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Foie gras na receita de brioche torrado

Foie gras na receita de brioche torrado


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Esses canapés são perfeitos para ocasiões especiais, como o Natal. Simples e delicioso!

8 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 10

  • 1 brioche retangular, fatiado
  • 10g de sal marinho fino
  • 250g de foie gras de pato

MétodoPreparação: 15min ›Pronto em: 15min

  1. Torrar o brioche com uma torradeira ou na grelha por 2 minutos.
  2. Fatie o foie gras, mergulhando a faca em água morna entre cada fatia.
  3. Remova as crostas do brioche.
  4. Coloque uma fatia de foie gras em cada fatia de brioche torrada.
  5. Corte cada fatia de brioche em 2 triângulos
  6. Polvilhe com sal marinho e sirva.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)


Foie gras frito com calda de maracujá e brioche torrado

Uma pequena entrada perfeitamente luxuosa antes do pássaro de Natal.

Retire o foie gras da geladeira e embrulhe-o por cerca de 20 minutos antes de cozinhar. Torre o brioche e mantenha aquecido em um guardanapo de papel.

Aqueça uma frigideira pesada, de ferro fundido, se houver. Corte o foie gras, tempere levemente e, trabalhando muito rápido, frite as fatias por 45 segundos de cada lado, até formar uma crosta dourada. Não sobrecarregue a panela. Frite em dois se a sua frigideira não for grande o suficiente. É um trabalho enfumaçado! Tenha cuidado para não se queimar cuspindo gordura de pato.

Retire da panela e coloque sobre papel de cozinha para escorrer o excesso de gordura. Despeje um pouco de gordura da panela se o foie gras desistir de muita. Adicione 2 ou 3 colheres de sopa de geleia de maracujá e misture com os sucos do cozimento, raspando a superfície da panela. Coloque o foie gras de volta por alguns segundos para revesti-lo com o esmalte pegajoso.

Sirva com flor de sal e pimenta no brioche quente. É bagunçado, mas delicioso.


Ingredientes

  • ¾ xícara de creme de leite
  • ½ xícara de leite integral
  • 3 fatias de foie gras de pato grau A
  • 2 gemas de ovo
  • 1 ½ colher de chá de açúcar refinado e mais conforme necessário para brûlée
  • ¼ colher de chá de quatre epicés, ou partes iguais de pimenta, noz-moscada, cravo e canela
  • ¼ colher de chá de flor de sal e mais para saborear
  • Brioche torrado, para servir


Preparação

    1. Unte levemente uma assadeira ou assadeira quadrada de 20 cm e forre o fundo e as laterais com uma folha de filme plástico.
    2. Leve Sauternes e o açúcar para ferver em uma panela pequena e pesada, mexendo até que o açúcar se dissolva.
    3. Enquanto isso, polvilhe a gelatina sobre a água em uma tigela pequena e deixe amolecer por 1 minuto. Despeje o vinho quente sobre a mistura de gelatina e mexa até que a gelatina se dissolva. Resfrie à temperatura ambiente.
    4. Despeje a mistura de vinho e gelatina em um prato forrado e leve à geladeira, coberto, até firmar por pelo menos 4 horas.
    5. Retire a geléia do prato com filme plástico e transfira para uma tábua de cortar. Corte o gelée em quadrados de 3/4 de polegada (sem cortar o plástico).
    6. Corte o foie gras em quadrados de 1 polegada (cerca de 1/4 de polegada de espessura). Transfira os quadrados com uma espátula deslocada para uma bandeja forrada com filme plástico e cubra cada um com um quadrado de gelé (você terá gelé extra). Leve à geladeira, cubra com filme plástico, até a hora de servir.
    7. Pré-aqueça o forno a 450 ° F com a cremalheira no terço superior.
    8. Corte as cascas do pão, pincele com manteiga e corte 6 quadrados de cada fatia. Arrume em uma assadeira de 4 faces e leve ao forno até dourar, cerca de 6 minutos.
    9. Top torradas com montes de foie-gras-e-gelée.

    Foie Gras no brioche torrado

    1. SPColoque a manteiga e o foie gras em uma tigela média, com a batedeira elétrica, bata até obter um creme claro e fofo. Transfira a mistura para um saco de confeitar com um tubo grande em forma de estrela. Deixou de lado.
    2. Corte o brioche em fatias de 1/4 de polegada, usando um cortador de biscoitos canelado de 2 polegadas, corte círculos e coloque em uma assadeira. Torre levemente o brioche dos dois lados até dourar.
    3. Passe a mistura de foie gras nos círculos de brioche torrados e, em seguida, coloque cerca de 1/2 colher de chá de confit de cranberry por cima. Refrigere até a hora de servir.
    4. Para servir, transfira para uma travessa e decore cada cobertura com a noz de pistache torrada reservada.
    Faz 24 peças
    Notas:
    a) O Foie Gras pode ser adquirido em boas lojas gourmet em qualquer lugar. Certifique-se de comprar a versão em mousse resfriada, não a crua, para ser fígados cozidos.
    b) Se o pão brioche não estiver disponível na padaria local, simplesmente substitua o pão branco fatiado. Não use as crostas.
    c) Chef Ann é um fabricante local de Vancouver e criador de marinadas, molhos e chocolates. Seu confit de cranberry é uma especialidade. Ele está disponível em nosso site.


    Tartines de brioche de foie gras torradas

    10 min. Para 4 pessoas

    Ingredientes

    • 250 g & laquo Bloc de Foie Gras & raquo
    • 4 brioches pequenos ou um Kougelhof
    • 4 pequenos cachos de uvas
    • Nozes
    • Sal marinho
    • Grãos de pimenta rachados

    Preparação

    Uma faca afiada de lâmina fina que foi passada sob água quente para cortar as fatias de Foie Gras, uma torradeira ou a grelha de um forno tradicional para torrar as fatias de brioche e um prato de servir.

    Como fazer nossas pequenas tartines em uma base de brioche:

    Corte fatias de brioche de espessura média e tosta-as levemente.

    Corte o Foie Gras e coloque uma fatia em cada fatia de brioche. Polvilhe com sal marinho, nozes picadas e pimenta em grão.

    Sirva sobre uma lousa grande, uma tábua de cortar madeira ou uma travessa de terracota com cachos de uvas para criar um prato de aspecto rústico.

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    Antes de você ir.

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    Receitas

    Corte o foie em porções e marque. Misture o vinagre, a água, o açúcar, a semente de erva-doce, a semente de coentro, a pimenta e as raspas de laranja: deixe ferver, deixe esfriar e despeje sobre as cerejas sem caroço. Torrar as avelãs por 5-7 minutos até dourar, então esfrie antes de misturar em um processador de alimentos. Em seguida, passe por uma tampa de China para obter a poeira de que você precisa. Corte o brioche em pedaços retangulares. Em seguida, misture a mistura de ovos antes de colocar o pão na massa. Mergulhe por 3 min. em seguida, cozinhe em uma panela levemente untada com óleo em fogo médio / alto até dourar. Bata os biscoitos de grama, a manteiga e a farinha em uma tigela grande da batedeira até ficarem cremosos. em seguida, enrole entre dois papéis de pergaminho em uma folha. Asse a assadeira a 350ºC por 7 a 10 minutos e quebre até formar um crumble.
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    Batata de alevino recheada com caviar & # 038 Crème Fraiche

    • 2 libras de batatas para alevinos
    • 4 colheres de sopa de manteiga de limão e ervas
    • ¼ xícara de crème fraîche
    • 2 onças de caviar preto (também pode ser caviar vermelho)
    • Sal marinho e pimenta recém-quebrada
    • Enfeite: cebolinhas picadas, rodelas de limão

    Receita e # 8211 Caviar e Ovos Devilados de Queijo de Cabra

    Apenas um toque de caviar por cima adiciona sofisticação à apresentação e ao sabor do ovo cozido de sempre. Combinado com o distinto sabor de queijo de cabra, este aperitivo gourmet

    Este d & # 8217oeuvre fácil de fazer com antecedência tem sido um clássico favorito para aqueles que amam entreter com estilo sem esforço. Também é uma ótima maneira de apresentar o caviar para quem nunca experimentou antes.

    Estilo de vida de verão e festa # 8211 com Foie Gras

    Convide seus amigos em uma noite cálida de verão para simplesmente saborear as delícias do foie gras, um bom vinho e uma conversa animada. Com seu sabor rico e textura macia e sedosa, o foie gras é o ingrediente perfeito para um prato sofisticado fácil de fazer no qual você pode construir todo o sabor da noite. É sem igual quando você deseja entreter com estilo.

    Foie gras, ligeiramente resfriado, pode ser servido com pão torrado ou seco, pode ir com pão branco neutro, ou acentuá-lo com textura de multigrãos, ou pão de frutas levemente torrado ou clássico brioche torrado francês.

    Quatro receitas incríveis de pratos frescos de foie gras

    O que é Foie Gras? Traduzir literalmente do francês seria “Fatty Liver”. Traduzindo em culinária, é um dos pratos mais procurados pelos gourmands.

    O Foie Gras é a parte do fígado da comida luxuosa de ganso ou pato especialmente alimentada, favorecendo-o por seu sabor cremoso e suave, naturalmente iguaria ao estilo “patê”.

    A parte principal da maioria das receitas começa em fatiar seu precioso Foie Gras, colocar um pouco de sal e pimenta e fritar levemente de ambos os lados. O tempo de fritura varia de alguns segundos a alguns minutos, depende da receita, mas o objetivo principal é caramelizar pelas laterais. Existem centenas de receitas de foie gras, a maioria delas basicamente sugere como preparar outros ingredientes - molhos, guarnições, pão e tudo o que vem com foie gras para torná-lo ainda mais saboroso.

    Batatas fritas de parmesão com cream cheese e caviar vermelho # 038

    Este aperitivo chique é geralmente oferecido em festas corporativas ou redes de negócios, mas seria um ótimo lanche para qualquer ocasião - seja festa de aniversário ou Ano Novo

    O tempo de preparação é de 5 minutos e é uma boa alternativa "sem carboidratos" para baguete francesa ou blini russo com caviar.

    Sushi em forma de flor com caviar vermelho

    Jakuro-Dzusi ou Sushi de Romã

    Está planejando uma festa temática japonesa? Quer impressionar seus convidados? Temos uma boa ideia para você!


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    Onde está a receita completa - por que só posso ver os ingredientes?

    No Eat Your Books, amamos ótimas receitas - e as melhores vêm de chefs, autores e blogueiros que passaram um tempo desenvolvendo e testando-as.

    Nós ajudamos você a localizar esta receita, mas para obter as instruções completas, você precisa ir para a fonte original.

    Se a receita estiver disponível online - clique no link “Ver receita completa” - caso contrário, você precisa ter o livro de receitas ou revista.


    Assista o vídeo: Foie Gras: Um produto regional francês (Pode 2022).