Receitas tradicionais

Vol-au-vent

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I Vol au Vent (que em francês significa levado pelo vento para descrever sua leveza) são pequenos cestos formada por discos de massa folhada sobrepostos vazios no interior recheados de várias formas, desde doces a salgados, que podem ser servidos com recheios quentes ou frios. Perfeito para servir ao jantar como aperitivo requintado ou como lanche no buffet ou para acompanhar um aperitivo. Com os recheios poderá deliciar-se, desde as clássicas mousses aos vegetais em juliana ou até aos cremes doces de fruta fresca.
Preparar eu Vol au vent em casa é realmente muito simples, e em poucos minutos você pode conseguir alguns cestos de massa folhada para serem recheados de várias maneiras. E se você quiser ousar preparar a massa folhada por conta própria, terá um volume verdadeiramente de primeira qualidade.

Método

Como fazer vol au vent

Abra a massa folhada e com um cortador redondo de biscoitos corte os círculos de 6 cm de diâmetro

A seguir, deixe intactos os que vão servir de base e grave com um segundo copo de diâmetro menor, aqueles que vão ceder as paredes inflando.

Pincele o disco e as bordas com um ovo batido para dourar (em alternativa também pode usar leite que dá a mesma cor do ovo).

Pique as bases com os dentes de um garfo para evitar que a base inche durante o cozimento

Em cada base coloque 3 círculos, tendo o cuidado de escovar cada anel antes de sobrepor o outro.

Coloque os vol au vents em uma assadeira coberta com papel manteiga
Em seguida, asse em forno quente a 200 ° C por cerca de dez minutos ou até que estejam inchados e dourados.

Deixe esfriar antes de enfeitá-los


Vídeo: Vol au Vent Cases - Pastry puffs - Finger Food - Real Italian Kitchen (Pode 2022).