Receitas tradicionais

Rosquinhas recheadas com geléia

Rosquinhas recheadas com geléia


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A receita é cortesia do criador do Jamnation, Gillan Reynolds

Os melhores donuts são quentes e frescos - prepará-los você mesmo garante que os tirará direto da frigideira. O que os torna ainda melhores é rechear com uma deliciosa geléia! Essa é uma receita da minha avó que usa massa pré-preparada para fazer rosquinhas fáceis, rápidas e deliciosas.

Sempre que eu ia ficar com minha avó, fazíamos esses donuts frescos juntos - é uma das minhas memórias favoritas. Jams, especialmente os mais azedos como Razzle Bazzle ou No Limelight, faça ótimos recheios porque contrabalançam a maravilhosa massa frita!

A receita é cortesia do criador do Jamnation Jam, Gillan Reynolds. Clique aqui para verificar a linha completa Jamnation de doces artesanais certificados de Comércio Justo.

Ingredientes

  • óleo vegetal, para fritar
  • 1 tubo de massa de biscoito refrigerado (ex: Pillsbury)
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 Cup Jamnation Jam, ou outro produto similar

Paul Hollywood e # 8217s Jam e # 038 Custard Donuts

Quem não escolheria os donuts recheados com creme em uma mesa cheia de guloseimas? Cobertos de açúcar com uma bela faixa de geleia caseira para terminar, eles são a festa de verão por excelência britânica.

Ingredientes

Para a massa:

250g de farinha de pão branco forte

35g de manteiga sem sal, em cubos e amolecida

5g de fermento seco de ação rápida

25g de açúcar refinado, mais extra para revestimento

Para a geléia:

100g de morangos, picados grosseiramente

Para o creme de mousseline:

40g de manteiga sem sal, em cubos e gelada

40g de manteiga sem sal, amolecida

Para fritar:

Equipamento

Você vai precisar de:

Saco de confeitar grande equipado com um bico estrela de fechamento médio

Saco de confeitar médio equipado com um grande bico de escrita

Compre o livro

Esta é uma receita tirada de The Great British Bake Off: Love to Bake.

Método

Passo 1
Faça a massa. Aqueça suavemente o leite em uma panela pequena em fogo baixo. Despeje em uma jarra e acrescente o ovo.

Passo 2
Coloque a farinha em uma tigela e adicione a manteiga. Adicione o fermento de um lado da tigela e o sal e o açúcar do outro e mexa até incorporar. Adicione lentamente a mistura de leite, mexendo manualmente para formar uma massa. Sove na tigela por cerca de 4 minutos para juntar.

etapa 3
Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove bem por cerca de 10 minutos, até que a massa esteja lisa e elástica - ainda será bastante pegajosa neste estágio - em seguida, coloque em uma tigela limpa, cubra com um pano de prato úmido e deixe crescer por cerca de 45 minutos, até dobrar de tamanho.

Passo 4
Enquanto isso, faça a geléia. Coloque os morangos em uma panela pequena, acrescente o açúcar de geleia e leve ao fogo brando aos poucos, leve à fervura. Amasse os morangos com o açúcar usando um espremedor de batatas e, quando o açúcar derreter, aumente o fogo e ferva por mais 4 minutos, até que a temperatura em um termômetro de açúcar atinja 105 ° C / 221 ° F. Retire do fogo e passe com cuidado por uma peneira para retirar as sementes. Deixe esfriar e endurecer.

Etapa 5
Enquanto isso, faça a musseline de creme. Aqueça o leite em fogo baixo em uma panela de base grossa.

Etapa 6
Em uma tigela, bata as gemas e o açúcar até incorporar. Peneire a farinha e a farinha de milho e bata até ficar homogêneo. Junte o extrato de baunilha e o sal.

Etapa 7
Despeje um quarto do leite morno na mistura de ovos, mexendo continuamente, e despeje a mistura de volta na panela de leite morno. Retorne a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo continuamente, até que a mistura comece a ferver. Cozinhe por 2-3 minutos até obter uma consistência de creme espesso.

Etapa 8
Retire do fogo e acrescente a manteiga aos cubos gelada até incorporar. Transfira para uma tigela refratária e deixe esfriar.

Etapa 9
Enquanto isso, bata a manteiga amolecida até ficar clara e cremosa. Quando a mousseline de creme esfriar à temperatura ambiente, adicione a manteiga e bata até ficar homogêneo.

Etapa 10
Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove algumas vezes para bater de volta. Divida a massa em 6 porções iguais, com cerca de 70g cada, e molde cada porção em formato de dedo de 15cm de comprimento, com pontas arredondadas.

Etapa 11
Coloque os dedos de massa em uma assadeira enfarinhada e deixe fermentar, coberto (use um saco de fermentação, se tiver), por cerca de 30 minutos, até quase dobrar de tamanho.

Etapa 12
Despeje açúcar refinado em uma tigela grande e rasa para cobrir os donuts e reserve.

Etapa 13
Encha uma frigideira funda ou frigideira grande e pesada com óleo vegetal até a metade e leve ao fogo médio até atingir 180 ° C / 356 ° F. Em lotes de dois de cada vez, coloque cuidadosamente os donuts no óleo e frite por cerca de 3 minutos de cada lado, até dourar.

Etapa 14
Retire os donuts com uma escumadeira e passe imediatamente no açúcar até ficar revestido - a gordura quente ajuda o açúcar a grudar. Reserve e deixe esfriar enquanto frita o restante e unte com açúcar. Deixe esfriar completamente.

Etapa 15
Usando uma faca serrilhada, faça um corte profundo no meio de cada donut resfriado, sem cortar totalmente ao meio.

Etapa 16
Coloque a musseline de crème resfriada em um grande saco de confeitar equipado com o bico estrela de fechamento médio, gire a parte superior para selar e passe o creme cuidadosamente no meio de cada donut.

Etapa 17
Coloque a geléia resfriada em um saco de confeitar equipado com um grande bico de escrita, gire a parte superior para selar e canalize uma linha de geléia no meio da mousseline de creme para finalizar.


Paul Hollywood e # 8217s Jam e # 038 Custard Donuts

Quem não escolheria os donuts recheados com creme em uma mesa cheia de guloseimas? Cobertos de açúcar com uma bela faixa de geleia caseira para terminar, eles são a festa de verão por excelência britânica.

Ingredientes

Para a massa:

250g de farinha de pão branco forte

35g de manteiga sem sal, em cubos e amolecida

5g de fermento seco de ação rápida

25g de açúcar refinado, mais extra para revestimento

Para a geléia:

100g de morangos, picados grosseiramente

Para o creme de mousseline:

40g de manteiga sem sal, em cubos e gelada

40g de manteiga sem sal, amolecida

Para fritar:

Equipamento

Você vai precisar de:

Saco de confeitar grande equipado com um bico estrela de fechamento médio

Saco de confeitar médio equipado com um grande bico de escrita

Compre o livro

Esta é uma receita tirada de The Great British Bake Off: Love to Bake.

Método

Passo 1
Faça a massa. Aqueça suavemente o leite em uma panela pequena em fogo baixo. Despeje em uma jarra e acrescente o ovo.

Passo 2
Coloque a farinha em uma tigela e adicione a manteiga. Adicione o fermento de um lado da tigela e o sal e o açúcar do outro e mexa até incorporar. Adicione lentamente a mistura de leite, mexendo manualmente para formar uma massa. Sove na tigela por cerca de 4 minutos para juntar.

etapa 3
Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove bem por cerca de 10 minutos, até que a massa esteja lisa e elástica - ainda será bastante pegajosa neste estágio - em seguida, coloque em uma tigela limpa, cubra com um pano de prato úmido e deixe crescer por cerca de 45 minutos, até dobrar de tamanho.

Passo 4
Enquanto isso, faça a geléia. Coloque os morangos em uma panela pequena, acrescente o açúcar de geleia e leve ao fogo brando aos poucos, leve à fervura. Amasse os morangos com o açúcar usando um espremedor de batatas e, quando o açúcar derreter, aumente o fogo e ferva por mais 4 minutos, até que a temperatura em um termômetro de açúcar atinja 105 ° C / 221 ° F. Retire do fogo e passe com cuidado por uma peneira para retirar as sementes. Deixe esfriar e endurecer.

Etapa 5
Enquanto isso, faça a mousseline de creme. Aqueça o leite em fogo baixo em uma panela de base grossa.

Etapa 6
Em uma tigela, bata as gemas e o açúcar até incorporar. Peneire a farinha e a farinha de milho e bata até ficar homogêneo. Junte o extrato de baunilha e o sal.

Etapa 7
Despeje um quarto do leite morno na mistura de ovos, mexendo continuamente, e despeje a mistura de volta na panela de leite morno. Retorne a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo continuamente, até que a mistura comece a ferver. Cozinhe por 2-3 minutos até obter uma consistência de creme espesso.

Etapa 8
Retire do fogo e acrescente a manteiga aos cubos gelada até incorporar. Transfira para uma tigela refratária e deixe esfriar.

Etapa 9
Enquanto isso, bata a manteiga amolecida até ficar clara e cremosa. Quando a mousseline de creme esfriar à temperatura ambiente, adicione a manteiga e bata até ficar homogêneo.

Etapa 10
Vire a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e sove algumas vezes para bater de volta. Divida a massa em 6 porções iguais, com cerca de 70g cada, e molde cada porção em formato de dedo de 15cm de comprimento, com pontas arredondadas.

Etapa 11
Coloque os dedos de massa em uma assadeira enfarinhada e deixe fermentar, coberto (use um saco de fermentação, se tiver), por cerca de 30 minutos, até quase dobrar de tamanho.

Etapa 12
Despeje açúcar refinado em uma tigela grande e rasa para cobrir os donuts e reserve.

Etapa 13
Encha uma frigideira funda ou frigideira grande e pesada com óleo vegetal até a metade e leve ao fogo médio até atingir 180 ° C / 356 ° F. Em lotes de dois de cada vez, coloque cuidadosamente os donuts no óleo e frite por cerca de 3 minutos de cada lado, até dourar.

Etapa 14
Retire os donuts com uma escumadeira e passe imediatamente no açúcar até ficar revestido - a gordura quente ajuda o açúcar a grudar. Reserve e deixe esfriar enquanto frita o restante e unte com açúcar. Deixe esfriar completamente.

Etapa 15
Usando uma faca serrilhada, faça um corte profundo no meio de cada donut resfriado, sem cortar totalmente ao meio.

Etapa 16
Coloque a musseline de crème resfriada em um grande saco de confeitar equipado com o bico estrela de fechamento médio, gire a parte superior para selar e passe o creme cuidadosamente no meio de cada donut.

Etapa 17
Coloque a geléia resfriada em um saco de confeitar com um bico grande, gire a parte superior para selar e passe uma linha de geléia no meio da mousseline de creme para finalizar.


Paul Hollywood e # 8217s Jam e # 038 Custard Donuts

Quem não escolheria os donuts recheados com creme em uma mesa cheia de guloseimas? Cobertos de açúcar com uma bela faixa de geleia caseira para terminar, eles são a festa de verão por excelência britânica.

Ingredientes

Para a massa:

250g de farinha de pão branco forte

35g de manteiga sem sal, em cubos e amolecida

5g de fermento seco de ação rápida

25g de açúcar refinado, mais extra para revestimento

Para a geléia:

100g de morangos, picados grosseiramente

Para o creme de mousseline:

40g de manteiga sem sal, em cubos e gelada

40g de manteiga sem sal, amolecida

Para fritar:

Equipamento

Você vai precisar de:

Saco de confeitar grande equipado com um bico estrela de fechamento médio

Saco de confeitar médio equipado com um grande bico de escrita

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Esta é uma receita tirada de The Great British Bake Off: Love to Bake.

Método

Passo 1
Faça a massa. Aqueça suavemente o leite em uma panela pequena em fogo baixo. Despeje em uma jarra e acrescente o ovo.

Passo 2
Coloque a farinha em uma tigela e adicione a manteiga. Adicione o fermento de um lado da tigela e o sal e o açúcar do outro e mexa até incorporar. Adicione lentamente a mistura de leite, mexendo com a mão para formar uma massa. Sove na tigela por cerca de 4 minutos para juntar.

etapa 3
Vire a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e sove bem por cerca de 10 minutos, até que a massa esteja lisa e elástica - ainda será bastante pegajosa neste estágio - em seguida, coloque em uma tigela limpa, cubra com um pano de prato úmido e deixe crescer por cerca de 45 minutos, até dobrar de tamanho.

Passo 4
Enquanto isso, faça a geléia. Coloque os morangos em uma panela pequena, acrescente o açúcar de geleia e leve ao fogo brando aos poucos, leve à fervura. Amasse os morangos com o açúcar usando um espremedor de batatas e, quando o açúcar derreter, aumente o fogo e ferva por mais 4 minutos, até que a temperatura em um termômetro de açúcar atinja 105 ° C / 221 ° F. Retire do fogo e passe com cuidado por uma peneira para retirar as sementes. Deixe esfriar e endurecer.

Etapa 5
Enquanto isso, faça a mousseline de creme. Aqueça o leite em fogo baixo em uma panela de base grossa.

Etapa 6
Em uma tigela, bata as gemas e o açúcar até incorporar. Peneire a farinha e a farinha de milho e bata até ficar homogêneo. Junte o extrato de baunilha e o sal.

Etapa 7
Despeje um quarto do leite morno na mistura de ovos, mexendo continuamente, e despeje a mistura de volta na panela de leite morno. Retorne a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo continuamente, até que a mistura comece a ferver. Cozinhe por 2-3 minutos até obter uma consistência de creme espesso.

Etapa 8
Retire do fogo e acrescente a manteiga aos cubos gelada até incorporar. Transfira para uma tigela refratária e deixe esfriar.

Etapa 9
Enquanto isso, bata a manteiga amolecida até ficar clara e cremosa. Quando a mousseline de creme esfriar à temperatura ambiente, adicione a manteiga e bata até ficar homogêneo.

Etapa 10
Vire a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e sove algumas vezes para bater de volta. Divida a massa em 6 porções iguais, com cerca de 70g cada, e molde cada porção em formato de dedo de 15cm de comprimento, com pontas arredondadas.

Etapa 11
Coloque os dedos de massa em uma assadeira enfarinhada e deixe fermentar, coberto (use um saco de fermentação, se tiver), por cerca de 30 minutos, até quase dobrar de tamanho.

Etapa 12
Despeje açúcar refinado em uma tigela grande e rasa para cobrir os donuts e reserve.

Etapa 13
Encha uma frigideira funda ou frigideira grande e pesada com óleo vegetal até a metade e leve ao fogo médio até atingir 180 ° C / 356 ° F. Em lotes de dois de cada vez, coloque cuidadosamente os donuts no óleo e frite por cerca de 3 minutos de cada lado, até dourar.

Etapa 14
Retire os donuts com uma escumadeira e passe imediatamente no açúcar até ficar revestido - a gordura quente ajuda o açúcar a grudar. Reserve e deixe esfriar enquanto frita o restante e unte com açúcar. Deixe esfriar completamente.

Etapa 15
Usando uma faca serrilhada, faça um corte profundo no meio de cada donut resfriado, sem cortar totalmente ao meio.

Etapa 16
Coloque a musseline de creme resfriada em um grande saco de confeitar equipado com o bico estrela de fechamento médio, gire a parte superior para selar e canalize o creme cuidadosamente ao longo do meio de cada donut.

Etapa 17
Coloque a geléia resfriada em um saco de confeitar com um bico grande, gire a parte superior para selar e passe uma linha de geléia no meio da mousseline de creme para finalizar.


Paul Hollywood e # 8217s Jam e # 038 Custard Donuts

Quem não escolheria os donuts recheados com creme em uma mesa cheia de guloseimas? Cobertos de açúcar com uma bela faixa de geleia caseira para terminar, eles são a festa de verão por excelência britânica.

Ingredientes

Para a massa:

250g de farinha de pão branco forte

35g de manteiga sem sal, em cubos e amolecida

5g de fermento seco de ação rápida

25g de açúcar refinado, mais extra para revestimento

Para a geléia:

100g de morangos, picados grosseiramente

Para o creme de mousseline:

40g de manteiga sem sal, em cubos e gelada

40g de manteiga sem sal, amolecida

Para fritar:

Equipamento

Você vai precisar de:

Saco de confeitar grande equipado com um bico estrela de fechamento médio

Saco de confeitar médio equipado com um grande bico de escrita

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Esta é uma receita tirada de The Great British Bake Off: Love to Bake.

Método

Passo 1
Faça a massa. Aqueça suavemente o leite em uma panela pequena em fogo baixo. Despeje em uma jarra e acrescente o ovo.

Passo 2
Coloque a farinha em uma tigela e adicione a manteiga. Adicione o fermento de um lado da tigela e o sal e o açúcar do outro e mexa até incorporar. Adicione lentamente a mistura de leite, mexendo com a mão para formar uma massa. Sove na tigela por cerca de 4 minutos para juntar.

etapa 3
Vire a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e sove bem por cerca de 10 minutos, até que a massa esteja lisa e elástica - ainda será bastante pegajosa neste estágio - em seguida, coloque em uma tigela limpa, cubra com um pano de prato úmido e deixe crescer por cerca de 45 minutos, até dobrar de tamanho.

Passo 4
Enquanto isso, faça a geléia. Coloque os morangos em uma panela pequena, acrescente o açúcar de geléia e leve ao fogo brando aos poucos, leve à fervura. Amasse os morangos com o açúcar usando um espremedor de batatas e, quando o açúcar derreter, aumente o fogo e ferva por mais 4 minutos, até que a temperatura em um termômetro de açúcar atinja 105 ° C / 221 ° F. Retire do fogo e passe com cuidado por uma peneira para retirar as sementes. Deixe esfriar e endurecer.

Etapa 5
Enquanto isso, faça a musseline de creme. Aqueça o leite em fogo baixo em uma panela de base grossa.

Etapa 6
Em uma tigela, bata as gemas e o açúcar até incorporar. Peneire a farinha e a farinha de milho e bata até ficar homogêneo. Junte o extrato de baunilha e o sal.

Etapa 7
Despeje um quarto do leite morno na mistura de ovos, mexendo continuamente, e despeje a mistura de volta na panela de leite morno. Retorne a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo continuamente, até que a mistura comece a ferver. Cozinhe por 2-3 minutos até obter uma consistência de creme espesso.

Etapa 8
Retire do fogo e acrescente a manteiga aos cubos gelada até incorporar. Transfira para uma tigela refratária e deixe esfriar.

Etapa 9
Enquanto isso, bata a manteiga amolecida até ficar clara e cremosa. Quando a mousseline de creme esfriar à temperatura ambiente, adicione a manteiga e bata até ficar homogêneo.

Etapa 10
Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove algumas vezes para bater de volta. Divida a massa em 6 porções iguais, com cerca de 70g cada, e molde cada porção em formato de dedo de 15cm de comprimento, com pontas arredondadas.

Etapa 11
Coloque os dedos de massa em uma assadeira enfarinhada e deixe fermentar, coberto (use um saco de fermentação, se tiver), por cerca de 30 minutos, até quase dobrar de tamanho.

Etapa 12
Despeje açúcar refinado o suficiente em uma tigela grande e rasa para cobrir os donuts e reserve.

Etapa 13
Encha uma frigideira funda ou uma frigideira grande e pesada com óleo vegetal até a metade e leve ao fogo médio até atingir 180 ° C / 356 ° F. Em lotes de dois de cada vez, coloque cuidadosamente os donuts no óleo e frite por cerca de 3 minutos de cada lado, até dourar.

Etapa 14
Retire os donuts com uma escumadeira e passe imediatamente no açúcar até ficar revestido - a gordura quente ajuda o açúcar a grudar. Reserve e deixe esfriar enquanto frita o restante e unte com açúcar. Deixe esfriar completamente.

Etapa 15
Usando uma faca serrilhada, faça um corte profundo no meio de cada donut resfriado, sem cortar totalmente ao meio.

Etapa 16
Coloque a musseline de creme resfriada em um grande saco de confeitar equipado com o bico estrela de fechamento médio, gire a parte superior para selar e canalize o creme cuidadosamente ao longo do meio de cada donut.

Etapa 17
Coloque a geléia resfriada em um saco de confeitar equipado com um grande bico de escrita, gire a parte superior para selar e canalize uma linha de geléia no meio da mousseline de creme para finalizar.


Paul Hollywood e # 8217s Jam e # 038 Custard Donuts

Quem não escolheria os donuts recheados com creme em uma mesa cheia de guloseimas? Cobertos de açúcar com uma bela faixa de geleia caseira para terminar, eles são a festa de verão por excelência britânica.

Ingredientes

Para a massa:

250g de farinha de pão branco forte

35g de manteiga sem sal, em cubos e amolecida

5g de fermento seco de ação rápida

25g de açúcar refinado, mais extra para revestimento

Para a geléia:

100g de morangos, picados grosseiramente

Para o creme de mousseline:

40g de manteiga sem sal, em cubos e gelada

40g de manteiga sem sal, amolecida

Para fritar:

Equipamento

Você vai precisar de:

Saco de confeitar grande equipado com um bico estrela de fechamento médio

Saco de confeitar médio equipado com um grande bico de escrita

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Esta é uma receita tirada de The Great British Bake Off: Love to Bake.

Método

Passo 1
Faça a massa. Aqueça suavemente o leite em uma panela pequena em fogo baixo. Despeje em uma jarra e acrescente o ovo.

Passo 2
Coloque a farinha em uma tigela e adicione a manteiga. Adicione o fermento de um lado da tigela e o sal e o açúcar do outro e mexa até incorporar. Adicione lentamente a mistura de leite, mexendo manualmente para formar uma massa. Sove na tigela por cerca de 4 minutos para juntar.

etapa 3
Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove bem por cerca de 10 minutos, até que a massa esteja lisa e elástica - ainda será bastante pegajosa neste estágio - em seguida, coloque em uma tigela limpa, cubra com um pano de prato úmido e deixe crescer por cerca de 45 minutos, até dobrar de tamanho.

Passo 4
Enquanto isso, faça a geléia. Coloque os morangos em uma panela pequena, acrescente o açúcar de geleia e leve ao fogo brando aos poucos, leve à fervura. Amasse os morangos com o açúcar usando um espremedor de batatas e, quando o açúcar derreter, aumente o fogo e ferva por mais 4 minutos, até que a temperatura em um termômetro de açúcar atinja 105 ° C / 221 ° F. Retire do fogo e passe com cuidado por uma peneira para retirar as sementes. Deixe esfriar e endurecer.

Etapa 5
Enquanto isso, faça a mousseline de creme. Aqueça o leite em fogo baixo em uma panela de base grossa.

Etapa 6
Em uma tigela, bata as gemas e o açúcar até incorporar. Peneire a farinha e a farinha de milho e bata até ficar homogêneo. Junte o extrato de baunilha e o sal.

Etapa 7
Despeje um quarto do leite morno na mistura de ovos, mexendo continuamente, e despeje a mistura de volta na panela de leite morno. Retorne a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo continuamente, até que a mistura comece a ferver. Cozinhe por 2-3 minutos até obter uma consistência de creme espesso.

Etapa 8
Retire do fogo e acrescente a manteiga aos cubos gelada até incorporar. Transfira para uma tigela refratária e deixe esfriar.

Etapa 9
Enquanto isso, bata a manteiga amolecida até ficar clara e cremosa. Quando a mousseline de creme esfriar à temperatura ambiente, adicione a manteiga e bata até ficar homogêneo.

Etapa 10
Vire a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e sove algumas vezes para bater de volta. Divida a massa em 6 porções iguais, com cerca de 70g cada, e molde cada porção em formato de dedo de 15cm de comprimento, com pontas arredondadas.

Etapa 11
Coloque os dedos de massa em uma assadeira enfarinhada e deixe fermentar, coberto (use um saco de fermentação, se tiver), por cerca de 30 minutos, até quase dobrar de tamanho.

Etapa 12
Despeje açúcar refinado em uma tigela grande e rasa para cobrir os donuts e reserve.

Etapa 13
Encha uma frigideira funda ou uma frigideira grande e pesada com óleo vegetal até a metade e leve ao fogo médio até atingir 180 ° C / 356 ° F. Em lotes de dois de cada vez, coloque cuidadosamente os donuts no óleo e frite por cerca de 3 minutos de cada lado, até dourar.

Etapa 14
Retire os donuts com uma escumadeira e passe imediatamente no açúcar até ficar revestido - a gordura quente ajuda o açúcar a grudar. Reserve e deixe esfriar enquanto frita o restante e unte com açúcar. Deixe esfriar completamente.

Etapa 15
Usando uma faca serrilhada, faça um corte profundo no meio de cada donut resfriado, sem cortar totalmente ao meio.

Etapa 16
Coloque a musseline de crème resfriada em um grande saco de confeitar equipado com o bico estrela de fechamento médio, gire a parte superior para selar e passe o creme cuidadosamente no meio de cada donut.

Etapa 17
Coloque a geléia resfriada em um saco de confeitar equipado com um grande bico de escrita, gire a parte superior para selar e canalize uma linha de geléia no meio da mousseline de creme para finalizar.


Paul Hollywood e # 8217s Jam e # 038 Custard Donuts

Quem não escolheria os donuts recheados com creme em uma mesa cheia de guloseimas? Cobertos de açúcar com uma bela faixa de geleia caseira para terminar, eles são a festa de verão por excelência britânica.

Ingredientes

Para a massa:

250g de farinha de pão branco forte

35g de manteiga sem sal, em cubos e amolecida

5g de fermento seco de ação rápida

25g de açúcar refinado, mais extra para revestimento

Para a geléia:

100g de morangos, picados grosseiramente

Para o creme de mousseline:

40g de manteiga sem sal, em cubos e gelada

40g de manteiga sem sal, amolecida

Para fritar:

Equipamento

Você vai precisar de:

Saco de confeitar grande equipado com um bico estrela de fechamento médio

Saco de confeitar médio equipado com um grande bico de escrita

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Esta é uma receita tirada de The Great British Bake Off: Love to Bake.

Método

Passo 1
Faça a massa. Aqueça suavemente o leite em uma panela pequena em fogo baixo. Despeje em uma jarra e acrescente o ovo.

Passo 2
Coloque a farinha em uma tigela e adicione a manteiga. Adicione o fermento de um lado da tigela e o sal e o açúcar do outro e mexa até incorporar. Adicione lentamente a mistura de leite, mexendo manualmente para formar uma massa. Sove na tigela por cerca de 4 minutos para juntar.

etapa 3
Vire a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e sove bem por cerca de 10 minutos, até que a massa esteja lisa e elástica - ainda será bastante pegajosa neste estágio - em seguida, coloque em uma tigela limpa, cubra com um pano de prato úmido e deixe crescer por cerca de 45 minutos, até dobrar de tamanho.

Passo 4
Enquanto isso, faça a geléia. Coloque os morangos em uma panela pequena, acrescente o açúcar de geleia e leve ao fogo brando aos poucos, leve à fervura. Amasse os morangos com o açúcar usando um espremedor de batatas e, quando o açúcar derreter, aumente o fogo e ferva por mais 4 minutos, até que a temperatura em um termômetro de açúcar atinja 105 ° C / 221 ° F. Retire do fogo e passe com cuidado por uma peneira para retirar as sementes. Deixe esfriar e endurecer.

Etapa 5
Enquanto isso, faça a musseline de creme. Aqueça o leite em fogo baixo em uma panela de base grossa.

Etapa 6
Em uma tigela, bata as gemas e o açúcar até incorporar. Peneire a farinha e a farinha de milho e bata até ficar homogêneo. Junte o extrato de baunilha e o sal.

Etapa 7
Despeje um quarto do leite morno na mistura de ovos, mexendo continuamente, e despeje a mistura de volta na panela de leite morno. Retorne a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo continuamente, até que a mistura comece a ferver. Cozinhe por 2-3 minutos até obter uma consistência de creme espesso.

Etapa 8
Retire do fogo e acrescente a manteiga aos cubos gelada até incorporar. Transfira para uma tigela refratária e deixe esfriar.

Etapa 9
Enquanto isso, bata a manteiga amolecida até ficar clara e cremosa. Quando a mousseline de creme esfriar à temperatura ambiente, adicione a manteiga e bata até ficar homogêneo.

Etapa 10
Vire a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e sove algumas vezes para bater de volta. Divida a massa em 6 porções iguais, com cerca de 70g cada, e molde cada porção em formato de dedo de 15cm de comprimento, com pontas arredondadas.

Etapa 11
Coloque os dedos de massa em uma assadeira enfarinhada e deixe fermentar, coberto (use um saco de fermentação, se tiver), por cerca de 30 minutos, até quase dobrar de tamanho.

Etapa 12
Despeje açúcar refinado o suficiente em uma tigela grande e rasa para cobrir os donuts e reserve.

Etapa 13
Encha uma frigideira funda ou frigideira grande e pesada com óleo vegetal até a metade e leve ao fogo médio até atingir 180 ° C / 356 ° F. Em lotes de dois de cada vez, coloque cuidadosamente os donuts no óleo e frite por cerca de 3 minutos de cada lado, até dourar.

Etapa 14
Retire os donuts com uma escumadeira e passe imediatamente no açúcar até ficar revestido - a gordura quente ajuda o açúcar a grudar. Reserve e deixe esfriar enquanto frita o restante e unte com açúcar. Deixe esfriar completamente.

Etapa 15
Usando uma faca serrilhada, faça um corte profundo no meio de cada donut resfriado, sem cortar totalmente ao meio.

Etapa 16
Coloque a musseline de creme resfriada em um grande saco de confeitar equipado com o bico estrela de fechamento médio, gire a parte superior para selar e canalize o creme cuidadosamente ao longo do meio de cada donut.

Etapa 17
Coloque a geléia resfriada em um saco de confeitar equipado com um grande bico de escrita, gire a parte superior para selar e canalize uma linha de geléia no meio da mousseline de creme para finalizar.


Paul Hollywood e # 8217s Jam e # 038 Custard Donuts

Quem não escolheria os donuts recheados com creme em uma mesa cheia de guloseimas? Cobertos de açúcar com uma bela faixa de geleia caseira para terminar, eles são a festa de verão por excelência britânica.

Ingredientes

Para a massa:

250g de farinha de pão branco forte

35g de manteiga sem sal, em cubos e amolecida

5g de fermento seco de ação rápida

25g de açúcar refinado, mais extra para revestimento

Para a geléia:

100g de morangos, picados grosseiramente

Para o creme de mousseline:

40g de manteiga sem sal, em cubos e gelada

40g de manteiga sem sal, amolecida

Para fritar:

Equipamento

Você vai precisar de:

Saco de confeitar grande equipado com um bico estrela de fechamento médio

Saco de confeitar médio equipado com um grande bico de escrita

Compre o livro

Esta é uma receita tirada de The Great British Bake Off: Love to Bake.

Método

Passo 1
Faça a massa. Aqueça suavemente o leite em uma panela pequena em fogo baixo. Despeje em uma jarra e acrescente o ovo.

Passo 2
Coloque a farinha em uma tigela e adicione a manteiga. Adicione o fermento de um lado da tigela e o sal e o açúcar do outro e mexa até incorporar. Adicione lentamente a mistura de leite, mexendo manualmente para formar uma massa. Sove na tigela por cerca de 4 minutos para juntar.

etapa 3
Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove bem por cerca de 10 minutos, até que a massa esteja lisa e elástica - ainda será bastante pegajosa neste estágio - em seguida, coloque em uma tigela limpa, cubra com um pano de prato úmido e deixe crescer por cerca de 45 minutos, até dobrar de tamanho.

Passo 4
Enquanto isso, faça a geléia. Coloque os morangos em uma panela pequena, acrescente o açúcar de geléia e leve ao fogo brando aos poucos, leve à fervura. Amasse os morangos com o açúcar usando um espremedor de batatas e, quando o açúcar derreter, aumente o fogo e ferva por mais 4 minutos, até que a temperatura em um termômetro de açúcar atinja 105 ° C / 221 ° F. Retire do fogo e passe com cuidado por uma peneira para retirar as sementes. Deixe esfriar e endurecer.

Etapa 5
Enquanto isso, faça a mousseline de creme. Aqueça o leite em fogo baixo em uma panela de base grossa.

Etapa 6
Em uma tigela, bata as gemas e o açúcar até incorporar. Peneire a farinha e a farinha de milho e bata até ficar homogêneo. Junte o extrato de baunilha e o sal.

Etapa 7
Despeje um quarto do leite morno na mistura de ovos, mexendo continuamente, e despeje a mistura de volta na panela de leite morno. Retorne a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo continuamente, até que a mistura comece a ferver. Cozinhe por 2-3 minutos até obter uma consistência de creme espesso.

Etapa 8
Retire do fogo e acrescente a manteiga aos cubos gelada até incorporar. Transfira para uma tigela refratária e deixe esfriar.

Etapa 9
Enquanto isso, bata a manteiga amolecida até ficar clara e cremosa. Quando a mousseline de creme esfriar à temperatura ambiente, adicione a manteiga e bata até ficar homogêneo.

Etapa 10
Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove algumas vezes para bater de volta. Divida a massa em 6 porções iguais, com cerca de 70g cada, e molde cada porção em formato de dedo de 15cm de comprimento, com pontas arredondadas.

Etapa 11
Coloque os dedos de massa em uma assadeira enfarinhada e deixe fermentar, coberto (use um saco de fermentação, se tiver), por cerca de 30 minutos, até quase dobrar de tamanho.

Etapa 12
Despeje açúcar refinado em uma tigela grande e rasa para cobrir os donuts e reserve.

Etapa 13
Encha uma frigideira funda ou frigideira grande e pesada com óleo vegetal até a metade e leve ao fogo médio até atingir 180 ° C / 356 ° F. Em lotes de dois de cada vez, coloque cuidadosamente os donuts no óleo e frite por cerca de 3 minutos de cada lado, até dourar.

Etapa 14
Retire os donuts com uma escumadeira e passe imediatamente no açúcar até ficar revestido - a gordura quente ajuda o açúcar a grudar. Reserve e deixe esfriar enquanto frita o restante e unte com açúcar. Deixe esfriar completamente.

Etapa 15
Usando uma faca serrilhada, faça um corte profundo no meio de cada donut resfriado, sem cortar totalmente ao meio.

Etapa 16
Coloque a musseline de creme resfriada em um grande saco de confeitar equipado com o bico estrela de fechamento médio, gire a parte superior para selar e canalize o creme cuidadosamente ao longo do meio de cada donut.

Etapa 17
Coloque a geléia resfriada em um saco de confeitar com um bico grande, gire a parte superior para selar e passe uma linha de geléia no meio da mousseline de creme para finalizar.


Paul Hollywood e # 8217s Jam e # 038 Custard Donuts

Quem não escolheria os donuts recheados com creme em uma mesa cheia de guloseimas? Cobertos de açúcar com uma bela faixa de geleia caseira para terminar, eles são a festa de verão por excelência britânica.

Ingredientes

Para a massa:

250g de farinha de pão branco forte

35g de manteiga sem sal, em cubos e amolecida

5g de fermento seco de ação rápida

25g de açúcar refinado, mais extra para revestimento

Para a geléia:

100g de morangos, picados grosseiramente

Para o creme de mousseline:

40g unsalted butter, cubed and chilled

40g unsalted butter, softened

For deep frying:

Equipamento

Você vai precisar de:

Large piping bag fitted with a medium closed star nozzle

Medium piping bag fitted with a large writing nozzle

Buy the book

This is a recipe is taken from The Great British Bake Off: Love to Bake.

Método

Passo 1
Make the dough. Gently warm the milk in a small pan over a low heat. Pour into a jug and beat in the egg.

Passo 2
Tip the flour into a mixing bowl and add the butter. Add the yeast to one side of the bowl and the salt and sugar to the other, then stir until combined. Slowly add the milk mixture, stirring by hand to form a dough. Knead in the bowl for about 4 minutes to bring together.

etapa 3
Turn out the dough onto a lightly floured work surface, and knead well for about 10 minutes, until the dough is smooth and elastic – it will still be quite sticky at this stage – then place in a clean bowl, cover with a damp tea towel and leave to rise for about 45 minutes, until doubled in size.

Passo 4
Meanwhile, make the jam. Put the strawberries in a small saucepan, add the jam sugar and slowly bring to the boil over a low heat. Crush the strawberries and sugar together using a potato masher, then when the sugar melts, increase the heat and boil for another 4 minutes, until the temperature on a sugar thermometer reaches 105°C/221°F. Remove from the heat and carefully pass through a sieve to remove the seeds. Deixe esfriar e endurecer.

Etapa 5
Meanwhile, make the crème mousseline. Heat the milk over a low heat in a heavy-based pan.

Etapa 6
In a mixing bowl, whisk the egg yolks and sugar until combined. Sift in the plain flour and cornflour, then whisk until smooth. Whisk in the vanilla extract and salt.

Etapa 7
Pour a quarter of the warm milk onto the egg mixture, whisking continuously, then pour the mixture back into the pan of warm milk. Return the pan to a medium heat and cook, whisking continuously, until the mixture begins to boil. Cook for 2–3 minutes to a thick custard consistency.

Etapa 8
Remove from the heat and stir in the chilled, cubed butter until combined. Transfer to a heatproof bowl and leave to cool.

Etapa 9
Meanwhile, beat the softened butter until pale and creamy. When the crème mousseline has cooled to room temperature, add the creamed butter and whisk until smooth.

Etapa 10
Turn out the dough onto a very lightly floured work surface and knead it a few times to knock it back. Divide the dough into 6 equal portions, about 70g each, and form each portion into a 15cm-long finger shape, with rounded ends.

Etapa 11
Place the dough fingers onto a floured baking tray and leave to prove, covered (use a proving bag if you have one), for about 30 minutes, until almost doubled in size.

Etapa 12
Pour enough caster sugar into a wide, shallow bowl to coat the doughnuts and set aside.

Etapa 13
Half-fill a deep-fat fryer or large, heavy-based pan with vegetable oil and place over a medium heat until it reaches 180°C/356°F. In batches of two at a time, carefully lower the doughnuts into the oil and fry for about 3 minutes on each side, until golden brown.

Etapa 14
Remove the doughnuts with a slotted spoon and immediately roll in the sugar until coated – the hot fat helps the sugar to stick. Set aside and leave to cool while you fry the remainder and coat them in sugar. Leave to cool completely.

Step 15
Using a serrated knife, make a deep cut lengthways down the middle of each cooled doughnut, without slicing fully in half.

Step 16
Spoon the cooled crème mousseline into the large piping bag fitted with the medium closed star nozzle, twist the top to seal, and neatly pipe the custard along the middle of each doughnut.

Step 17
Spoon the cooled jam into the piping bag fitted with a large writing nozzle, twist the top to seal and pipe a line of jam along the middle of the crème mousseline to finish.


Paul Hollywood’s Jam & Custard Doughnuts

Who wouldn’t choose the custard-filled doughnuts in a table full of treats? Sugar-coated with a neat stripe of homemade jam to finish, they are quintessentially British summer fête.

Ingredientes

Para a massa:

250g strong white bread flour

35g unsalted butter, cubed and softened

5g fast-action dried yeast

25g caster sugar, plus extra for coating

For the jam:

100g strawberries, roughly chopped

For the crème mousseline:

40g unsalted butter, cubed and chilled

40g unsalted butter, softened

For deep frying:

Equipamento

Você vai precisar de:

Large piping bag fitted with a medium closed star nozzle

Medium piping bag fitted with a large writing nozzle

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This is a recipe is taken from The Great British Bake Off: Love to Bake.

Método

Passo 1
Make the dough. Gently warm the milk in a small pan over a low heat. Pour into a jug and beat in the egg.

Passo 2
Tip the flour into a mixing bowl and add the butter. Add the yeast to one side of the bowl and the salt and sugar to the other, then stir until combined. Slowly add the milk mixture, stirring by hand to form a dough. Knead in the bowl for about 4 minutes to bring together.

etapa 3
Turn out the dough onto a lightly floured work surface, and knead well for about 10 minutes, until the dough is smooth and elastic – it will still be quite sticky at this stage – then place in a clean bowl, cover with a damp tea towel and leave to rise for about 45 minutes, until doubled in size.

Passo 4
Meanwhile, make the jam. Put the strawberries in a small saucepan, add the jam sugar and slowly bring to the boil over a low heat. Crush the strawberries and sugar together using a potato masher, then when the sugar melts, increase the heat and boil for another 4 minutes, until the temperature on a sugar thermometer reaches 105°C/221°F. Remove from the heat and carefully pass through a sieve to remove the seeds. Deixe esfriar e endurecer.

Etapa 5
Meanwhile, make the crème mousseline. Heat the milk over a low heat in a heavy-based pan.

Etapa 6
In a mixing bowl, whisk the egg yolks and sugar until combined. Sift in the plain flour and cornflour, then whisk until smooth. Whisk in the vanilla extract and salt.

Etapa 7
Pour a quarter of the warm milk onto the egg mixture, whisking continuously, then pour the mixture back into the pan of warm milk. Return the pan to a medium heat and cook, whisking continuously, until the mixture begins to boil. Cook for 2–3 minutes to a thick custard consistency.

Etapa 8
Remove from the heat and stir in the chilled, cubed butter until combined. Transfer to a heatproof bowl and leave to cool.

Etapa 9
Meanwhile, beat the softened butter until pale and creamy. When the crème mousseline has cooled to room temperature, add the creamed butter and whisk until smooth.

Etapa 10
Turn out the dough onto a very lightly floured work surface and knead it a few times to knock it back. Divide the dough into 6 equal portions, about 70g each, and form each portion into a 15cm-long finger shape, with rounded ends.

Etapa 11
Place the dough fingers onto a floured baking tray and leave to prove, covered (use a proving bag if you have one), for about 30 minutes, until almost doubled in size.

Etapa 12
Pour enough caster sugar into a wide, shallow bowl to coat the doughnuts and set aside.

Etapa 13
Half-fill a deep-fat fryer or large, heavy-based pan with vegetable oil and place over a medium heat until it reaches 180°C/356°F. In batches of two at a time, carefully lower the doughnuts into the oil and fry for about 3 minutes on each side, until golden brown.

Etapa 14
Remove the doughnuts with a slotted spoon and immediately roll in the sugar until coated – the hot fat helps the sugar to stick. Set aside and leave to cool while you fry the remainder and coat them in sugar. Leave to cool completely.

Step 15
Using a serrated knife, make a deep cut lengthways down the middle of each cooled doughnut, without slicing fully in half.

Step 16
Spoon the cooled crème mousseline into the large piping bag fitted with the medium closed star nozzle, twist the top to seal, and neatly pipe the custard along the middle of each doughnut.

Step 17
Spoon the cooled jam into the piping bag fitted with a large writing nozzle, twist the top to seal and pipe a line of jam along the middle of the crème mousseline to finish.


Paul Hollywood’s Jam & Custard Doughnuts

Who wouldn’t choose the custard-filled doughnuts in a table full of treats? Sugar-coated with a neat stripe of homemade jam to finish, they are quintessentially British summer fête.

Ingredientes

Para a massa:

250g strong white bread flour

35g unsalted butter, cubed and softened

5g fast-action dried yeast

25g caster sugar, plus extra for coating

For the jam:

100g strawberries, roughly chopped

For the crème mousseline:

40g unsalted butter, cubed and chilled

40g unsalted butter, softened

For deep frying:

Equipamento

Você vai precisar de:

Large piping bag fitted with a medium closed star nozzle

Medium piping bag fitted with a large writing nozzle

Buy the book

This is a recipe is taken from The Great British Bake Off: Love to Bake.

Método

Passo 1
Make the dough. Gently warm the milk in a small pan over a low heat. Pour into a jug and beat in the egg.

Passo 2
Tip the flour into a mixing bowl and add the butter. Add the yeast to one side of the bowl and the salt and sugar to the other, then stir until combined. Slowly add the milk mixture, stirring by hand to form a dough. Knead in the bowl for about 4 minutes to bring together.

etapa 3
Turn out the dough onto a lightly floured work surface, and knead well for about 10 minutes, until the dough is smooth and elastic – it will still be quite sticky at this stage – then place in a clean bowl, cover with a damp tea towel and leave to rise for about 45 minutes, until doubled in size.

Passo 4
Meanwhile, make the jam. Put the strawberries in a small saucepan, add the jam sugar and slowly bring to the boil over a low heat. Crush the strawberries and sugar together using a potato masher, then when the sugar melts, increase the heat and boil for another 4 minutes, until the temperature on a sugar thermometer reaches 105°C/221°F. Remove from the heat and carefully pass through a sieve to remove the seeds. Deixe esfriar e endurecer.

Etapa 5
Meanwhile, make the crème mousseline. Heat the milk over a low heat in a heavy-based pan.

Etapa 6
In a mixing bowl, whisk the egg yolks and sugar until combined. Sift in the plain flour and cornflour, then whisk until smooth. Whisk in the vanilla extract and salt.

Etapa 7
Pour a quarter of the warm milk onto the egg mixture, whisking continuously, then pour the mixture back into the pan of warm milk. Return the pan to a medium heat and cook, whisking continuously, until the mixture begins to boil. Cook for 2–3 minutes to a thick custard consistency.

Etapa 8
Remove from the heat and stir in the chilled, cubed butter until combined. Transfer to a heatproof bowl and leave to cool.

Etapa 9
Meanwhile, beat the softened butter until pale and creamy. When the crème mousseline has cooled to room temperature, add the creamed butter and whisk until smooth.

Etapa 10
Turn out the dough onto a very lightly floured work surface and knead it a few times to knock it back. Divide the dough into 6 equal portions, about 70g each, and form each portion into a 15cm-long finger shape, with rounded ends.

Etapa 11
Place the dough fingers onto a floured baking tray and leave to prove, covered (use a proving bag if you have one), for about 30 minutes, until almost doubled in size.

Etapa 12
Pour enough caster sugar into a wide, shallow bowl to coat the doughnuts and set aside.

Etapa 13
Half-fill a deep-fat fryer or large, heavy-based pan with vegetable oil and place over a medium heat until it reaches 180°C/356°F. In batches of two at a time, carefully lower the doughnuts into the oil and fry for about 3 minutes on each side, until golden brown.

Etapa 14
Remove the doughnuts with a slotted spoon and immediately roll in the sugar until coated – the hot fat helps the sugar to stick. Set aside and leave to cool while you fry the remainder and coat them in sugar. Leave to cool completely.

Step 15
Using a serrated knife, make a deep cut lengthways down the middle of each cooled doughnut, without slicing fully in half.

Step 16
Spoon the cooled crème mousseline into the large piping bag fitted with the medium closed star nozzle, twist the top to seal, and neatly pipe the custard along the middle of each doughnut.

Step 17
Spoon the cooled jam into the piping bag fitted with a large writing nozzle, twist the top to seal and pipe a line of jam along the middle of the crème mousseline to finish.