Receitas tradicionais

Receita de pudim de arroz com cardamomo

Receita de pudim de arroz com cardamomo


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Não há nada melhor do que arroz doce caseiro. Esta receita de arroz doce tem adição de sementes de cardamomo, se você não gostar do sabor então omita.

17 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 8 vagens inteiras de cardamomo verde, levemente trituradas para remover as sementes, descartando as vagens
  • 2 litros de leite integral
  • 185g de arroz branco cru
  • 225g de manteiga sem sal
  • 200g de açucar
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal ou quantidade desejada
  • 1 colher de chá de canela em pó

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 1h45min› Tempo extra: 1h55min ›Pronto em: 3h50min

  1. Usando um rolo de massa, amasse as sementes de cardamomo até ficarem muito finas. Coloque o cardamomo, o leite, o arroz e a manteiga em uma panela funda e pesada. Mexendo lentamente a mistura de leite, cozinhe em fogo médio por 90 minutos. Abaixe o fogo, se necessário, para evitar que o leite ferva ou superaqueça. Junte o açúcar e continue cozinhando até a mistura engrossar, cerca de mais 15 minutos.
  2. Despeje a mistura de arroz em uma tigela de servir. Coloque 3 colheres de sopa de manteiga por cima e deixe derreter. Polvilhe com canela. Sirva quente ou frio.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(7)

Resenhas em inglês (6)

Fiz esta noite para minha família e foi adorável, nunca usei cardamomo antes em arroz doce, mas vou fazer de novo! -27 de outubro de 2013

por H. L.

Só queria salientar que esta receita é para Risengroet, não roemmegroet.Roemmergroet é feito com creme azedo. No entanto, é uma receita OK, para risenrgoet. Eu pularia as vagens de cardamomo e apenas adicionaria 1/4 colher de chá de cardamomo moído, se você realmente quero o sabor do cardamomo. Risengroet geralmente não tem esse sabor adicionado. Algumas pessoas adicionam aroma de baunilha. Eu também pularia o açúcar, já que a maioria das pessoas vai querer adicionar açúcar por cima, junto com um pouco de manteiga e canela. Crescendo na Noruega, este era um típico almoço de sábado - 16 de novembro de 2008

por karen16

Yum. Fiz algumas substituições e ainda estava ótimo. Usei noz-moscada em vez de cardamomo, 3/4 ce leite desnatado. -12 de outubro de 2009


Receitas de cardamomo

Uma especiaria nativa do sul da Índia e do Sri Lanka, o cardamomo é lindamente aromático e um dos principais pratos da região com arroz, caril e chá chai.

Existem dois tipos principais de cardamomo - verde e preto - ambos da família do gengibre. Se uma receita de cardamomo pede apenas "cardamomo", isso significa cardamomo verde. O cardamomo preto tem um aroma nitidamente mais defumado e é mais adequado para pratos salgados.

A diversidade do cardamomo é acompanhada por sua potência: uma vagem de cardamomo contém cerca de 12 sementes pretas, das quais você precisa apenas de algumas para temperar um prato. Isso é bom porque o cardamomo é uma das especiarias mais caras que você pode comprar, perdendo apenas para o açafrão. Mas, como o açafrão, ele pode transformar muitos pratos comuns em algo fora deste mundo.

O aroma pungente e quente do cardamomo funciona bem em pratos doces e salgados, mas precisa ser combinado com ingredientes substanciais que possam resistir à sua fragrância intensa. O arroz é um exemplo perfeito e, quando combinado com canela e cravo como na receita de arroz pulao de Alfred Prasad, você obtém uma sinergia perfeita que é ao mesmo tempo quente, profunda e satisfatória.

Por ser de origem indiana, o cardamomo combina bem com outras especiarias indianas, como cominho e gengibre, principalmente em pratos ricos de carne, como pernil de cordeiro.

No lado doce, o cardamomo é maravilhoso em pudins ricos e cremosos, especialmente junto com frutas de caroço. Um bom exemplo é a receita de pêssegos grelhados da Vineet Bhatia, em que os pêssegos são grelhados com erva-doce e cardamomo e servidos junto com panna cotta cremosa com infusão de cardamomo.


  • 170g (6oz) de arroz basmati
  • 1 litro (1,8 litros) de leite gordo
  • 6-8 colheres de sopa de açúcar
  • Sementes de cardamomo verde 1 colher de chá, trituradas
  • 3 colheres de sopa de água de rosas
  • Punhado de pistache picado

Lave o arroz, deixe de molho por 30 minutos e depois enxágue até que a água saia limpa e escorra.

Coloque o arroz e 250 ml (9fl oz) de água fria no liquidificador e bata por cerca de 3 minutos ou até que o líquido fique leitoso e o arroz fique pastoso (isso pode levar alguns minutos dependendo da variedade do arroz). Você também pode usar um batedor de mão para fazer isso.

Aqueça o leite em uma caçarola e adicione o açúcar. Mexa com uma colher de pau em fogo alto até formar bolhas na lateral da panela. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 1 min.

Adicione o arroz misturado e cozinhe por cerca de 20 minutos. Conforme você mexe, a mistura vai engrossar e você sentirá resistência. Teste o arroz para ver se está cozido - deve estar al dente como macarrão.

Adicione mais 250ml de água fervente, junte as sementes de cardamomo e a água de rosas e cozinhe no fogo mais baixo por mais alguns minutos. Retire do fogo e despeje em tigelas. Deixe esfriar antes de esfriar na geladeira e sirva polvilhado com pistache picado.


Pudim de Arroz com Bourbon, Laranja e Cardamomo | Milk Street de Christopher Kimball

Neste episódio, damos uma olhada nos clássicos espanhóis. Assista agora.

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Pudim de arroz com aroma de cardamomo assado com laranjas em mel e xarope de romã

Aqueça o forno a 150C / 130C ventilador / gás 2 e unte com manteiga uma assadeira grande refratária de 1,5 litros. Numa panela coloque a manteiga, o açúcar, o cardamomo, o arroz pudim e o leite e leve ao lume, mexendo sempre, para dissolver o açúcar. Adicione o creme de leite, uma pitada de sal, as raspas de laranja e a baunilha e leve para ferver. Cozinhe por cerca de 4 minutos, mexendo, até sentir que os grãos de arroz estão ligeiramente inchados. Despeje na assadeira untada com manteiga e leve ao forno por 2 horas, descoberto. O arroz deve ser cozido, mas não seco ou pegajoso. Pode demorar um pouco mais, mas fique de olho.

Enquanto isso, faça a compota. Leve ao lume o sumo de laranja, o sumo de romã, o melaço, o mel e o açúcar, mexendo para ajudar a dissolver o açúcar. Cozinhe por 8 minutos até reduzir levemente. Transfira para uma jarra. Se tiver mais de 300ml, reduza fervendo um pouco mais. A mistura vai engrossar à medida que esfria. Coe, cubra e leve à geladeira.

Corte a parte superior e inferior das laranjas para formar uma base plana. Usando uma faca serrilhada afiada, corte a casca e descasque. Corte a fruta em rodelas, recolhendo o sumo que puder (acrescente à calda). Numa tigela, coloque as laranjas, regue com a calda e sirva com o arroz doce.


Pudim de arroz de mel e rosa com crumble de pistache e cardamomo

“O pudim de arroz é uma das melhores sobremesas, e mais subestimadas, na minha opinião. Mas como você o torna melhor para você? O segredo é combiná-lo com pudim de chia, um alimento básico do mundo da saúde que é bom para o seu intestino, cheio de gorduras e proteínas saudáveis. Aqui, ele torna o pudim de arroz vegano, mas também lhe dá uma satisfação espetacular, sem ser nem um pouco pesado. A mistura de rosa, pistache e cardamomo é uma das minhas combinações de sabores favoritas. ” —Liz Moody

⅓ xícara de arroz branco de grão médio cru

1 lata de leite de coco integral

¼ colher de chá de sal marinho de grão fino

1 colher de chá de extrato de baunilha

¼ xícara de pistache cru, sem casca, picado grosseiramente

1. Misture o arroz, o leite de coco, ½ xícara de água e ⅛ colher de chá de sal em uma panela média de fundo pesado. Leve para ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 20 minutos, até que o arroz esteja totalmente cozido, mas ainda haja líquido restante. Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar por 10 a 15 minutos, depois acrescente 1 colher de sopa de mel, a baunilha, a água de rosas e as sementes de chia. Deixe descansar por 10 minutos, até que as sementes de chia absorvam o líquido adicional e se torne arroz doce - com textura semelhante.

2. Neste ponto, você pode prosseguir com o pudim quente ou refrigerar o pudim na geladeira. Ele será mantido, coberto, por até uma semana.

3. Quando estiver pronto para servir, coloque o pistache e o cardamomo em uma frigideira pequena em fogo baixo e torradas, mexendo ocasionalmente, até que os pistache estejam cheirosos e comecem a dourar, cerca de 5 minutos. Adicione a 1 colher de sopa de mel restante e ⅛ de chá de sal. Mexa bem para revestir e retire a panela do fogo.

4. Cubra o pudim com o crumble de pistache quente e sirva.

A partir de Mais saudáveis ​​juntos por Liz Moody, publicado por Clarkson Potter, © 2019.
Fotografias de Lauren Volo.


Tente isto Pudim de arroz com coco e cardamomo receita da próxima vez que você desejar uma sobremesa deliciosa. Com um toque de água de rosas, cardamomo cítrico, leite de coco doce e amêndoas torradas, é uma sobremesa rica e complexa que certamente impressionará!

Prepare o arroz de acordo com as instruções da embalagem.

Em uma panela de fundo grosso e médio leve o leite de coco, o leite e o açúcar para ferver, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.

Junte o arroz, as passas, o cardamomo e a água de rosas, se usar. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Coloque a mistura em tigelas e decore com amêndoas e pistache.

Coco-NUTS para pudim de arroz

É difícil esconder nosso entusiasmo por arroz doce! Com tantas combinações únicas de ingredientes por aí, como não ficar animados? De Pudim de Arroz de Chocolate a Bourbon Passas e Pudim de Arroz Basmati, a lista parece interminável. Apesar de tantas opções, este Pudim de arroz com coco e cardamomo está no topo da nossa lista.

Verdadeiramente único, este clássico cremoso tem uma mistura incomum de ingredientes que se juntam na perfeição. Para iniciar, Leite de côco dá a este prato um pouco de doçura natural, junto com açúcar e passas de ouro. Além disso, uma pitada de cardamomo em pó adiciona alguns Sinalizador indiano, além de um toque picante e cítrico.

Mas isso não é tudo! Meia colher de chá de água de rosas adiciona um toque de notas florais. Esse ingrediente chave também ajuda a revelar o incrível, essência aromática do nosso arroz Success® Basmati.

Suas papilas gustativas já estão salivando? Caso contrário, mencionemos também que este arroz-doce é finalizado com fatias tostadas amêndoas e picado pistachios. Esta sobremesa é crocante, salgado, cremoso e doce - O que mais você poderia querer?

Go Bananas! (Ou mangas)

Se você gosta de frutas em seu pudim de arroz, adicione uma fatia de banana ou fresco manga a esta receita para um aumento de qualidades frutadas.


Pudim De Arroz De Coco Cardamomo

Defina 4 ramequins (4 onças) em uma assadeira quadrada de 20 cm. Misture o leite de coco, o creme de leite, o cardamomo e o sal em uma panela pequena e leve para ferver. Retire do fogo, tampe a panela e reserve por 30 minutos. Enquanto isso, cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem até que esteja ligeiramente al dente.

Leve uma chaleira com água para ferver. Aqueça o forno a 325 & degF.

Bata as gemas, o açúcar e a baunilha em uma tigela grande. Passe a mistura de creme reservada por uma peneira de malha fina na mistura de gema de ovo. Junte o arroz. Divida a mistura entre os ramequins.

Coloque a assadeira no forno. Despeje água fervente na panela até atingir a metade das laterais dos ramequins. Cubra a panela com papel alumínio. Asse os cremes até que estejam firmes nas bordas, mas ainda mexa um pouco no centro, 20 a 25 minutos. Retire a panela do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente, em seguida, transfira os ramequins para a geladeira para esfriar por pelo menos 4 horas. Para servir, cubra com coco torrado.


Receita: pudim de arroz com cardamomo indiano

5:44 Sábado Chef: pudim de arroz indiano com cardamomo
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Ingredientes

& # 8211 8 xícaras de leite integral
& # 8211 1 xícara de arroz basmati
& # 8211 1 xícara de açúcar
& # 8211 10-12 cápsulas de cardamomo verde, rachadas

1. Mergulhe o arroz cru em 2 xícaras de água em temperatura ambiente por 30 minutos e escorra.
2. Combine arroz, leite, açúcar e sementes de cardamomo em uma panela média ou grande de fundo pesado.
3. Leve o fogo para médio alto e leve ao fogo brando, mexendo regularmente.
4. Reduza o fogo, mantendo uma fervura baixa. Cozinhe o arroz doce por 60 a 75 minutos, mexendo regularmente.
5. Sirva o arroz doce morno ou frio. Se servir com frutas, é melhor servido frio.


Receita sem laticínios com pudim de arroz de rosa e cardamomo

Um pudim de arroz simples e perfumado feito com leite de cocoUm arroz doce simples, feito no fogão, com leite de coco, cravejado de pistache e lindamente perfumado com rosa e cardamomo. Fato nerd sem leite: arroz doce é sinônimo de laticínio agora, mas você sabia que na época medieval era feito com leite de amêndoa?

(Serve 4 porções com porções do tamanho de um restaurante, já que este pudim é bastante rico)

Alguns punhados de pistache sem sal

1 colher de sopa de óleo de coco

120g de arroz pudim

400ml de leite de coco

200ml de água

50g de açúcar refinado dourado

4 cápsulas de cardamomo, levemente esmagadas com as costas de uma faca

1/2 colher de chá de água de rosas

Pétalas de rosa comestíveis (opcional)

O Dairy-Free Delicious (Quadrille, £ 18,99) já está à venda. Compre por £ 15,19 na Guardian Bookshop Fotografia: Laura Edwards / milkfreedelicious.com

Torre os pistache em uma frigideira pequena e seca em fogo médio até dourar. Fique de olho neles, pois podem queimar rapidamente. Retire do fogo, transfira para uma tábua para esfriar e pique grosseiramente.

Aqueça o óleo de coco em uma panela grande de fundo grosso em fogo baixo-médio. Depois de derreter, acrescente o arroz e mexa para revestir. Cozinhe por 1 minuto, despeje o leite de coco e a água, depois junte o açúcar e as vagens de cardamomo.

Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo regularmente, até que os grãos de arroz estejam macios e inchados e o líquido tenha reduzido pela metade. Despeje um pouco mais de água se necessário. Retire as vagens de cardamomo, acrescente a água de rosas e dobre ao meio o pistache picado.

Deixe esfriar por 10 minutos e sirva ainda quente, decorado com o restante do pistache picado e algumas pétalas de rosa comestíveis, se usar. Ou deixe esfriar completamente, leve à geladeira e sirva frio.