de sopa de cream cheese
  • ½ xícara de cebola, descascada, finamente cortada
  • 2 colheres de sopa de cebolinhas, limpas, finamente cortadas
  • 2 colheres de sopa de cerveja
  • 1 colher de chá de páprica em pó
  • semente de cominho (opcional)
  • Pimenta moída na hora
  • Sal

Misture o Camembert, a manteiga e o cream cheese e depois coloque a mistura no processador de alimentos e bata por um tempo muito curto para que fique com a textura grossa. Ou, em vez de um processador de alimentos, use um garfo para amassar os ingredientes em uma mistura grosseira. Adicione a cerveja e misture uniformemente para suavizar a mistura. Junte a cebola, a cebolinha, o caroço de cominho e o colorau em pó. Tempere com sal e pimenta. Sirva com pretzels, palitos de pretzel, pão integral ou fermento.


Obazda e # 8211 para barrar de queijo bávaro

É aquela época do ano novamente, Munique está agitada, os turistas estão inundando a cidade, o Wiesn está coberto de barracas de cerveja e montanhas-russas, o que deve significar que a mãe de todas as celebrações, a Oktoberfest está quase chegando. Ame ou odeie, a Oktoberfest é um fenômeno absoluto.

Um elemento do calendário de Munique desde o casamento do futuro Rei Ludwig I e Princesa Teresa da Saxônia-Hildburghausen em 1810. A cada ano, a Oktoberfest parece ficar maior, mais brilhante e mais famosa, com mais de 6 milhões de visitantes bebendo quase 8 milhões de litros de cerveja , e comer mais de 450.000 galinhas e 79.000 juntas de porco somente em 2017.

Se você já visitou a Baviera, terá encontrado esta receita simples e deliciosa em todos os restaurantes e cervejarias tradicionais. Obazda (às vezes soletrado Obatzter ou Obatzder) é uma saborosa mistura de queijos, manteiga, colorau, cebola e um pouco de cerveja. Coberto com cebola roxa e cebolinha, é servido como uma refeição leve com um pouco de Brezn fresco (pretzels macios) ou como parte de um prato maior & # 8211 um Brotzeit. Regado com uma deliciosa cerveja bávara, este molho de queijo bávaro fácil deve ser uma presença constante em qualquer evento inspirado na Oktoberfest.

Tenho a sorte de morar a uma curta distância da Oktoberfest, por isso faço questão de visitá-la várias vezes durante o festival. Embora muitas pessoas pensem que se trata apenas de consumir grandes quantidades de cerveja, para os moradores de Munique a Oktoberfest é em grande parte um evento familiar, com passeios na feira de diversões, hectares de barracas de comida e vestir o que você tem de melhor Tracht (roupas tradicionais) para passear pelas longas avenidas do recinto do festival, tendo precedência sobre as enormes barracas de cerveja & # 8211, embora toda essa caminhada seja sede de trabalho, então um Maßkrug (copo de litro) de cerveja definitivamente não se perde!

Para comemorar nas próximas semanas, postarei algumas das minhas receitas favoritas da Baviera para ajudá-lo a entrar no clima e celebrar a Oktoberfest onde quer que esteja. Como dizemos aqui em Munique ‘O’zapft é! Auf eine friedliche Wiesn! '

O barril de cerveja foi aproveitado! Para uma Oktoberfest pacífica! '

O’zapft é! Auf eine friedliche Wiesn! & # 8217

Eu voltarei no final da semana com minha receita favorita de pretzels macios caseiros (Brezn) eles são e asy de fazer em casa e são MUITO gostosas! Cuidado lá fora e boa cozinha! xJ.


Ingredientes Pichelsteiner Bavarian Stew

2-4 colheres de sopa de banha ou manteiga clarificada
1/2 libra de cada:
Espada de carneiro desossada, mandril desossado, vitela desossada. porco desossado
2 xícaras de água fria
1,5 xícaras de repolho verde
2 xícaras de cenoura
1 xícara de cada: aipo, feijão fresco, raiz de aipo, pastinaga, alho-poró
1/2 xícara de cada: couve-rábano, ervilhas verdes (frescas ou congeladas), cebolas picadas
pimenta preta sal a gosto
1/4 libra de medula óssea (opcional & # 8211, pode ser difícil comprar medula óssea)
3 batatas de tamanho médio

A Caixa de Natal Alemã

& # 8220Caixa bonita, enviada rapidamente, ótimo atendimento ao cliente! & # 8221 & # 8212 K.

Caixa de Natal alemã da LoveGermanFood.com


Obatzter alemão

Fazer Obatzter coloque 50g de manteiga em uma tigela quente. Adicione 3 colheres de sobremesa de quark e 100g de Camembert maduro e pressione com um garfo até formar uma massa cremosa. Adicione uma cebola pequena picada e tempere com pimenta moída na hora. Por último, adicione 1 colher de sobremesa de colorau e misture bem. Se quiser, polvilhe com algumas cebolinhas recém-picadas.

Coma no mesmo dia da preparação.

Sirva com pão fresco ou Brezen (Pretzel) e uma boa cerveja gelada.


Assista o vídeo: Obatzter. Traditional German Camembert Cheese Spread (Junho 2022).