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O que os atletas comem ao redor do mundo

O que os atletas comem ao redor do mundo


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Embora a prática esteja se tornando cada vez mais comum, nem todos os atletas se animam para jogos com shakes de proteína - especialmente atletas em lugares como Cazaquistão ou Quênia, onde a proteína em pó é difícil de encontrar. Mas eles precisam comer alguma coisa para ter um desempenho tão bom durante as Olimpíadas e outros eventos desafiadores, certo? Quais são os seus segredos? Aqui estão nove coisas que atletas de todo o mundo comem para se manter no topo de seus jogos.

Clique aqui para ver o que os atletas comem ao redor do mundo

Cada vez que as Olimpíadas acontecem, há muito burburinho em torno das dietas desses esportistas e esportistas aparentemente sobre-humanos. A lendária dieta de 12.000 calorias por dia de Michael Phelps ganhou muitas manchetes, assim como a confissão de Usain Bolt de que o segredo de sua velocidade eram Chicken McNuggets. Pesquisamos os pedidos especiais de várias equipes durante as Olimpíadas de Londres de 2012, bem como as dietas de treinamento de vários atletas quando eles estavam em seus países de origem. Sem surpresa, existem muitos alimentos energéticos pouco conhecidos em todo o mundo que ajudam os atletas a ter um bom desempenho.

Sementes de chia, um alimento saudável favorito, na verdade foram consumidas pelos indígenas mexicanos Tarahumara, conhecidos por sua capacidade de correr distâncias extremamente longas em terrenos montanhosos, desde os tempos pré-coloniais. No início dos anos 2000, muito dinheiro foi gasto em pesquisar as dietas dos corredores quenianos, porque antes que os atletas começassem a postar fotos ou vídeos nas redes sociais, era necessário que os pesquisadores realmente viajassem para a África e pesquisassem seus hábitos alimentares. Muitos atletas no exterior não foram vítimas de os alimentos que os atletas nunca devem comer, embora, com a popularidade das redes de fast food internacionalmente, isso esteja mudando rapidamente.

Amarre os cadarços e vamos dar uma olhada no que os atletas de todo o mundo comem para maximizar seu desempenho.

Bone Broth (EUA)

O segredo da força e agilidade do Los Angeles Lakers é um trio de manteiga, bacon e osso, de acordo com Grantland. As gorduras boas são uma fonte eficiente de energia, e o caldo ajuda a fortalecer os tendões e ligamentos devido a um nutriente chamado glicosaminoglicanos, que você não encontra em nenhum outro lugar fora dos suplementos. Brodo em Nova York serve as coisas em uma janela de entrega.

Callaloo (Jamaica)

Originário da África Ocidental, o callaloo, um guisado de folhas verdes com folhas de callaloo (amaranto, ou “espinafre chinês”), é consumido de várias maneiras em todo o Caribe. Ao contrário de muitas outras verduras com folhas, o callaloo na verdade se torna mais nutritivo quando cozido, pois a água transforma parte de sua fibra em amido, fornecendo ferro, cálcio (quatro vezes a quantidade em brócolis) e antioxidantes, além de carboidratos que aumentam a energia. Não admira que os atletas da Jamaica e de Trinidad gostem tanto. Os residentes de Long Beach, Califórnia, podem obter este superalimento a qualquer momento em Callaloo Caribbean Kitchen.


É assim que se parece o brunch em todo o mundo

Para os americanos, o brunch é definido por pratos de ovo que amamentam a ressaca, pilhas de panquecas e bebidas alcoólicas e sem fundo, mas outros países têm uma ideia diferente do que deveria consistir essa gloriosa refeição de fim de semana. Lastminute.com identificou os pratos e bebidas de brunch mais populares de várias cidades ao redor do mundo e forneceu algumas dicas de etiqueta para nos ajudar a encaixar em meio aos restaurantes locais.

"Bolinhos cozidos no vapor e fritos tornam o dim sum um verdadeiro prazer para todos. Os recheios geralmente incluem frutos do mar, carne de porco e vegetais. Para algo mais exótico, experimente os pés de frango."

Etiqueta: não espete os bolinhos de massa com os pauzinhos nem os deixe espetados em uma tigela.

"O maior hit da cafeína, em suma. Café com leite de Hong Kong, chá e mdash, uma mistura de folhas de chá do Ceilão e Pu'er e leite evaporado. Beba quente ou com gelo, na manhã seguinte a uma grande noite."

Etiqueta: Sirva o chá para os outros antes de servir para você mesmo.

Oeufs en Cocotte au Saumon Fum e eacute

"Um pequeno, mas poderoso, assado de ovos, cr & egraveme fra & icircche, salmão defumado e alho. Não está completo sem um pedaço de crocante baguete francesa, obviamente."

Etiqueta: O pão só deve ser partido à mão e em pedaços pequenos.

Maria Sangrenta

"Vindo da Paris dos anos 20, o Bloody Mary é uma fórmula contundente de tomate e suco de limão, vodka, molho inglês e tabasco."

Etiqueta: não beba até "& agrave votre sant & eacute "foi dito.

Ackee e Saltfish

"Um prato tradicional jamaicano que combina ackee e pimenta malagueta scotch bonnet. O resultado é um prato doce, mas picante, que costuma ser servido com acompanhamentos como banana-da-terra cozida, fruta-pão e, ocasionalmente, arroz e ervilhas."

Etiqueta: Comer ao ar livre é popular, mas é considerado impróprio comer enquanto caminha.

Ponche de gengibre de hibisco

"Água com infusão de hibisco é combinada com gengibre, xarope de agave e rum para criar o melhor coquetel caribenho. Se evitar o álcool, também pode ser transformado em um chá refrescante."

Etiqueta: Não saia da mesa no meio da refeição.

Nasi Goreng

"Um dos pratos mais duradouros da Malásia. Nasi goreng combina sabores tradicionais como sambal belachan (pasta de pimenta) e kecap manis (molho de soja doce da Indonésia), com arroz frito, ovos, carne, alho e cebola."

Etiqueta: Coma ou passe comida apenas com a mão direita. É desrespeitoso deixar comida no prato quando terminar.

"Este 'chá puxado' é uma mistura inebriante que mistura água, folhas de chá preto perfumadas e leite condensado. É então derramado entre os jarros no mínimo seis vezes para criar seu topo espumoso característico."

Inglês completo

"Uma tradição britânica consagrada e o favorito de fim de semana dos britânicos em todos os lugares. A fritura saudável é uma combinação formidável de guloseimas fritas: bacon, salsicha, ovos, cogumelos, tomate e pão, junto com extras opcionais, como feijão cozido.

Etiqueta: Parta o pão com as mãos, em vez de com uma faca. Não misture comida no prato.

"Servido pela primeira vez no ilustre Buck's Club de Londres, este coquetel combina o doce refrescante do suco de laranja com o sofisticado chute alcoólico do champanhe."

Ful Medames

"Um molho picante de fava infundido com alho, limão, cominho, tahini e coentro em pó. Para uma experiência de sabor completo, limpe com pães pita ainda quentes e não tenha medo de pedir tahine, iogurte ou alho extra."

Etiqueta: Coma alimentos com a mão direita. Não olhe para o prato do seu companheiro de jantar.

"Feito com chá preto rico, cana-de-açúcar e folhas de hortelã aromáticas. Shai é uma necessidade diária que é considerada a bebida quente nacional do Egito."

"Uma mistura colorida de frutas vermelhas a & ccedila e iacute nativas do Brasil com sucos e frutas congeladas. Faça como os locais e adicione coberturas, como granola, sementes e banana, para o contentamento do seu coração."

Etiqueta: Comer com as mãos é muito rude. Se necessário, embrulhe a comida em um guardanapo primeiro. Comer em qualquer lugar é proibido.

"Ajudando a grande nação do Brazel a manter sua reputação energética, este café filtrado é servido extremamente quente com montes de açúcar para amenizar o amargo natural."

Ovos Benedict

"Queques ingleses quentes e torrados são a base para bacon crocante, ovos pochê e uma garoa generosa de molho holandês picante e picante."

Etiqueta: É comum picar alimentos, largar a faca e comer apenas com o garfo. Use sal e pimenta com cautela, para não insultar o chef. "

"Uma curiosa combinação de prosecco e purê de peças. O Bellini tem se tornado um favorito crescente entre os brunchers sofisticados desde sua chegada de Veneza a Nova York."

“Idli, um bolo esponjoso, um pouco azedo, feito de arroz, dal, sementes de feno-grego, sal, açúcar e água. As possibilidades são (quase) infinitas quando combinados com uma variedade de chutneys e sambals. Os mais tradicionais combinação, porém, um chutney de coco com grão de bico, pimenta, gengibre, limão e coentro. "

Etiqueta: a comida servida com pão achatado costuma ser comida à mão, mas apenas com a ponta dos dedos. Use a mão direita apenas para comer e passar pratos.

"Há um bom motivo para esta bebida durar mais de 5.000 anos. De sabor doce, ela combina chai masala, uma mistura de especiarias como canela e noz-moscada, leite, açúcar, folhas de chá preto e água vertida de uma altura. para misturar melhor todos esses sabores. "

Huevos divorciados

"Não é para os fracos de coração, este prato ardente combina molhos verdes e vermelhos em dois ovos fritos. Um acompanhamento de chips de tortilla e, às vezes, feijão frito e queijo cotija dão um sabor mexicano inconfundível."

Etiqueta: deixar comida no prato quando terminar é uma boa demonstração de boas maneiras.

"Um saboroso coquetel de cerveja mexicana, chili, limão, Worcestershire e molhos Tabasco para uma bebida com energia suficiente para que não seja apenas a comida que você deve ter cuidado."

Etiqueta: 'Buen provecho' é um brinde tradicional antes da refeição.

"Com opções quase infinitas, alguns dos pratos de tapas mais populares incluem tortilla espa & ntildeola (ovo e bolo de batata), patatas bravas (batatas fritas picantes) e pan con tomate (alho, azeite e tomate no pão)."

Etiqueta: Tapas são planejadas para serem compartilhadas para não ser egoísta. O pão pode ser usado para colocar os últimos pedaços em um garfo, mas nunca ser mergulhado na sopa.

"Um vinho espumante, produzido principalmente na região catalã da Espanha, feito com a mesma receita do champanhe."


O que os atletas olímpicos comem para se preparar para os Jogos de inverno

As Olimpíadas nos deixaram totalmente maravilhados mais de uma vez, e os jogos de inverno, com as temperaturas frias, campos de neve e rinques cobertos de gelo, muitas vezes produzem algumas das façanhas mais impressionantes do atletismo. Com os jogos de inverno de 2018 em Pyeongchang se aproximando rapidamente, tínhamos que descobrir como os atletas da equipe dos EUA alcançaram seu status quase sobre-humano. Recebemos 14 competidores de primeira linha para compartilhar como eles se mantêm hidratados, seu combustível pré e pós-treino e o que estão fazendo para trazer para casa o ouro para os EUA.

Cidade natal: Crestview, FL

Evento: Patinagem de Velocidade em Pista Longa

Quando se trata de seus hábitos alimentares, a skatista Mia Manganello tem uma abordagem bastante direta: "Gosto de manter as coisas simples", diz ela. "Concentro-me no que me faz sentir mais forte e mais preparado para os próximos treinos." Crescer perto do restaurante italiano de sua família cimentou seu amor pela comida e a ensinou sobre incentivos. “Não há nada melhor do que crescer na cozinha. As lições e responsabilidades que você aprende são insubstituíveis, sendo a maior recompensa a quantidade de pizza que você come”, diz Manganello.

"A patinação de velocidade é um esporte muito exigente fisicamente", diz Manganello. Sua obsessão por pizza e maltes de baunilha lhe dá algo para trabalhar durante as longas sessões de levantamento de peso e ciclismo, o que a ajuda a ganhar força e construir a resistência de que precisa para realmente colocá-lo no gelo.

Plano de refeições de Mia

Café da manhã: Aveia e suco de laranja antes do treino matinal

Almoço: Torrada de abacate com ovo após o treino

Lanche: Fruta antes do treino da tarde

Jantar: Salmão Teriyaki com arroz branco e vegetais refogados e açucarados

Cidade natal: Novi, MI

Evento: Dança no gelo

Assistindo Madison Chock girar, girar e girar graciosamente em torno de uma pista de gelo, é imediatamente claro o quão flexível e forte ela deve ser para patinar com tanta força. Chock treina ao lado de seu parceiro de dança no gelo (e parceiro romântico), Evan Bates, e os dois até preparam suas refeições juntos em casa. “É muito bom sermos um casal e termos tempo para estarmos juntos. Quando estamos nos preparando para uma competição, reservamos alguns momentos ao longo da semana para que apenas nós dois nos conectemos e sincronizemos”, diz Chock.

Chock leva sua nutrição e hábitos alimentares a sério, certificando-se de que ela beba um ou dois copos de água assim que acordar pela manhã. No verão passado, ela até adotou uma dieta vegana para melhorar sua saúde. Ela voltou a incorporar produtos de origem animal em suas refeições, mas com alguns hábitos alterados. "Eu não como tanta carne quanto Evan. Eu tento me inclinar para uma dieta de peixe, e laticínios é a única coisa que estamos conscientes. Cortar queijo, leite e ovos."

Plano de refeições de Madison

Café da manhã: Aveia de linhaça com sementes de chia e passas

Lanche: Frutas, como tangerina, após a prática

Almoço: Muitas vezes, sobras da noite anterior, como pimentão de três grãos com chips pita

Lanche: Smoothie com espinafre, abacaxi, proteína em pó, suco de laranja e manga, aveia em flocos e sementes de chia antes do treino da tarde

Jantar: "Esta noite estamos nos preparando para fazer alguns tacos!"

Cidade natal: Northville, MI

Evento: Dança no gelo

Para que Chock execute sua rotina tão facilmente, ela precisa contar com a força e a precisão de seu parceiro, Evan Bates. Para manter o nível de açúcar no sangue alto durante os treinos, Bates costuma manter bebidas esportivas e lanches à mão na pista. O par não gosta de refeições em restaurantes, a menos que tenham pouco tempo e energia. “Tentamos cozinhar em casa da melhor maneira possível porque é mais saudável e tem melhor custo-benefício”, diz ele.

Embora uma alimentação saudável seja uma das principais prioridades durante o treinamento, Bates não se opõe à ostentação ocasional. “Quando estamos competindo, apenas com o estresse e os nervos, sinto que meu estômago encolhe e não consigo comer tanto durante esses dias”, diz ele. "Assim que acaba, eu fico tipo, 'Me dê um cheeseburger'." Uma pizza de qualidade em um bom restaurante italiano é a refeição que ele vai comer depois de uma competição.

Plano de refeições de Evan

Café da manhã: Pão Ezequiel com manteiga de amêndoa e geleia e um shake com espinafre, mirtilo, manga, leite de coco, suco de laranja e sementes de chia

Lanche: Smoothie com proteína em pó, espinafre e sementes de chia após o treino. “Assim que saímos do gelo ou da academia, estamos reabastecendo e substituindo as calorias queimadas”, diz ele.

Almoço: Muitas vezes, sobras da noite anterior, como pimentão de três grãos com chips pita

Lanche: Amêndoas, frutas secas ou compota de maçã

Jantar: Tacos ou outra refeição preparada com Chock. "Evan faz ótimas couves de Bruxelas", diz ela.

Cidade natal: Saranac Lake, NY

Evento: Luge

Se você pensou que o luge era apenas um passeio por uma rampa de gelo, pense novamente. Chris Mazdzer dedica muito tempo ao ginásio, levantando pesos para aperfeiçoar a força explosiva necessária no início de cada corrida. Os exercícios de coordenação de corpo inteiro são fundamentais quando se trata de dirigir em uma pista, e esportes ao ar livre como mountain bike, futebol, escalada e vôlei o ajudam a manter seus movimentos fluidos.

Se você perguntar a Mazdzer, café não é a coisa certa para acordar seu corpo de manhã & mdash é água. "É o elixir da vida e durante o sono você perde água e suas células sempre precisam ser repostas", diz ele. Se ele estiver com vontade de comer algo quente, geralmente o chá é o preferido, embora o expresso apareça ocasionalmente.

Plano de refeições do Chris

Café da manhã: Sanduíche de café da manhã com ovos e abacate e uma tigela de iogurte natural com mel, sementes de chia e sementes de cânhamo

Almoço: Sanduíche com salada, temperada com vinagre balsâmico e azeite de oliva

Jantar: “É sempre uma surpresa quando estou em viagem, mas procuro incorporar algum tipo de proteína, amido e vegetal. Em Sochi adorei a estação de sushi”, afirma.

Cidade natal: Fremont, CA

Evento: Patinação Artística

Os dias de Karen Chen são dedicados a duas coisas principais: treinar e estudar. A patinação artística de 18 anos leva a sério a realização de seus deveres escolares, mas quase todos os momentos em que acorda são passados ​​alongando-se, rolando espuma, praticando no gelo ou se exercitando longe do rinque.

Plano de refeições de Karen

Café da manhã: Aveia com frutas

Almoço: Salmão e vegetais

Jantar: Salada

Lanches: Iogurte grego ou, seu prazer culpado, muffins de banana caseiros

Cidade natal: Steamboat Springs, CO

Evento: Combinação nórdica

Os saltos de esqui não são empolgantes o suficiente para você? Participe do Nordic combinado & mdash, um evento olímpico extremamente desafiador que exige que os atletas dominem não apenas esse esporte de alto vôo, mas também o esqui cross-country. Para enfrentar as duas disciplinas, Bryan Fletcher dedica cerca de 600 horas por ano para construir sua resistência e cerca de 550 horas adicionais fazendo pesos, pliometria e corridas na colina de salto. Embora precise permanecer magro para pular, Fletcher também precisa de muita energia para se movimentar em uma corrida de esquis de 10 a 15 quilômetros. “Você precisa de um motor bem grande e capacidade aeróbica”, diz ele.

Para garantir que ele tenha energia suficiente armazenada para atuar nas competições, Fletcher mantém suas refeições razoavelmente consistentes, mas ele não se priva de nada completamente. "Acredito muito em tudo com moderação, e até álcool e doces têm lugar na dieta de um atleta." Fletcher adora que o vinho tinto e o chocolate amargo tenham benefícios para a saúde, mas quando ele está realmente se entregando, tudo gira em torno de bons IPAs, sorvetes e os produtos assados ​​caseiros de sua esposa.

Plano de refeições de Bryan

Café da manhã: Duas torradas com sementes e grãos (como o Dave's Killer Bread) com manteiga orgânica, dois ovos fáceis, meio abacate e café

Almoço: Aveia doce ou salgada. “É ótimo para energia rápida, ou você pode fazer com proteína para um combustível lento e mais duradouro”, diz ele.

Jantar: Salada, pesada em vegetais com 4 a 6 onças. porção de carne, como bife, peixe ou frango

Cidade natal: Peru, VT

Evento: Esqui Cross-Country

Mesmo quando ela não está enfrentando longas distâncias na neve, Sophie Caldwell está se movendo & mdash trabalhando em sua força por meio de levantamento de peso, pliometria e exercícios de core na academia. Com toda essa atividade, a nutrição é extremamente importante para mantê-la no topo de seu jogo. "Eu gasto muito combustível entre treinar, correr e estar em baixas temperaturas, e se eu luto com alguma coisa é encontrar uma maneira de conseguir comida suficiente", diz ela.

Enquanto no circuito da Copa do Mundo pela Europa, Caldwell faz questão de experimentar comidas interessantes em todos os diferentes países. Ela nunca perde a oportunidade de cavar brunost (queijo marrom) da Noruega, macarrão, nhoque ou spaetzle, e ela tem uma afinidade especial por gomas e jujubas europeias.

Plano de refeições da Sophie

Café da manhã: Iogurte com granola, pãozinho com compota, ovo cozido e fruta fresca, mais café e sumo. “Eu deveria acordar e tomar um copo d'água antes de beber meu café, mas estaria mentindo se dissesse que fiz isso”, ela admite.

Lanche: Água e bebida esportiva, barra energética e gomas durante o treinamento

Almoço: Salada com carboidrato, como macarrão ou batata, com carne e pão

Lanche: Iogurte e cereais, chocolate, biscoitos ou queijo e biscoitos são lanches pós-treino que você pode comprar. “Eu sou de Vermont e meu queijo favorito é definitivamente Cabot cheddar. Você sempre pode encontrar um grande bloco disso na minha geladeira”, diz ela.

Jantar: Salada com acompanhamentos de massa e carne, sopa e pão, depois sobremesa


Empanadas de maçã

The Spruce / Diana Chistruga

Empanadas são facilmente encontradas em toda a América Latina. Dito isso, as empanadas mexicanas são feitas de masa, ou massa de milho, enquanto as encontradas em países como a Argentina são feitas com massa folhada. Essas empanadas doces se enquadram na última categoria e são recheadas com maçãs e passas.


A estrada para o Rio: o que os olímpicos comem para ganhar

Alguns dos atletas de elite do mundo compartilham suas formas favoritas de se abastecer antes da competição.

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Foto por: Alexandre Schneider & copy2016 FIVB

Foto por: Bob Davis e copyBob Davis, Reno, NV

Foto por: JOHN TODD e cópiaJOHN TODD

Foto por: Bob Davis e cópia Copyright: Bob Davis 2015

Simone Biles: Ginástica

Simone Biles é imparável. A ginasta mais condecorada da história do campeonato mundial, este competidor feroz e tricampeão mundial é o favorito dos americanos para voltar para casa do Rio de Janeiro com o ouro. Para manter seu corpo com desempenho máximo, ela recorre a proteínas magras, incluindo frango, peixe, banana e clara de ovo. Embora seja extremamente habilidosa no tatame, ela admite que não é tão habilidosa na cozinha. “Eu não cozinho, mas sou muito boa no café da manhã”, diz Biles. “É como colocar cereal em uma tigela, e também posso fazer um ótimo queijo grelhado.”

Foto cortesia da Nike

Cammile Adams: Natação

Esta competidora olímpica de 2012 e de 2016 começou a nadar aos 4 anos com sua irmã gêmea, Ashley. As irmãs foram levadas à piscina por seu pai Eddie, um treinador de natação, que ensinou a Adams suas melhores técnicas. Hoje, seu treinamento envolve 7.000 metros por dia, até quatro horas por dia, seis dias por semana - não é pouca coisa. Antes e depois do treino, ela faz um lanche em nozes ricas em proteínas, de preferência amêndoas. Visto que ela queima calorias para nadar à distância, ela permite flexibilidade em sua dieta. “Tento me manter bem saudável durante a semana e esbanjo um pouco nos fins de semana”, diz Adams. Além de misturar receitas de salmão e frango, ela gosta de assar. “Cookies com gotas de chocolate de aveia - apenas uma receita simples na parte de trás da caixa - são minhas coisas favoritas para cozinhar.”

Foto cedida por Melissa Lundie Photography

April Ross: vôlei de praia

Apesar de ser a terceira no time de vôlei da escola secundária, esta californiana nativa conquistou a medalha de prata nas Olimpíadas de 2012 em Londres. Para se manter em sua melhor forma, bloqueando e estimulando com seu parceiro Kerry Walsh Jennings, Ross começa o dia com torradas e ovos ou aveia cheios de proteínas, seguidos de um sanduíche ou wrap. Venha na hora do jantar, é tudo sobre os vegetais. “Eu tenho uma grande salada e talvez um pouco de chili vegan”, diz Ross. “Quando se trata de comida, sou uma criatura de hábitos.” Parte desse repertório regular? Uma dose diária de abacate.

Foto cortesia da FIVB

Nico Hernandez: boxe

Este boxeador leve e autoproclamado amante do leite foi atraído para o ringue quando tinha apenas 9 anos de idade. Agora, aos 20, ele está indo para o Rio para seus primeiros Jogos Olímpicos. Para manter um peso entre 108 e 112 libras, ele compensa seu apetite saudável com mais tempo praticando seu uppercut e jabs. “Um dia típico de comer para mim é algo como aveia no café da manhã, cheeseburger no almoço, quesadilla de frango no jantar e sorvete ou gelatina na sobremesa”, diz Hernandez. Depois de uma luta vitoriosa, há uma coisa que ele anseia acima de tudo: um bom bife suculento.

Foto cedida por Bob Davis / USA Boxing

Jessica Hardy: Natação

A nadadora Jessica Hardy, uma medalhista de ouro olímpica de 2012 e três vezes campeã mundial de ouro, teve uma sequência competitiva desde jovem. Para deslizar na água com facilidade, Hardy se apega a alimentos que são “neutros” em seu estômago - proteínas magras e vegetais - e faz várias pequenas refeições ao longo do dia. “Preciso encher os alimentos na quantidade certa e na hora certa”, explica Hardy. Embora ela não tenha uma refeição rotineira de escolha, o leite com chocolate é um alimento básico em sua dieta. “Eu tenho isso depois de cada treino e cada corrida”, diz ela. Por que leite com chocolate? “Dentro de 20 minutos após o término do seu exercício, é superimportante substituir os glicogênios que você perdeu e reparar os danos musculares”, explica Hardy. “Eles provaram que é a melhor bebida de recuperação, melhor do que qualquer bebida esportiva.”

Foto cedida por Melissa Lundie Photography

Becky Sauerbrunn: futebol

A co-capitã do futebol feminino Becky Sauerbrunn está atualizada com as tendências culinárias. Caso em questão: atualmente, ela está criando refeições em tigelas. “Ultimamente tem sido arroz integral, uma proteína e uma mistura de vegetais, todos misturados”, diz Sauerbrunn. “Saudável, fácil e saboroso.” O defensor diz que a necessidade mais importante para este esporte de resistência é consumir calorias suficientes. “Sempre como mingau de aveia antes do treino ou de uma partida”, diz Sauerbrunn. “É fácil para o estômago, oferece tantas vitaminas e minerais e queima lentamente, por isso não vai me deixar com fome no intervalo.” Durante o torneio, as mulheres comerão o que seu nutricionista julgar melhor, mas a foodie espera ter a chance de degustar uma verdadeira churrascaria brasileira. "Aposto que eles fazem um restaurante de carnes grelhadas à vontade, certo!" exclama Sauerbrunn.

Foto cortesia de ISI Photos

Shakur Stevenson: boxe

Este Newark, N.J., nativo e mais velho de nove irmãos e irmãs tem o boxe no sangue. O peso galo (até 123 libras) foi apresentado ao esporte por seu avô, um técnico de uma academia local, e começou a treinar com a idade de 8 anos. Para ter certeza de que está pronto para o ringue, Stevenson se mantém hidratado com abundância de água e bebidas esportivas. Ele também tem seus rituais de comida pré-jogo. “Gosto de comer muitas frutas - principalmente kiwis - antes de lutar”, diz ele. “Eles me dão um pouco mais de energia no ringue.” Fora das cordas você pode encontrar este lutador de 19 anos no IHOP. “Eu amo suas omeletes de fajita de frango”, proclama Stevenson.

Foto cedida por Bob Davis / USA Boxing

Phil Dalhausser: Vôlei de praia

Depois de jogar competitivamente por duas décadas, Phil Dalhausser, da equipe dos EUA, foi eleito Atleta Masculino do Ano de Voleibol de Praia dos EUA quatro vezes. Seria natural supor que esse medalhista de ouro em 2008 - seu time derrotou o Brasil pela vitória - seguiria uma dieta complicada, mas Dalhausser tem uma regra simples que segue. “Tento comer mais carboidratos durante a competição pela energia”, explica ele. Isso é compreensível, considerando que o atleta de 6 pés-9 precisa voar para frente e para trás na areia em uma quadra medindo 26 pés, 3 polegadas por 52 pés, 6 polegadas. Quando está em casa, ele come mirtilos, framboesas e amoras em sua geladeira e admite ter uma grande queda por doces.


Foto cortesia da FIVB

Natalie Coughlin: natação

A nadadora Natalie Coughlin conhece bem os jogos. Com 12 medalhas olímpicas em seu currículo, ela é a primeira mulher na história das Olimpíadas a conquistar medalhas de ouro consecutivas nos 100 metros costas. Quando se trata de cozinhar, ela também está no comando. “Tenho um quintal enorme cheio de frutas, vegetais e galinhas”, diz Coughlin. “Eu cozinho o que está na estação e adoro experimentar na cozinha.” Enquanto crescia, ela sempre foi fã do adobo de frango da mãe, mas na casa dela tudo gira em torno do molho à bolonhesa. “Eu faço um lote enorme e congelo porções extras para que eu tenha à mão quando o desejo aparece”, diz ela.

Foto cedida por Melissa Lundie Photography

Nick Lucena: vôlei de praia

O Rio de Janeiro é sinônimo de vôlei de praia, por isso a conquista da primeira colocação seria a mais doce das vitórias para Nick Lucena. Como seu parceiro, Phil Dalhausser, Lucena não tem uma dieta regular que simplesmente adora comer. Regular na grelha, o campeão de vôlei é fã das criações culinárias de sua cara-metade. “Minha esposa [Brooke Niles] come muito bem, então ela cozinha a maior parte do tempo”, explica Lucena. Mas quando é noite de taco, Lucena assume as rédeas. Sua receita de assinatura combina guacamole fresco, iogurte grego e temperos de taco para criar uma cobertura legal.


Foto cortesia da FIVB

Bethanie Mattek-Sands: tênis

A quatro vezes campeã do Grand Slam em duplas, Bethanie Mattek-Sands, está ansiosa por sua primeira aparição nos jogos. Rumo ao Rio, essa tenista reduzirá sua ingestão de carnes vermelhas e complementará sua dieta com gorduras saudáveis. “Eu sou um defensor de ter muitas gorduras boas”, diz Mattek-Sands. “Parece que me sinto um pouco mais leve usando outras fontes de proteína e gordura, como peixes, frutos do mar, lentilhas, carne de porco e frango escuro durante as competições.” Assim que ela estiver fora da quadra, ela estará pronta para dar uma pausa ao seu corpo. “Quando termino um torneio, adoro uma boa refeição cheat, ou dia de cheat, por falar nisso,” diz Mattek-Sands. “Na maioria das vezes, eu entro em coma alimentar!” No topo de sua lista de desejos: pizza.


10 tradições alimentares de ano novo e # 8217 em todo o mundo

Antes que os confetes e os fogos de artifício brilhem em nossos céus, nossos vizinhos globais ensinam que devemos primeiro ter um pouco de tempo para sonhar. Veja, se imaginarmos nosso futuro tão brilhante e tão brilhante e tão real como as estrelas acima de nós, chegamos muito mais perto de realizar nossos sonhos. É chamado de pensamento positivo. E em todo o mundo, as pessoas conseguem isso por meio de uma coleção brilhante de tradições alimentares de Ano Novo e # 8217.

Essas tradições alimentares não são apenas mais uma boa refeição com um jogo anexado, elas são uma maneira de representar tudo o que queremos para nós e para nossos entes queridos. Quando nós comemos simbólico refeições, é o melhor tipo de pensamento positivo (olá, barrigas e corações felizes).

Aqui estão minhas tradições alimentares favoritas de Ano Novo e # 8217s de todo o mundo, com receitas retiradas de nossos arquivos. Experimente um este ano para fazer o seu próprio Ano Novo Global.

1. & # 8220RING & # 8221 no Ano Novo

Os anéis são um símbolo do amor contínuo e do & # 8220 círculo completo próximo. & # 8221 Qualquer comida feita em forma de anel é uma ótima escolha para comemorar o Ano Novo, porque dizem que confere às pessoas uma promessa de amor e plenitude no ano que vem. Embora donuts e bagels sejam adequados, muitas culturas, especialmente na Europa, gostam particularmente de anéis bolos.

Eu adoro o Bolo Escandinavo fizemos para nossa Tabela Global norueguesa. Este bolo é feito de biscoitos de pasta de amêndoa em borracha & # 8220glued & # 8221 junto com glacê. O resultado final é uma torre épica digna de casamentos, aniversários e & # 8211 yup & # 8211 Ano Novo & # 8217s. Embora muitas receitas usem panelas especiais para realizar essa beleza geométrica, fiz as contas para que tudo o que você precise seja de algumas assadeiras e uma régua.

Outra ótima opção é o Bolo King & # 8217s de nossa Tabela Global para Liechtenstein. Esses pãezinhos suaves e doces são feitos com raspas de frutas cítricas frescas, um toque de açúcar e passas. Tradicionalmente servida para a Epifania em 6 de janeiro, uma amêndoa é colocada dentro de quem quer que a receba é coroado Rei ou Rainha naquele dia. Devido ao formato de anel do bolo, acho que seria uma adição divertida para um buffet de Ano Novo Global & # 8217s.

2. & # 8220 Futuro Oculto & # 8221

Falando em esconder amêndoas & # 8230, há um quadrante inteiro de tradições alimentares de Ano Novo & # 8217s que gira em torno de guloseimas escondidas, especialmente em pudim de arroz. O prêmio escondido (geralmente uma amêndoa ou uva passa) é um símbolo de como não sabemos o que o futuro reserva, mas também promete que quem conseguir o token da sorte receberá um ano de boa sorte. Nós fizemos vários pudins de arroz ao longo dos anos, incluindo um Pudim De Arroz De Coco De Manga do Laos, um Pudim de arroz macedônio com canela e um épico Pudim de Arroz com Chocolate e Coco de Samoa.

3. Absorva o & # 8220bad & # 8221

Se você estiver planejando uma noite difícil na cidade, a resposta pode ser Salada de Batata Russa, também conhecida como Salada de Batata Russa, a.k.a. Salada Olivier. Este bad boy é uma refeição de três pratos em uma mordida. Os russos adoram trazer salada de presunto, ervilha, cenoura e ovo com carga para qualquer comemoração, mas especialmente para o Ano Novo & # 8217s por causa de sua capacidade de absorver uma barriga embriagada. Falando nisso, algumas pessoas gostam de apertar a salada em uma tigela e depois virá-la. A forma de cúpula resultante é considerada o travesseiro sobre o qual um tolo bêbado pode dormir. Mesmo.

4. & # 8220 Passe a placa & # 8221

Precisa de um jingle no bolso? Se você busca prosperidade no ano novo, as leguminosas são a resposta. Na Itália, isso significa lentilhas, enquanto nas partes do sul dos Estados Unidos, isso significa comer uma porção farta de Black-eyed Peas. Por que não definir uma Mesa Global este ano & # 8230 e experimentar uma receita africana com este lindo feijão? Just be sure to eat at least one bean for every day of the year. That’s right� beans, my friends. We’ve made two neat dishes with black-eyed peas…

There’s Red Red, which we cooked for Ghana. This recipe featured Black Eyed Peas in red palm oil (hence the name). The flavor of red palm oil is rich and unique to West African cooking… and a really fun with the added peppers, onions, and tomatoes.

Then there’s Pureed Black Eyed Peas mashed with butter (lots of it) from Benin. This creamy, addictive recipe comes from the early days of the blog (pardon the photography and lack of stovetop travel photos), but if you can handle the task of peeling a pile of beans, you’ll be rewarded with the most comforting puree around.

5. “A bite of Gold never hurt”

While we’re talking about good luck and prosperity from “coin” beans, what about good-ol’ fashioned “gold”? Have no fear… if you’re looking to bring more gold into your life, you simply need to eat some cornbread (traditionally served with the black-eyed peas). We’ve made two great cornbread recipes during this Adventure… both of which would make a delightful addition to any New Year’s spread.

o Paraguayan Cornbread, loaded with peppers, onions, real corn, and tons of cheese, is Mr. Picky’s favorite. o Albanian Cornbread, made with feta, green onion and paprika, is one of mine.

6. “Pork for Progress”

Have you ever watched a pig walk? They root their snout into the soft earth, and inch their way forward. This habit has created yet another New Year’s food tradition around the world: “roast pork” for progress in the year to come. Why not try a Roast Pork with boozy Prunes from Lithuania, or a Milk and Herb Braised Pork Roast from San Marino (that tiny country inside of Italy) to help you make progress on that DIY project or workout goal?

7. “Noodle Ahead”

In Asia, long noodles represent a long life… as long as they aren’t cut. Why not invite some friends over for a noodle slurping night? We’ve made some really awesome noodle dishes, but my favorites are Laos Rice Noodle Soup (a DIY soup made with fresh herbs, raw beef flash cooked in the hot broth, limes, and more) and Lagman Shurpa (an amazingly simple but flavorful lamb, carrot and turnip soup with homemade noodles and seasoned with basil, from Central Asia).

8. Get your Grape on

Spanish and Portuguese folk have been eating 12 grapes for good luck on New Year’s for more than a hundred years. The game is to eat them all before the stroke of midnight. Apparently it all started as a way to use up surplus grapes. You don’t need a Global Recipe for this idea, just some sweet produce and an appetite for the good life. Pay attention to which grapes taste sweet and sour though: if the 8th grape is sour, August will be a sour month.

If, however, you do want to cook something a little tricky, try this Grape and Walnut Candy from our Georgian Global Table… Maybe make strings of 12 walnuts per person? A little creativity is the name of the game when it comes to a Global New Year!

9. “Think Green”

Turns out it pays to eat your greens at least one day per year… Foods like kale, collards, and cabbage are eaten the world around to symbolize wealth… the green representing dollar bills. Try Rwandan “Agatogo” with Collard Greens (made with a simple combination of plantains, peanuts, and collard greens) and Kale to “Push the Week” from Kenya, a fresh and flavorful side.

10. Put some Booze in It

I’m not sure it’s an official New Year’s food tradition, but pretty much any food with booze in it seems to fit the bill for a great New Years. My vote? Guinness Chocolate Cake with Bailey’s Buttercream from Ireland. Either that or Midnight Mocha Rum Cake from Panama (bonus: it’s ring-shaped!). Both cakes are so amazing, you won’t even miss the champagne.

Unless you wanted to eat them com champagne.

Speaking of which… before this Adventure, the only thing that crossed my mind when I heard the words “New Year’s” was champagne. Bubbly. Golden. Ethereal. But once I looked to the world to mix and match my Global New Year’s Table, I realized there are many more beautiful ways to celebrate than just sipping on flutes.

What are some of your traditions?

Wishing you and your loved ones a most Joyous 2013.

See you on Tuesday, when we resume our Global Table Adventure with Saudi Arabia!


The 20 Wildest, Weirdest And Most Delicious Recipes Of The Year

A few of our favorite dishes of 2015

Lordy, I ate a lot this year, particularly since experiencing FR recipe developer Paul Harrison’s patented In-N-Out grilled cheese. It’s not actually patented — you can’t patent a grilled cheese, let alone one that someone else created. Below are Food Republic’s top 20 recipes of 2015, from the trendy (hot chicken) to the highly unusual (Everything Bagel Nigiri) to the just plain awesome (Ukrainian garlic bread). The selections span contributions from A-list chefs like Daniel Humm and Jamie Bissonnette to our own recipe developer team. Here’s to more creative recipes in 2016!

Pork belly is beloved by the Chinese. This is the dish that truly serves up the natural fresh taste of pork — except in Sichuan, they just can’t help but add a garlic and chile sauce to kick up the taste and heat!

While my desire to eat with the utmost of authenticity was a great way to learn, it wasn’t always very fun. Somewhere along the way, I realized that “fun” is just as important as “fine” when it comes to eating and even more so in cooking. With this in mind, I present this highly sacrilegious snack, a tricked-out sushi-bar version of a bagel and lox.

This recipe has sentimental meaning for me — it is an ode to my childhood nanny, Sol. Both of my parents worked full time, so for the first eight years of my life, my sisters and I were like Sol’s adopted children. Sol came to Israel from Morocco in the mid-1950s, and years later, thankfully, she found her way to the Ronnen household. Her cooking was so different from the food we knew. Sol’s was laced with chilies and spices, and her carrot salad was a mainstay on the table.

The culinary and creative minds behind Eleven Madison Park (plus legendary mixologist Leo Robitschek) come together once more for The NoMad Cookbook, a collection of recipes from the beloved New York City hotel restaurant. And hey, just because the food’s fancy doesn’t mean a bacon-wrapped hot dog can’t make an appearance…as long as it’s smeared with truffle mayonnaise and topped with Gruyère and a meticulously prepared celery relish that involves both celery and celery root.

This taco was born out of a shared opinion among my cooks and friends that a tortilla is as worthy of precious ingredients as any piece of Raynaud china. When I thought about making a sea urchin taco, I knew that working it into guacamole would magnify the briny sweetness the spiky creature is known for — the fat in an avocado can help stretch and carry flavors just like a knob of butter. Its lobes (sometimes called “tongues”) show up three times in this taco: mashed with avocado, piled on top of the guacamole in a bright orange heap and combined with chipotle and lime juice in a simple salsa.

James Beard Award–winning Toro and Coppa chef Jamie Bissonnette knows his way around the vast world of preserved meat and fish. He’s a master of charcuterie (coppa is Italian cured pork neck) and an avid collector of canned Spanish seafood — an enviable hobby if you’ve ever loved a smoked mussel or glistening sardine in your life. Equally praise-worthy: his faculty and creativity with ‘nduja, a spicy, spreadable, melt-in-your-mouth fermented sausage.

“I eat this all the time,” says the chef. “I mean, I don’t necessarily start off my day with that much pork fat, but I love avocado toast, and I love the way this avocado mash gets really sour and flavorful from the ‘nduja and lime juice.”

Creamy sauce and earthy mushrooms is a tried and tested combination that never fails. Some might think it’s a little boring and old-school, but I’ve discovered a fun way of pepping up a classic. Replace boring button mushrooms with some exotic Asian mushrooms and the recipe gets an instant face-lift pair them with lots of bubbling cheese and you are on to a winner.

Even though my restaurant Talde is far from an omelet-your-way kind of joint, I knew toast had to make an appearance on the brunch menu. So why not in ramen, my favorite breakfast food? And boom, a new staple was born: perfectly chewy noodles doused in a broth infused with the flavor of buttered toast. Bacon and soft-boiled egg are the obvious extras.

A palavra pampushka can be used to describe a gorgeous plump woman and is one of my favorite words. Pam-poo-shka! Esses pampushki are traditionally served with red borscht. In Ukraine, we would use regular garlic, so if you can’t find wet (new) garlic, it will still be delicious. I have used wild garlic and its flowers.

André Prince Jeffries gave me strict orders: no sugar in the hot chicken. But I also believe part of the fun of cooking your own hot chicken comes from figuring out the spice blend you like best. And following the lead of the folks at Hattie B’s, I do like a touch of brown sugar to balance out the heat. I use red pepper flakes for texture and an added layer of spice, and I like a touch of cumin for woodsy depth. Applying the spicy paste after the chicken has been fried keeps the cayenne from scorching, and it allows the cook to customize the degree of heat per piece of chicken. Go ahead and experiment to make your own blend. And apologies to Ms. Jeffries. I’ll always visit Prince’s to taste the original.

Bell peppers are one of those things that people love to throw on the grill, but they usually end up as part of some skewer. That might have been exciting the first time you tried it, but not anymore. And if all the stuff is pressed together tightly on that skewer, the inner part of the pepper might not get cooked through by the time the steak on there hits medium. So I decided to do pepper on the grill a little bit differently.

If you want to be super-extra authentic, you can track down some Filipino-style fish sauce, known as patis, para esta receita. It’s on Amazon! Otherwise, use what you can get your hands on (nam pla, colatura, etc.). Some types of fish sauce are saltier and more concentrated some are sweeter and some are stinkier. Use what you can find. The idea is just to add an extra layer of umami-laden flavor.

Deviled eggs are having a moment in the culinary spotlight. Like other Southern home foods, they’ve moved to upscale restaurant menus and are getting makeovers all across the South. This version, from Shamille Wharton of Nashville, Tennessee, gets a beautiful, brilliant pink exterior from beet juice.

The eponymous “cups” of this recipe denote equal parts soy sauce, sesame oil, and rice vinegar. It’s a potent, salty and savory braised chicken dish with these ingredients, but the dish really gets its signature from the sheer volume of garlic cloves, thick pieces of ginger and fresh basil leaves for flavor. This recipe’s name might underscore the fact that most recipes were passed orally in Taiwan, rather than written, until recent generations.

Indians don’t glorify chicken wings the way Americans do, so I’m stepping in to bridge that inexplicable gap. When faced with chicken and the possibility of high-heat smoky cooking, such as any ol’ charcoal grill, there’s only one preparation on my mind. I’ve tandoorified and char-grilled everything from pork loin and tofu steaks to more traditional fare, like shrimp and lamb chops. Brine and baste all you want, but tandoorification (my word for marinating overnight in heavily spiced yogurt) is the way to go if your end game is “juicy and flavorful.”

Every once in a while we just have to pat ourselves on the back for doing something we haven’t seen in other cookbooks. We aren’t entirely sure we’re the first to make a brisket patty melt using corn bread, but we are sure this is the best version out there. A vast improvement on the close-to-perfect patty melt is enough to make us feel pretty good about this recipe. When you start seeing this on the menu of every chain restaurant in America in five years, just remember who thought of it first.

“I add chicken liver to my sauce for depth and flavor,” says chef Ed Cotton. “Most people can’t put their finger on the flavor profile, but when I tell them it’s chicken livers they are usually like, ‘Ahh, okay.’ It needs to be caramelized with the meats and really cooked out well. The addition of the chicken livers was shown to me by Barbara Lynch years ago when I was her sous-chef in Boston at No.9 Park.”

“This dish was inspired by my love for chicken wings and a popular Filipino dish called Kare Kare [pronounced kar-eh kar-eh],” says the chef. “The traditional Kare Kare dish is a stew made with slow-cooked oxtail in a peanut sauce. This dish works great as a snack or even a main course.”

Except for the time in the oven, everything for this quick-and-easy recipe happens in a blender. And don’t miss the freshly chopped tangerine peel garnish to zest things up. These ribs are so finger-lickin’ good!

Use this recipe as a blueprint for infinite possibilities with many vegetables. The main technique here is to char the vegetable in a small amount of oil and introduce a more robust flavor. Use your favorite vegetables: cauliflower, okra, green beans and artichokes all work wonderfully. The anchovy butter is inspired by flavors of bagna cauda, the Piedmontese “hot bath” sauce. This recipe makes an appearance on the menu at Saffron on a yearly basis. It’s a crowd favorite, even for those who aren’t big fans of anchovies.


Chicken soup with Knaidlach

I have just spent 4 days in London and one of the things I love doing is shopping for items it is hard to get on the Island. I was pretty excited when I saw this box of kneidl mix. Kneidl are dumplings that are traditionally used in chicken soup. Growing up, we were lucky to regularly dine with family friends who made extraordinary chicken soup with dumplings- but the dumplings were very much made from scratch and were exquisite.They were light, puffy and fluffy. I have never tried to re-create them, but bought this box to see if I could approximate them even if only slightly.

The box contained dehydrated kneidl mix. You just add beaten egg.

I love these free-range blue eggs. The shell is a very pale pastel blue and are produced by a breed called the Cream Legbar. I just love how pretty the colour is. It makes me happy.

You then mix the kneidl and egg together then roll into little balls.

I made chicken soup just my standard. I almost always make chicken soup from the leftovers from when we have roast chicken. Just celery, onion and carrots and the chicken meat.

This was the finished result.

The chicken soup itself was very good, but the dumplings were a disappointment. They were tough, stodgy and hit the stomach like cement. A bit of a fail really. I looked up homemade dumplings and it seems that the light and fluffy texture is achieved by whipping egg whites and folding them into the mixture so I will try that at some point in the future.


The secret to the Los Angeles Lakers’ strength and agility is a trifecta of butter, bacon and bone, according to Grantland. The good fats are an efficient source of energy, and the broth helps fortify the tendons and ligaments due to a nutrient called glycosaminoglycans that you cannot find anywhere else outside of supplements. Brodo in New York serves the stuff from a take-out window.


For this quick and easy dinner recipe, cornstarch helps the chicken get a delightfully crisp crust.

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