Receitas tradicionais

Molho de cebola

Molho de cebola


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Este é o mergulho que deu início a tudo. Depois que o Onion Soup Mix da Lipton chegou ao mercado comercial em 1952, era apenas uma questão de tempo até que alguém pensasse em misturá-lo com um pouco de creme de leite. Embora tenhamos de agradecer a um cozinheiro desconhecido da Califórnia por pensar nisso em 1954, nossa versão é feita em casa. Desculpe, Lipton.

Notas

Agradecimentos especiais a Mellissa Sevigny de Eu respiro estou com fome por nos ajudar a testar esta receita.

Ingredientes

  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 cebolas médias, cortadas em cubos
  • 8 onças de queijo cremoso
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  • Sal kosher e pimenta-do-reino a gosto

6 porções

Calorias por dose 326

Equivalente de folato (total) 16µg4%


Preparação

Passo 1

Aqueça o óleo em uma frigideira pequena em fogo médio. Cozinhe a cebola, o alho e o tomilho, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja bem dourada e bem macia, 35–40 minutos. Descarte o tomilho e deixe esfriar.

Passo 2

Misture a cebola caramelizada, a chalota, o creme de leite, a cebolinha e o suco de limão em uma tigela média, tempere com sal e pimenta. Deixe descansar por 30 minutos para que os sabores se fundam. Sirva com batatas fritas para mergulhar.

Etapa 3

Avance: O mergulho pode ser feito 1 dia antes da cobertura e do frio.

Como você avaliaria French Onion Dip?

As cebolas caramelizadas combinadas com as chalotas cruas criam um contraste impressionante entre dois estados de basicamente o mesmo sabor.

Isso está além de delicioso e vale a pena o tempo extra. Só tentei por causa do comentário de BHurlow de "esse mergulho salvou literalmente meu casamento". Hilário no início, mas agora entendo o porquê. Duplique a receita. Você ficará feliz por ter feito isso. Mergulhe qualquer coisa nele ou coloque em sua batata cozida. Eu fiz várias vezes sem a necessidade de ajustes. Comemos uma quantidade absurda dessas coisas. Tão bom.

Eu & # x27m até as orelhas em pepinos e tentando uma receita de chips de pepino desidratado. Aposto que vai ficar uma delícia com eles, mal posso esperar para experimentar!

Adoro este mergulho! Não tinha certeza se as chalotas eram cruas ou cozidas, então fiz as duas coisas e gostei mais da crua. Também servi com algumas cenouras e pimentões frescos para colorir. Um aperitivo incrível e fácil.

Já fiz esta receita algumas vezes e com certeza vou fazer de novo! É uma delícia. Demora um pouco para caramelizar a cebola, mas vale a pena. Você não encontrará melhor molho de cebola francês em qualquer lugar!

Pergunta: as chalotas são cozidas com as cebolas ou ficam cruas na mistura? Parece ótima !!

Oh meu trabalho, isso foi absolutamente incrível! EU AMO essa receita. Meu marido e eu comemos uma quantidade irreal deste mergulho esta noite, foi tãããão bom.

Por fim, uma receita que fornece um tempo preciso de quanto tempo leva para caramelizar as cebolas. Estou tão cansado de ver receitas que pedem cebolas caramelizadas em 10 minutos - não é real! Dito isto, esta receita é tão agradável - vários golpes de sabor cebola graças aos ingredientes variados da cebola, perfeitamente doces sem adição de açúcar, maravilhosamente cremosa. É um mergulho dos sonhos.

este mergulho salvou literalmente meu casamento

Muito melhor do que qualquer coisa que você já fez com uma mistura ou comprou em um recipiente. MAS PERIGOSO. 3 pessoas comeram o lote inteiro. Insanamente bom. Certifique-se de deixá-lo descansar na geladeira para que todos os sabores possam derreter por cerca de meia hora antes de servir. Fica cada vez melhor. Batatas fritas com sal e pimenta são a combinação perfeita. Obrigado por este presente, Rick !!


8 onças de queijo cremoso, amolecido
1 xícara de creme de leite
1/4 xícara de molho de salada italiana
2 colheres de sopa de cebola ralada
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 dente de alho esmagado

Coloque o cream cheese em uma tigela. Misture em velocidade média com a batedeira até ficar cremoso. Adicione os ingredientes restantes e bata em velocidade média por 1 minuto ou até incorporar.

Raspe o molho em uma tigela e cubra com filme plástico. Coloque na geladeira por pelo menos uma hora. 15 minutos antes de servir o molho, remova a tigela da geladeira para que ela volte à temperatura ambiente.

Guarde as sobras em um recipiente coberto na geladeira por até 3 dias.


Molho de cebola francesa de macarrão

Se você está procurando a massa única mais cremosa, não procure mais! It & rsquos aqui!

Olá a todos! Espero que você esteja com vontade de uma receita super cremosa de macarrão de uma panela hoje! Porque é isso que tenho para vocês! É como molho de cebola francesa em forma de macarrão. Mas com bacon. Porque tudo fica melhor com bacon. Estou certo?!

O aniversário da minha amiga Michelle e rsquos foi na semana passada e fomos fazer uma festinha para ela. Eu tinha acabado de babar sobre este molho de bacon e queijo assado, então eu fiz e trouxe comigo. Best.idea.ever.

Todos adoraram! Ele literalmente desapareceu assim que começamos a comê-lo. Fui para casa com uma assadeira vazia e um desejo de mais molho de cebola! Eu sabia que era um vencedor. Também percebi que, se vamos ser amigos, você tem que amar cebolas tanto quanto eu. Eu poderia colocar cebola em tudo! E eu normalmente faço. Nada melhor do que o cheiro de cebola refogada no bacon. Nada.

Mais tarde naquela semana, transformei o molho tão gostoso em uma refeição completa com este molho de cebola francesa de macarrão! It & rsquos cebolas caramelizadas, queijo cremoso, cogumelos e bacon em uma refeição super fácil de uma panela.

Como o mergulho foi um sucesso na festa da Michelle & rsquos, eu a convidei para jantar para ser meu provador de gosto. Passou totalmente! Nós dois podemos ou não ter 2 tigelas cada. E então eu posso ou não ter comido as sobras do café da manhã.


Taco

Jayna Goldstein

Aqui está outro exemplo de onde FOD pode ser substituído por outra coisa. Nesse caso, o FOD preencheu admiravelmente, mantendo uma boa mancha em cima do taco, assim como o creme de leite ou guacamole. Uma camada sutil para completar o taco é tudo o que é necessário para que sua presença seja sentida.


Super Natural Simple: Whole-Food, Vegetarian Recipes for Real Life, de Heidi Swanson

Ela chama a mistura de French Onion Salt e o usa primeiro em uma receita de estratos de café da manhã muito simples. Em seguida, ela sugere polvilhar a mistura sobre biscoitos lavados com leite antes de assar ou usá-la para terminar uma batata-doce assada. Recentemente, acrescentei cerca de 1 colher de sopa da mistura à massa para tortas saborosas que levei em um acampamento. Delicioso.

Você também pode bater o Sal de Cebola Francesa com manteiga em um saboroso café da manhã para muffins ingleses, polvilhar sobre uma costeleta de porco grelhada gigante para dois ou (generosamente) polvilhar um ovo cozido para começar o dia - ou revitalizá-lo!

Sal de cebola francês

A receita de Swanson não é um truque exato para Lipton, mas ½ xícara de seu sal de cebola francesa pode ser usada como um substituto para um pacote de 30 ml de mistura desidratada de sopa de cebola francesa. Fiz lotes de mergulho com cada um para comparar, puramente para editorial razões. O molho de creme azedo feito com a mistura de Lipton & # x27s tinha um sabor mais rico e escuro. Aquele feito com a mistura de Swanson era mais brilhante e, de alguma forma, mais elegante. Se o molho de Lipton foi uma cebola de inverno robusta, o de Swanson foi uma cebolinha flexível. Eu poderia comer um lote inteiro de uma só vez. Se você quiser fazer uma versão com a mistura caseira de Swanson que seja mais próxima do padrão Lipton, adicione alguns traços de Worcestershire ou molho de soja ao misturar tudo (o pacote de Lipton contém molho de soja em pó).

Ou, se você quiser seguir seu próprio caminho, Swanson também sugere trocar a cebolinha seca por qualquer outra erva seca que você adore. Escolha tomilho para um toque mais francês ou hortelã seca para algo um pouco mais picante. Aneto? Coentro? Besobela? Realmente, o que você quiser.

Embora eu pudesse continuar sobre o molho de cebola, há uma outra coisa que não posso esquecer de mencionar: não durma nos estratos de café da manhã de Swanson. A mistura seca aromática e descaradamente cebola faz coisas mágicas em uma pilha de pão misturada com ovos e queijo - como se o triunvirato já não fosse mágico o suficiente por si só.


Como fazer o melhor molho de cebola francesa

A última coisa que eu esperava aprender com Cortney Burns era como fazer o melhor molho de cebola francesa que eu já tive.

O molho viciante de abacate que não é guacamole

Um pouco de história: Burns é a metade da dupla por trás de San Francisco e # x27s Bar Tartine. Junto com o co-chef Nick Balla, a dupla recebeu todos os tipos de aclamação da crítica por fundir a comida da ancestralidade húngara de Balla & # x27s com ingredientes e técnicas de uma mistura de outras culturas, da Ásia à Escandinávia. Ela estava em Nova York recentemente e parou no Epi Test Kitchen para cozinhar um pouco dela e do novo livro de Balla & # x27s, Bar Tartine: técnicas e receitas.

"Não sei quando foi a última vez que fiz molho francês de cebola", diz Burns. & quotMas & # x27 foi a primeira coisa que me veio à cabeça quando estávamos conversando. & quot

O que estivemos falando são os muitos pós com sabor Bar Tartine investiga - coisas como pós feitos de iogurte, pão queimado e arroz. É o tipo de coisa que serve de base para um restaurante sofisticado como o Bar Tartine, mas não é algo que cozinheiros caseiros façam com frequência. Mas, quando estávamos conversando, Burns sugeriu alho e cebola em pó. O que, na verdade, eu evito. Enquanto ele posso Por ser uma bomba de sabor potente, as coisas compradas em lojas geralmente são adulteradas com conservantes, sal extra e aditivos artificiais. Burns me garantiu que experimentar alho e cebola em pó caseiros me converteriam: & quotEles & # x27são tão concentrados no sabor, um pouco doces e incrivelmente versáteis - você pode dobrá-los em pães, usá-los em marinadas ou qualquer outra coisa. & quot

E, ao que parece, eles dão um mergulho e tanto.

À esquerda: alho em pó caseiro À direita: cebola verde em pó Não retratado: Meu rosto salivando.

Felizmente, fazer seu próprio alho e cebola em pó é muito mais fácil do que parece. Claro, você poderia usar um desidratador para fazer isso, mas há uma maneira mais fácil - sem a necessidade de nenhum equipamento especial. Tudo que você precisa é de um forno a gás. Não ligue, nem olhe para ele - o calor da luz piloto do forno e # x27s é suficiente para fazer o truque. Ah, e tempo ativo em que você realmente está fazendo algo? Talvez 15 minutos.

Como fazer cebola verde em pó caseiro e alho em pó:


Ingredientes para fazer molho cremoso de cebola:

  • 1 pacote de 8 onças de cream cheese, em temperatura ambiente
  • & frac12 xícara de maionese
  • 1 colher de chá de pimenta caiena em pó
  • 1 colher de chá de flocos de pimenta picada
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • & frac12 colher de chá de pimenta preta em pó
  • 1 bloco de 8 onças de queijo cheddar suave, ralado
  • 1 bloco de 8 onças de queijo Colby & amp Monterey Jack, ralado
  • 1 cebola Vidalia grande

Instruções para fazer molho cremoso de cebola

Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.

Comece misturando o cream cheese em uma tigela grande até ficar homogêneo.

Em seguida, adicione a maionese e mexa completamente até incorporar bem.

Em uma tigela pequena separada, misture a pimenta caiena em pó, os flocos de pimenta, o alho em pó, a cebola em pó e a pimenta preta em pó. Adicione a mistura de especiarias à mistura de cream cheese e mexa.

Corte a cebola em cubos e misture na mistura junto com o queijo Colby-jack e metade do queijo cheddar.

Espalhe a mistura em uma assadeira quadrada de 23 cm ou em uma pequena caçarola e polvilhe com o resto do queijo cheddar que desejar.

Retire do forno e deixe descansar por cinco a dez minutos antes de servir.

Como conservar o molho cremoso de cebola!

Como esta receita usa cream cheese e maionese como base, todas as sobras precisam ser refrigeradas.

Coloque-os em um recipiente hermético para armazenamento e você pode manter na geladeira por até 4 dias.

O que você come com molho de cebola?

Este mergulho é tão delicioso que vai bem com qualquer tipo de batata frita, bolacha, pão e até vegetais!

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Molho de cebola para a vitória: 5 receitas novas e revolucionárias para este clássico do Super Bowl

O molho de cebola tradicional é geralmente feito combinando um pacote de mistura de sopa de cebola seca (como Lipton) com um recipiente de creme de leite ou, se você estiver procurando uma textura extra-sedosa, uma mistura igual de maionese e creme de leite. Esta receita de décadas é o molho que seus pais serviram: é deliciosamente viciante (obrigado, MSG!), Confiável e você provavelmente pode fazer com os olhos fechados (idealmente um dia antes, para que todos os pedaços crocantes tenham tempo de amolecer )

Mas por que não fazer de 2015 o ano em que você adiciona um novo aperitivo de dia de jogo ao seu repertório de festas? Esses cinco riffs da receita clássica mostram cebolas frescas e saborosas em toda a sua glória doce e aromática. (Se você precisar de mais convincente, eles também vêm com suplementos tentadores como bacon, queijo e até cerveja.) Então, pegue alguns lenços de papel, afie as facas e comece a picar.

1. Molho de cebola doce Vidalia: Esta pasta fácil pode ser montada com antecedência e assada no forno assim que os convidados começam a chegar. Se você não conseguir encontrar cebolas Vidalia, vá em frente e substitua por outra variedade doce e suave, como Bermuda ou Walla Walla. (A doçura é especialmente importante, pois as cebolas não serão caramelizadas primeiro e só serão assadas por cerca de meia hora.) A blogueira Sue Moran também diz que um queijo italiano envelhecido "assertivo" como Parmigiano-Reggiano ou Grana Padano ajudará a dar o mergulho um sabor distinto.

2. Molho de cebola frita na frigideira: Quão bom é esse mergulho? De acordo com a blogueira Michelle Lettrich, é "incrível como esconder as batatas fritas de todos os outros para poder ter tudo para mim". As cebolas caramelizadas são o que mais se destaca - os restantes ingredientes são coisas simples que provavelmente já tens à mão, como sal, cream cheese e pimenta caiena.

3. Molho de bacon e cebola: Não há como negar que bacon salgado e defumado combina bem com cebolas salteadas e doces. Nesta receita, os sabores desses ingredientes superestrelas se intensificam ainda mais com a adição do molho inglês, cominho, mostarda e iogurte grego. A blogueira Susan Palmer admite que "nunca foi atrás de você", mas você nunca saberia, dada a sua paixão por lanches amigáveis ​​ao futebol como este.

4. Chutney de cebola roxa: Se você normalmente só come cebolas roxas cruas em hambúrgueres ou salsa, é hora de começar a experimentá-las no fogão. Este chutney pode não ser cremoso como um molho tradicional, mas é uma adição digna (e elegante) a um prato de queijo. Qualquer sobra pode ser espalhada em sanduíches, servida com frango grelhado ou transferida para uma bela jarra para um presente divertido e comestível.

5. Cebola caramelizada com cerveja com queijo e molho de alcachofra: Não consegue escolher entre alcachofra e molho de cebola? Agora você não precisa mais, graças a esta combinação criativa de cebolas caramelizadas com cerveja e uma pasta de alcachofra à base de iogurte. A blogueira Cassie Laemmli se inspirou para fazer isso depois de pintar recentemente as paredes da cozinha em um tom elegante de marrom chamado - o que mais? - "cebola caramelizada".


    1. Esfregue um pouco de azeite em uma assadeira de 20 cm ou equivalente.
    2. Em uma tigela média, misture o óleo, a mistura de molho de cebola e o leite. Adicione os ovos e bata bem novamente. Disponha os cubos de pão na assadeira preparada em uma camada uniforme. Muito devagar, regue o pão com a mistura líquida e polvilhe com o queijo. Cubra o prato e leve à geladeira durante a noite.
    3. Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a 180 ° C e coloque uma grade no centro. Asse os estratos, descobertos, por 45 a 55 minutos, até que o ovo esteja firme e inchado e as bordas dourem. (Corte para ter certeza de que está bem cozido.)
    4. Sirva os estratos quentes, regados com um pouco de azeite e polvilhados com cebolinhas.

    Reproduzido com permissão de Super Natural Simples. Copyright © 2021 por Heidi Swanson. Publicado pela Ten Speed ​​Press, um selo da Random House, uma divisão da Penguin Random House LLC.