Receitas tradicionais

Risoto com creme de scampi

Risoto com creme de scampi


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Esta manhã estou postando uma experiência de um homem do risoto: a receita de preparar um risoto com creme de scampi. Provei o risoto com creme de scampi pela primeira vez em um restaurante em Sorrento e desde então me apaixonei por ele, bem outra noite eu preparei para meu marido e eu e devo dizer que era muito parecido com o 'original. Este risoto tem um sabor muito delicado e pode ser preparado para uma ocasião especial, o meu marido, que não é amante de pratos de peixe, gostou muito: P

Método

Como fazer risoto com creme de scampi

Comece limpando os camarões. Deixe 4 scampi inteiros para decorar os pratos, enquanto os outros retiram as cabeças do corpo, enxágue e reserve: você vai precisar deles para preparar o gibi.

Retire a casca cortando-a no centro com uma tesoura e puxando suavemente a polpa inteira; finalmente, elimine o fio preto intestinal localizado ao longo de toda a cauda.

Pique 2 chalotas e refogue-as em uma panela com um botão de manteiga e algumas colheres de sopa de óleo. Adicione o scampi descascado e cozinhe por alguns minutos, deglaze com o vinho branco e o conhaque.

Retire os camarões do lume e deixe arrefecer antes de os misturar no liquidificador com 3 colheres de sopa de creme de cozinha. Sal e pimenta o creme de scampi e reserve.

Prepare agora o fumet de marisco fervendo as cabeças dos camarões em cerca de um litro de água com uma cenoura, uma cebola, uns tomates, uma colher de azeite e um pouco de vinho branco.

Cozinhe a história em quadrinhos por meia hora, folheando continuamente. Quando estiver pronto, coe e reserve para cozinhar o risoto.
Frite em uma panela 2 chalotas picadas em uma noz de manteiga e 2 colheres de sopa de óleo, acrescente o arroz e tosta-o.

Quando o arroz estiver bem torrado junte o vinho branco, deixe evaporar e cozinhe o arroz, adicionando aos poucos o caldo de marisco.

Quando faltarem cerca de dez minutos para terminar o risoto, acrescente o creme de scampi e o tomate, do qual tirou a casca e as sementes, cortado em pedaços bem pequenos.

No final da cozedura, desligue o lume e mexa o risoto com o creme de scampi com o queijo parmesão ralado.

Sirva o risoto com creme de scampi enfeitando o prato com cebolinhas picadas e os scampi que você guardou e cozinhou em um fio de azeite.


Vídeo: RISOTTO alla CREMA DI SCAMPI il Segreto per farlo COME AL RISTORANTE! - RICETTE DI GABRI (Pode 2022).