Cavatelli


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Cavatelli é uma massa fresca típica do sul da Itália, feita à mão com uma mistura de farinha e água, tem um formato alongado com uma cavidade no interior. Domingo de manhã, cedo, para acompanhar o molho de carne que preparei resolvi preparar cavatelli caseiro ... mais fácil de fazer do que falar :) Se quiser experimentar fazer cavatelli caseiro essa é a receita que segui, outro livro trouxe o uso de meia dose de 00 farinha e meia de farinha de sêmola, da próxima vez também vou tentar isso para ver que diferença tem no sabor: P

Método

Como fazer cavatelli

Coloque a farinha sobre uma tábua de confeitar (por conveniência sempre começo a amassar em uma tigela), comece a despejar um pouco de água na cavidade central e comece a amassar com a ponta dos dedos.

Continue a despejar água até que seja completamente absorvida pela farinha (usei 300 ml de água, mas depende da capacidade de absorção da farinha, então ajuste adicionando água aos poucos) e transfira para uma placa de massa

Continue a trabalhar vigorosamente até formar uma massa firme e homogênea.

Cubra a massa com um pano e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Pegue a massa e forme vários cilindros longos de massa de 6 a 8 mm de espessura

Agora corte cada cilindro em pedaços de 2 cm de comprimento

Esmague os pedaços de massa com a ponta do dedo indicador e médio com um movimento que primeiro vai para a frente e depois volta, quase rolando até formar uma cavidade, obtendo-se assim o cavatelli.

Vá e arrume os cavatelli em um prato enfarinhado quando for prepará-los.

Leve a água para ferver, adicione sal e cozinhe o cavatelli por cerca de 7/8 minutos

Escorra o cavatelli caseiro e misture com um molho de sua escolha.
Temperei meu cavatelli com o molho de carne preparado com costeletas.


Vídeo: I TRE TIPI DI CAVATELLI PARTE 1 - RICETTE DELLA NONNA MARIA (Pode 2022).